1. 炒海鲜上面全是油怎么回事
洗洁精停留数分钟
衣服沾到油渍后,不要急着用清水冲洗,先将洗洁精涂抹在衣物上沾的油渍处,让洗洁精在衣服上停留20分钟左右后,然后用手轻轻搓揉,最后,再用清水冲洗就可以把油渍彻底的洗掉了。
牙膏
或挤点牙膏涂抹在渍处,轻轻擦几次,再用清水搓洗,油污即可清除。
酒精或食盐
把酒精或食盐溶液抹在油污处,也能将油污除掉。
盐水和肥皂
如果是熟油弄脏了衣服,用温盐水浸泡后,再搓上肥皂冲洗便可去除。
滑石粉
丝绸衣服上有了油渍,可把滑石粉调成糊状敷在油渍处,停留一段时间后,揭去滑石粉,再在丝绸上垫上簿纸,用电熨斗低温熨平。
酒精和粉笔末
如果是皮衣有了油渍,可在皮衣上的油渍处涂上由酒精和粉笔末调成的浆糊,待浆糊干后,小心地将其擦去。
希望对你有用
2. 炒海鲜用的红油
将霉干蚕豆瓣用水淘洗干净,再用开水焯一下捞起,控掉水份,倒入白酒淹两天。
步骤 2
鲜红辣椒去蒂清洗干净,控干表面水份,用料理机打碎(成块状就好,不必打碎),老姜洗净用料理机打碎。
步骤 3
将淹好的霉豆瓣与打碎的红辣椒、老姜及小虾米、花椒、盐一起拌和均匀,即成豆瓣酱。
将豆瓣酱装入坛子里(或带盖的容器),坛子口上盖一张纱布,放到阳光下晒(最好三两天搅动一次),晒上一段时间后在豆瓣酱表面倒上一层菜油,使豆瓣和空气隔绝,封盖保存
3. 炸过海鲜的油怎么处理
、过滤
将油炸过后的油过滤一下,把其中的油脂和杂质过滤之后,等油放凉并保存在玻璃罐里。油炸过后的油如果没有变黑的话其实可以反复利用,只不过需要将里面的杂质过滤,这样才不会影响下次烹饪的口感。
2、煸香
如果油炸了鱼类、海鲜之类有腥味的食材,那么油炸剩下的油也会有一种味道,此时将油过滤之后,热锅烧油并在锅里放入姜片、葱段,等姜片、葱段炸焦了之后再捞出,这样就可以去除油脂内的腥味,还可以煸香。
3、吸油
如果油炸过后的油内杂质比较多,可以将茄子切开之后放入油内加热,这样茄子就可以吸附油里的杂质。最后把茄子煎软之后捞出,同时等油放凉之后用过滤网过滤一下杂质即可,这样油的质地就会很清澈
4. 煮海鲜用什么油
水温10℃,盐度12%左右,最多可以放置5天,一般都用流动水喂养,而且这些贝类一般没有混养禁忌,但是由于个体较小,所以都单独放置
5. 炒海鲜用什么油最好
原料:香料1千克(大料85克、桂皮85克、草果85克、香叶85克、小茴香85克、千里香85克、山奈85克、香茅草85克、灵苔草85克、木香85克、沙姜42克、良姜42克、丁香25克、白蔻42克,其中,丁香放多了会苦,要放得最少,白蔻、沙姜、良姜放多了会酸),郫县豆瓣酱15千克,葱节、姜块各5千克,大蒜子10千克,熬去水分的鲜牛油25千克,菜籽油25千克,花生油25千克,料酒1千克。制作:
1、将香料打碎,放入料酒,泡30分钟,将香料没有吸附的料酒倒掉,这样香料出味快。
2、锅下三种油,烧到三成热的时候,下葱姜蒜,小火熬至其发黄出香的时候,捞出葱姜留大蒜(以让蒜出更多香味),下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火,入盛器,沉淀。
3、沉淀到油酱分离时,将油和酱分开入盛器,然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅,下30千克清水,微火熬12小时左右(让酱里的香味完全释放),去渣,所得的油(水分全部熬出,剩余的油还是原油的2/3量)即成香辣油。
