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海鲜鬼婆做法(海鬼鱼的做法大全家常)

啤酒之家 2022-12-05 13:45 编辑:admin 297阅读

1. 海鬼鱼的做法大全家常

是传说中的海中神兽,又名海鬼鱼,被称为海中鹅肝

2. 海鬼鱼图片大全

深海鮟鱇。

深海鮟鱇这种鱼属于鮟鱇鱼目,正式的中文名称是深海鮟鱇鱼,但很多人俗称它灯笼鱼。鮟鱇头部上方形似小灯笼的肉状突出,是由鮟鱇鱼的第一背鳍逐渐向上延伸形成的。

深海鮟鱇体长为体高1.1~1.9倍,为体宽2.9~3.6倍,为头长2.2~2.4倍。头长为吻长3.0~4.5倍,为眼径11.2~17.7倍。体无鳞片,密被绒毛状细刺,皮肤较厚。 头、体及各鳍均黑色,口腔黑色,仅拟饵体端部白色。

3. 海鬼鱼做法一

小姐鱼俗称粘鱼或者花鱼。是一种海底层的鱼类,而且多出现在我国渤海地区,不过它的原产地却是日本。它是一种比较扁长的的鱼,而且它的口稍微有一点倾斜。而且它身体的颜色比较鲜艳,各种色都有,肚子周围都是一些浅色,颜色互相交叉着还挺好看。这种鱼喜欢晚上行动,白天都在一些比较隐蔽的地方藏着。而且虽然它看起来是狭小的,但是它的胃口却很大,一些体型比较大的还会去吃一些老鼠之类的。

先生鱼是一种生活在近海海底的鱼,主要分布在北太平洋的西部,在我国的东部沿海有分布,先生鱼的学名是安康鱼,还有别名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼等,由于它的长相十分丑陋,嘴大牙齿尖锐,因此很多人叫它“海鬼鱼”,听起来还有些恐怖呢!

4. 海鱼的做法大全家常窍门

民间食用海鲜四法,首先可以采用熟食法。一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法,将鱼虾等烧成各种莱肴,并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖。

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然后可以看看生食法。用活的河虾,洗净后用酒、糖、姜末等浸上片刻,就可生食,俗称“醉虾”;还有牡蛎肉也生食,食时蘸少许酱、醋、姜末等等,其味均鲜美可口。

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其次口味比较好的是干腊法。如将鲜黄鱼剖开晒干,就是著名的“白鲞”,味鲜美可口;或将墨鱼(俗称“乌贼”)割去海螺峭晒干,叫“明脯”。这种干腊海鲜,不但可以久藏,并且别有风味。

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当然,我们也可以采用腌食法。利用食盐或酒糟制作海货,用缸储存作为常年菜肴,如将整只蟹浸腌数天,即可食用。

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下面为大家介绍几种海鲜的做法。第一个是红焖罗氏虾:特点:淡黄光亮,色鲜艳,口感嫩滑爽口。原料:主料:罗氏虾500克;调料:海天特级金标生抽王40克,姜块15克,葱段20克,红葡萄酒150克,白糖5克,啤酒100克,盐少许。 制作过程: 先将罗氏虾剪去须刺,再将罗氏虾加盐、酱油、姜、葱腌渍1小时; 再在炒锅中放油50克,烧热后倒入罗氏虾,煸炒到断生,加红葡萄酒和啤酒,放白糖,适量加些水,烧沸后撇沫,倒入砂锅中稍焖,最后用旺火收浓汤汁即成。

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然后是膏蟹煲的做法。煮膏蟹煲的制作材料:主料:青蟹800克;调料:姜160克,大葱480克,大蒜10克 膏蟹煲的做法:首先剥好膏蟹(青蟹),洗净; 然后姜去皮,洗净,切片,葱弄净;接着将膏蟹在沸油内泡过,再烧热瓦缸,下姜,葱头,蒜头爆香,放入膏蟹件同爆,洒点烧酒,倾下许半碗清水,一匙生抽,加盖煮十二分钟便可原煲上桌。注意啦:食物相克,螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

