1. 辣炒海鲜菜谱
蛏子，香辣酱，郫县豆瓣酱，鸡汁，蚝油，料酒，啤酒，白胡椒粉，香菜，青红线椒，蒜末，花椒，麻椒，干辣椒，白糖，葱段，姜片，辣椒油
2.蛏子焯水盛出备用
3.另起锅，倒入适量色拉油，放入葱段，姜片煸香
4.倒入花椒麻椒
5.倒入干辣椒（剪成段，去籽）
6.放入10克郫县豆瓣酱
7.放入10克香辣酱翻炒出红油
8.放入白糖炒化
9.倒入炒锅水的蛏子
10.倒入料酒翻匀
11.倒入蚝油翻炒
12.放入100毫升啤酒
13.倒入5克鸡汁
14.翻炒均匀后倒入青红线椒（切斜段），倒入香菜
15.在倒入蒜末翻炒
16.出锅前淋入红油
17.撒上白胡椒粉
18.翻炒后即可
19.装盘撒上葱花
2. 辣炒海鲜系列菜品
用料:
葱2根
姜1块
蒜头3瓣
大蒜3根
香叶3片
八角2个
红辣椒1个
青辣椒1个
虾1斤
花蛤1斤
钉螺1斤
(海鲜不固定可随意按照个人喜好更换)
酱油适量
盐巴适量
白酒适量
做法:
步骤 1
海鲜洗净备用。
步骤 2
葱蒜切段，红绿辣椒，姜，蒜头切片（爱吃辣可以加点小米辣）香叶八角洗净备用。
步骤 3
起锅下油，加入八角，香叶，生姜，蒜头，葱白，蒜白小火煸炒出香味后开大火加入海鲜快速翻炒2分钟后沿着锅边淋入白酒盖上锅盖焖5分钟。
步骤 4
掀开锅盖后加入剩下的红绿辣椒，葱叶蒜叶翻炒几下后加入生抽盐巴烧开后就可以出锅了。
3. 辣炒海鲜菜谱图片
用料
黄蚬 半斤
蛏子 半斤
洋葱 半个
香菜 4根
干辣椒 5个
豆瓣酱 1勺
糖 1勺
料酒 2勺
蚝油 1小勺
酱油 半勺
姜片 若干
辣炒蛏子，黄蚬子的做法
洋葱半个切细丝，姜和辣椒切丝，香菜切段。辣炒蛏子，黄蚬子的做法 步骤1
蛏子黄蚬子开水焯熟。辣炒蛏子，黄蚬子的做法 步骤2
小火宽油煸炒姜丝洋葱炒软，而后放郫县豆瓣酱一勺，炒出红油，最后放海鲜。辣炒蛏子，黄蚬子的做法 步骤3
放料酒酱油蚝油糖，干辣椒丝和香菜段一起投掷，大火翻炒，注意别炒糊，多带点汤。辣炒蛏子，黄蚬子的做法 步骤4
香，鲜，甜口的辣炒海鲜出锅。
4. 辣炒海鲜菜谱大全图片
4样海鲜辣炒叫辣炒四样。
1. 首先把螃蟹放水里吐吐沙子，虾去虾线，金针菇去根洗净，豆腐泡切两半（一定要切开欧，这样更软更入味），豆芽洗净。
2. 在锅内放入三分之一锅的水，将海底捞麻辣香锅料一包放入，加入盐、鸡精适量，烧开。
3. 将金针菇、豆芽、豆腐泡依次放入锅内，再将螃蟹放在这些配菜的上方。
4. 待螃蟹略变红后放入大虾，最好浸入汤汁内，更入味。中到大火煮5至7分钟，待大虾与螃蟹红透关火。
5. 辣炒海鲜配料
七星椒。
炒麻辣海鲜的辣椒是七星椒，有色有香，更有味，果实小，皮薄，油分重，辣味特别高，颜色并不是特别红亮。还有一股清香味，多用于一些家常菜、凉菜的配料或调料以及蘸碟的制作。
可用于部分海鲜的配料.干七星椒因辣味浓烈、底味持久而常用于制作麻辣火锅，也可以制作辣椒面或者香辣油，除此之外还可以制作一些干煸、干锅以及辣子系列菜品。
6. 辣炒各种海鲜做法