4、将熬油剩余的1/2酱和1/3油混合搅拌,即成香辣酱。
6. 炸过海鲜的油还能炒菜吗
蟹黄油是调料中的隽品,无论汤面、炒面、馄饨,还是小笼馒头汤年糕,只要放上一小勺蟹黄油,瞬间即可化平淡为神奇,这些面食顿时滋味变得丰富起来,因此蟹黄油实在是不可多得的调味品。 用蟹黄油做菜更是如鱼得水,做出的菜肴不仅味道鲜美,还大大提升了菜肴的档次。极其平常的青菜、豆腐与蟹粉、蟹黄油一沾边,底气就不一样了,美其名曰“蟹粉菜心”、“蟹粉豆腐”。蟹黄油不愧为调味做菜两相宜。下面介绍5款与蟹黄油搭界的菜肴,以飨读者。
1.炒虾蟹 用料:虾仁300克,蟹黄油50克,鸡蛋清半只,精制油、料酒、精盐、白胡椒粉、淀粉、味精各适量。 制法:先将虾仁用淡盐水搅拌,再用清水漂洗干净,吸干水分。虾仁加精盐、味精、白胡椒粉拌匀,加入打匀的蛋清和淀粉上浆,置冰箱内冷藏室内醒约1小时。炒锅烧热,放入精制油,待油温升至五六成热,下虾仁滑炒至变色盛起。锅内留些底油,放入蟹黄油略煸,即烹入料酒,加水淀粉勾芡,调正口味,再放入虾仁翻炒均匀即可。 特点:玉白中泛红膏,鲜嫩美味。
2.蟹粉豆腐 用料:蟹粉(即蟹黄、蟹肉、蟹膏的混和物)150克,内酯豆腐1盒,香菜15克,生姜15克,熟猪油25克,料酒、精盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、味精等各适量。 制法:先将炒锅烧热,下熟猪油,待猪油熔化后即放入蟹粉、生姜煸炒片刻盛起。锅内留少许油,放入切成小块的豆腐和少量的水,大火煮沸,调正口味,放入蟹粉炒匀,下水淀粉勾芡即可。装盆时撒上白胡椒粉和香菜末。 特点:鲜香滑嫩,色香味俱全。 3.炸蟹黄油 用料:蟹黄油250克,鸡蛋清4只,精白面粉75克,香葱15克,精盐、辣酱油、白胡椒粉、淀粉各适量。 制法:先将蟹黄油加少量精盐、辣酱油、白胡椒粉和淀粉拌匀,平均分为10份,用手搓成10只小球。再把鸡蛋清用筷抽打至筷插入竖起不倒,缓缓拌入面粉搅拌均匀成蛋清糊。 把锅烧热,放入250克熟猪油(也可用素油,但制品的色香味不及猪油),待油温升至六七成热,将蟹黄油球挂蛋清糊后,逐一下油锅炸至变色捞出。待蟹黄油球全部炸完,再入油锅中复炸一遍即可。上桌时可跟上一碟米醋或番茄沙司。 特点:外脆里嫩,鲜香美味。 4.蟹黄海鲜羹 用料:蟹黄油150克,虾仁、水发鱿鱼、水发海参、小黄鱼肉各50克,鸡蛋1只,胡萝卜25克,香菜25克,淀粉15克,生姜15克,鲜汤1000毫升,料酒、精盐、白胡椒粉、味精等各适量。 制法:先将胡萝卜煮熟剁成细末,虾仁洗净控干水分,加精盐、味精、白胡椒粉等拌匀,加淀粉上浆。小黄鱼肉、鱿鱼、海参也切成小丁上浆。再把鸡蛋磕入碗中,加淀粉3克、清水15毫升搅拌成鸡蛋水淀粉。 汤锅内加1000毫升鲜汤(清水也可)和适量姜末,用大火烧开,先后放入海参丁、小黄鱼丁、鱿鱼丁和虾仁、熟胡萝卜丁。待再开后,调入蟹黄油、烹料酒,调正口味,最后将鸡蛋水淀粉液缓缓倒入勾芡,撒上胡椒粉和香菜末即可。 特点:清鲜嫩滑,美味爽口。 5.蟹黄鱼肚 用料:水发鱼肚300克,蟹黄75克,葱、姜、酱油、精盐、味精、白糖、淀粉、熟猪油等各适量。 制法:先将发制好的鱼肚,切成5厘米长、2厘米宽的条块,入开水锅中焯水,沥干水分。炒锅上火烧热,放入熟猪油50克,待熔化后放入蟹黄75克、姜末1克煸炒至蟹黄油溢出时,烹入科酒25毫升和醋2毫升,另加清汤、酱油、白糖略炒片刻盛起。 原锅内添加熟猪油20克,下葱段煸出香味