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原汁鲍鱼的做法。鲍鱼提前让老板帮忙处理,清理内脏,回来自己就可以用刷子刷刷表层的粘液和脏污即可,鲍鱼的外壳也用要刷子刷干净;将鲍鱼肉取出,在鲍鱼的表面切十字刀;用一大勺料酒,半勺米醋腌制10分钟;将鲍鱼放入蒸架,盖上盖子,蒸5-6分钟后取出;将蒜瓣、姜片、葱和红椒全部切细碎备用;平底锅中倒入橄榄油,爆香姜葱蒜红椒末,之后加入蒸鱼豉油,关火;将葱花撒在蒸好的鲍鱼上,然后趁热将爆香的料汁淋在鲍鱼上即可。

5. 各种海鱼的做法

一、冻海鱼用红烧的方法做好吃,因为冻过的海鱼不鲜了,用红烧的方法可以使海鱼的味道鲜美,腥味会大大的减弱。

二、冻海鱼在冷冻的情况下,蛋白质已经了流失了,如果拿出来直接做,会损失更多的蛋白质,味道也会没有原来的鲜美,可以把鱼解冻后在牛奶里泡一小时,既好吃,还提升鱼的蛋白质含量。三、红烧冻海鱼的做法:

1、冻海鱼解冻,用厨房纸吸干水份,切小块加料酒,盐,黑胡椒抓匀。

2、腌制半小时左右,冰冻鱼解冻后水份比较多,一定要用纸充分吸干,这样才能保证鱼肉的口感,煎的时候也不会油花四溅。

3、青红椒切块,不粘锅入油烧热后,下姜丝煸香。

4、下入鱼块小火煎,鱼块两面煎至金黄后出锅。

5、不用另外加油,直接下入青红椒翻炒,并加少许盐调味。

6、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合,出锅前加少许糖提鲜,点点红烧酱油,即可以食用。

6. 海鬼鱼家常做法怎么做

先生鱼是一种生活在近海海底的鱼,主要分布在北太平洋的西部。

先生鱼的学名是安康鱼,还有别名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼等,由于它的长相十分丑陋,嘴大牙齿尖锐,因此很多人叫它“海鬼鱼”。

先生鱼的运动器官不怎么发达,因此这种鱼经常潜伏在海底,靠着身体前部的鳍棘把自己固定在海床上,会利用头顶上的“钓竿”发动攻击,捕捉路过的鱼类食用,虽然动作不灵敏,却也能成为一个“捕食高手”。

先生鱼在日式料理中出现得比较多,在日本的江户时期,先生鱼还是一种高级的贡品呢,有“东部吃安康、西部吃河豚”的说法,而且先生鱼的肝也是一道有名的日式菜肴,叫做安康鱼肝,它可以和著名的鹅肝齐名,十分高级。

7. 海鱼魔鬼鱼的做法大全集

1、魔鬼鱼材料魔鬼鱼1斤,大蒜3棵,蒜末,姜末,生粉适当,料酒,海鲜酱做法1.魔鬼鱼洗净后切块,表面抹上适当生粉。

2.锅内倒入清水,烧沸后加入适当料酒,然后将魔鬼鱼放入略微焯水。3.将魔鬼鱼晾干备用。4.锅内放少许油,烧热后放入蒜末、姜末、蒜段,炒香后放入魔鬼鱼。5.翻炒后加入适当海鲜酱及清水焖2分钟便可。2、东炎魔鬼鱼酸酸辣辣很合适烹煮魔鬼鱼,但是魔鬼鱼1定要新鲜才不影响口感,也是1道简单轻松准备的菜式,很下饭。材料魔鬼鱼600g,Nyonya东炎即煮料1包,蒜米末1汤勺,盐适当、炼奶80ml(也可加入羊角豆、茄子)做法1、魔鬼鱼切成小块状。2、起锅倒入些许油,爆香蒜米末,倒入魔鬼鱼块,略炒。3、倒入东炎即煮料,加水盖至鱼肉表面。放入适当的盐,焖煮10分钟。(喜欢蔬菜的朋友可以加入羊角豆、茄子)4、掀盖查看,鱼肉软了,加入80ml的炼奶,大火煮至汁稍浓便可。3、红烧魔鬼鱼(魟鱼)材料主料:魔鬼鱼(魟鱼)1条配料:红辣椒,尖椒,洋葱,蒜头,老姜,西红柿或酸菜,葱调料:盐,蚝油,胡椒粉,生粉,麻油,料酒做法1、将魔鬼鱼切块,混合生粉、料酒、胡椒粉腌制1小时。2、将配料切好备用。3、热油锅,放入魔鬼鱼过油捞出。4、倒出少量油,再放入除西红柿之外的配料爆香,再放1点蚝油。5、然后放入魔鬼鱼翻炒,加入西红柿,再加入1碗热水焖10分钟。6、起锅前放入事前准备好的生粉勾芡。7、装盘前再滴少量麻油便可。