辣炒海鲜的做法：
材料：蚬子、小葱、黄豆酱、生抽、姜、郫县豆瓣酱、淀粉、料酒、油。
1、首先海鲜泡水里，泡了一个上午，泥沙吐的差不多了，再冲洗两边。
2、小葱切断，姜切皮，打算切小块，生抽、料酒、淀粉、黄豆酱调汁，郫县豆瓣酱一勺备用。
3、先将海鲜放入清水中煮七八分熟。
4、煮熟的海鲜捞出来准备备用。
5、重新起锅，放入适量油，葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱。
6、开始翻炒酱汁，炒出浓香。
7、酱汁炒好后，倒入黄蚬等，继续翻炒。
8、最后倒入调好的酱汁和葱段，翻炒均匀，即可出锅。
7. 辣炒海鲜的做法大全窍门
步骤1
海鲜泡水里，泡了一个上午，泥沙吐的差不多了，再冲洗两边
步骤2
小葱切断，姜切皮，打算切小块，生抽、料酒、淀粉、黄豆酱调汁，郫县豆瓣酱一勺备用
步骤3
先将黄蚬等放入清水中煮七八分熟
步骤4
捞出煮熟的海鲜备用
步骤5
另起锅，放入适量油，葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱
步骤6
翻炒酱汁
步骤7
倒入黄蚬等，翻炒
步骤8
倒入调好的酱汁和葱段，翻炒均匀，即可出锅啦
8. 辣炒海鲜配菜
主料：新鲜基围虾两斤 藕半根
辅料：花椒十克、葱姜蒜十克、料酒十五克、生抽十克、干辣椒段适量、辣椒酱十克、鸡精、味精适量、香芹两根
步骤一、首先把新鲜基围虾清洗几遍，然后用剪刀把虾头剪掉，再用牙签把虾线挑出来，尾部切一刀，刀口深一些最佳，清洗干净后放在一旁待用。
步骤二、然后把姜清洗干净切成姜丝，葱洗干净后切成葱末，蒜瓣去皮后排成蒜末，再把干辣椒清洗干净后切成段放在一旁待用。
步骤三、把炒锅清洗干净，然后倒入一大锅水烧开，见水烧开之后，把之前准备的虾放进去焯烫半分钟，见大虾明显卷起来就可以倒出来了，再把藕和香芹依次焯水30秒后倒出沥干水分。
步骤四、接着开炉点火，待炒锅内烧干水分后放入适量植物油加热至6成热，再把处理好的大虾放进去翻炒至虾变色后捞出备用。
步骤五、锅中留些许底油，待油温烧至五成热时开小火，下入花椒、干辣椒段、辣椒酱、姜丝、蒜末煸炒出香味，然后放入藕、香芹和大虾翻炒均匀，再加入生抽、食盐、调味后继续开大火爆炒两分钟入味，然后撒上些许白芝麻和葱末翻炒均匀后就可以出锅装盘完成！
9. 辣炒海鲜肉的做法大全
1. 起锅烧油,油热放入葱姜蒜,花椒,干辣椒爆香。
2. 海蛎子提前处理,控
10. 辣炒海鲜图片大全家常
泰式辣炒海鲜的做法
1
准备好材料：超市买的冻混合海鲜解冻，主要有：虾、青口、墨鱼、鱿鱼、花蛤、圆贝这几种。泡姜一小块切丝、姜切片、洋葱切丝，下油锅先爆香；等洋葱变软，放甜椒进去。
2
然后放辣酱，用泰国辣酱和越南辣酱都可以，三小勺；放入三小勺蚝油，还有一小勺XO元贝酱提鲜。马上把海鲜倒进去炒呀炒，大火炒熟，按口味放进适量糖和生抽。
3
最后挤入柠檬汁，小葱，然后关火，放入罗勒叶子翻炒几下即可