7. 炒海鲜上面全是油怎么回事儿
磷虾油最好。
不仅含有丰富的磷虾油,还含有优质的omega-3,吸收率是鱼油的3倍,而且其中还含有磷脂、亚麻籽油,可以很好的改善三高问题,降低心脑血管疾病的发生风险。
大家都知道海产品富有极高的营养价值,经常吃海鲜有助于补充不饱和脂肪酸、维生素以及优质的蛋白质,对于抗氧化、增强身体功能有很大的帮助。
8. 炒海鲜放油吗
食材清单
青蟹 2只 、 生姜 8片 、 大葱段 若干 、 料酒 少许 、 生抽 少许 、 白糖 一些
烹饪步骤
1/3
活青蟹准备2只,可以让卖主帮助杀好,用剪刀分成若干小块,记住大钳子一定要砸碎,洗净后,用细盐、料酒,生抽抓一下备用
2/3
鲜生姜和大葱切段,油锅内煸香,放入腌制好的青蟹大火炸一下,然后加入水,放入一些生抽、糖(糖主要可以把海鲜的鲜度提升)盖好锅盖
最后一步
闷煮大约6分钟左右即可出锅,鲜美可口的美食就做好了
9. 海鲜炒油菜
做法
1预处理阶段:对小黄花鱼进行清洗,从鱼鳃处去头;用剪刀在鱼肚处抛开,去除内脏和清洗,备用。
2腌制阶段:先将小黄花鱼置于容器中,放入少许盐、少许胡椒粉、少许料酒;再加入一汤勺生抽、5片姜片、两个八角、一撮花椒以及一节撕碎的葱。腌制20分钟或以上。
3制作阶段一:将生鸡蛋打入碗中,搅拌均匀成蛋液,备用;淀粉准备好,备用。
4制作阶段二:将腌制完成的小黄花鱼过蛋液;再过淀粉裹匀(淀粉层不宜太厚),备用。
5油炸阶段:先开火,热锅;倒入食用菜子油,大火对油进行快速加热,待油中冒泡,转为小火,用筷子下2-3条小黄花鱼,翻滚煎炸;待外表淀粉蛋液从乳白色变为焦黄色,即熟,捞出,重复多次将小黄花鱼炸制完全。这道家常菜就做好了
10. 炒海鲜的料油制作方法
炒海鲜酱料配方:
家乐香辣鲜露 300g
海天蚝油 150g
鸿兴源番茄酱 150g
家乐干锅酱 150g
美乐香辣酱 150g
白糖 50g
将以上酱料混合搅拌均匀即为秘制复配香辣海鲜爆炒酱
制作方法
1 选蟹:蟹可以选用各种螃蟹,如梭蟹,青蟹,大闸蟹等,根据当地实际情况就地选材(演示选用青岛本地梭蟹)
2、蟹的处理:
1)清洗干净,去外壳,去腮胃等
2)斩蟹
3)粘淀粉后,过油。(锅内油要宽,烧到七成热时加入粘好淀粉的螃蟹,炸熟)
3、另起锅,下入适量油,加入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香后,加入一勺秘制香辣海鲜爆炒酱(根据蟹的多少加入),大火快速翻炒后,倒入已经炸好的螃蟹,快速翻炒裹酱后,加入一勺水,然后大火收汁即可。
11. 炒海鲜上面全是油怎么回事啊
步骤1
三合油是由香油、酱油、醋调配而成。制法是:取50克酱油、10克香油、10克米醋,依次倒入碗中,加少许味精,调匀即可。如能加入些蒜泥,既能增味又可杀菌灭毒
步骤2
三合油可用于拌白鸡、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜,吃起来咸、香、酸、鲜,口味清淡,香鲜解腻