8. 海鱼的做法50种大全

烹饪海鱼的方法很多,有水煮、清蒸、红烧、清炖、油炸等。从营养角度考察研究发现,清蒸和清炖这两种烹饪方法,保证了海鱼中所有的营养不容易流失,而且味道鲜美,也容易操作。尽量不要吃油炸海鱼,因为食用油在进行高温处理时,会将原食用油中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸是形成心脑血管血栓和血管壁斑块的原材料,这是我们建议用清蒸或清炖的方法来烹饪海鱼的根本原因。

海鱼的做法太多了,只给你说几个有特色的。

一:热窝鱼

配料:整鱼一只(鱼刺少的就成,长得像草鱼的最好,海鱼用彩虹鱼),各种配料备好。

做法:

去鱼鳞,洗干净甩干水,两面各划四五刀(用力浅一点别拉透了),加一瓶盖料酒,1/5 汤匙盐涂抹鱼身,肚内塞姜丝花椒粉少许,入微波炉蒸约7分钟。

 同时做第二手工作:调汁(家穿绝学啊)取普通家常碗一只,加入3/5碗生抽1/5碗老抽,醋5滴,香油两汤匙,辣椒油两汤匙,白 糖半汤匙,花椒粉少许,豆豉汁少许,姜蒜少许,小葱。

。不可少许,要多,约莫两只小葱,切成葱花,调好待用。

 估计着还有1。5分钟微波炉停止时坐锅烧菜油约1/5碗,中火。

 取出鱼(忘记说了,用浅口大盘装鱼进炉),乘热浇汁,细心一点头尾都要浇到,好,最后是画龙点睛的一步,拿稳锅子,啪啦一声热油淋在鱼身上,怎一爽字了得。

一般我做这一步时都要多找几个人观摩,看见别人一脸叹为观止的表情就觉得TMD诺贝尔也没什么拽的了。

茄汁鱼。



原料:新鲜番茄,番茄酱(或番茄罐头),用海鱼最好,如无的话用鲫鱼草鱼都可。

前提是,一定要新鲜,盐。

做法:洗净鱼,处理好,两侧剖刀各4,5道口,控干水分;

 热油,下鱼煎(小小的诀窍是,油热之后把锅拿来稍微凉几秒,换中小火烧,免得鱼下去炸锅,或者马上糊住鱼皮);

 鱼身要保持完整,煎的过程中可以一面煎一边用汤匙淋热油在鱼身面上,仔细一些,翻面时尤其小心,强调保护鱼皮,卖相才好;

 鱼煎得基本要熟了,下切好的番茄丁一同翻炒,同时稍微加一些番茄罐头里的汁,如无,加少许番茄酱,这样做的好出是综合新鲜番茄的清新和番茄罐头的稠汁;

 同上,继续保持用汤匙淋汁液在表面的鱼身上,让茄汁渗透到鱼身的每个角落;

 加适当盐调味,略烧1,2分钟,出锅。

酱味烤海鱼

小海鱼4—6条,竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙,白糖、酱油、清水各1汤匙,蒜茸、姜汁各0。5汤匙,味精、精盐各1茶匙,植物油2汤匙。

【制作过程】

(1)将小海鱼洗净,擦干水分,然后用竹签由鱼口至尾穿好。

(2)炒锅内放入植物油烧至四成热,放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐,炒匀煮2分钟成酱料盛出。(3)将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面,烘烤至熟即可,烤时请注意,要边烤鱼边涂酱料。

小海鱼4—6条,竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙,白糖、酱油、清水各1汤匙,蒜茸、姜汁各0。

5汤匙,味精、精盐各1茶匙,植物油2汤匙。

【制作过程】

(1)将小海鱼洗净,擦干水分,然后用竹签由鱼口至尾穿好。(2)炒锅内放入植物油烧至四成热,放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐,炒匀煮2分钟成酱料盛出。

(3)将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面,烘烤至熟即可,烤时请注意,要边烤鱼边涂酱料。

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