1. 打边炉配什么海鲜比较好
海鱼类基本上都适合打火锅。海产品鱼类蛋白质含量高，矿物质微量元素丰富，经常食用对促进人体生长发育健康很有帮助。
日常生活中比较常见海带鱼，新鲜鱿鱼，石斑海鱼等鱼肉肉质纤维比较丰富的，都可以用作打火锅的食材料，食用起来口感好，营养丰富。
2. 适合打边炉的食材
营养专家实验后总结的“火锅涮菜时间表：
肉片： 10分钟五花肉： 10分钟午餐肉： 可直接使用酥肉： 可直接吃牛肉丸 ： 10分钟鳝鱼： 15分钟河虾： 5分钟鱿鱼： 2分钟鱼头： 15分钟鸡肾： 5分钟肥肠： 10分钟牛百叶： 5分钟黄喉： 2-3分钟鸭血： 10分钟鹌鹑蛋： 1分钟罗卜： 3分钟豆芽： 3分钟海带： 5分钟花菜： 3分钟冬瓜： 5分钟香菜： 1分钟莴笋： 5分钟平菇： 6分钟藕片： 1-3分钟笋尖： 5分钟海白菜： 5分
3. 什么打边炉好吃
臻鲜好一些
目前做的好的火锅底料也就是名扬、大红袍、臻鲜了，清油火锅底料味道其实都相差不多，建议还是购买牛油的火锅底料，清油火锅底料还不如直接清油炒豆瓣加点香料。
袋装火锅底料臻鲜、秋霞、名扬、大红袍这些味道都可以，像海底捞，小肥羊这些是真的不想吃了，和店里的味道差别太大了，如果去店吃还行，但是袋装的就算了
4. 海鲜打边炉的做法窍门
选用新鲜三黄鸡或者清远鸡一只，走地鸡也不错，两斤以内最好，这次我买的是两斤半，味道也还是很好的，斩件（细长条），鸡杂不建议放到汤煮，汤会混，可以另外炒
准备配菜：鸡块，鲜虾（沙虾最好，我只能买到竹节虾，其它新鲜虾也可以），新鲜鲍鱼（去壳切薄片），新鲜香菇北菇平菇，炸腐竹，冻豆腐冬瓜片，黑木耳山药片，新鲜生菜
准备火锅蘸水：青椒，小尖椒，蒜，豉油，鱼露。
蒜切片，青椒尖椒切圈，加豉油鱼露提前腌制一会儿，半小时以上
蘸料很简单，可以突出鸡肉和涮的配料的原味，火锅汤底里可以少放甚至不放盐
坐锅熬清汤底，清水，入甘蔗条，红白萝卜，马蹄，玉米段，香菇，大葱段，水滚即可
上桌前的准备：清汤底滚了以后，入全部鸡块，放少量盐调味（也可以不放盐，涮好的肉块和配菜有蘸水调味，要喝汤的可以单独放盐调味，这样到了最后汤的鸡味很浓但不会咸），大火盖锅盖焖五分钟，这时候鸡块已熟，肉质紧而嫩，肉汁被大火生滚后锁在里面，不柴不干，鸡皮滑脆香浓，鲜甜原味，上桌开吃，建议先吃完鸡块后再入其它配菜，海鲜类，菇类，炸腐竹，冬瓜，山药，木耳，生菜，豆腐之类。喝汤可以在鸡块捞完后品尝少许，海鲜菇类捞完后再品尝少许
5. 什么打边炉最好吃
脆肉皖鱼不用说肯定是打边炉才最好吃，但怎样做才做得好就有讲究了。
首先鱼肉一定要切得薄啊，最好是连着切两刀，但中间不切断，这样即好看也快熟。
其次就是腌制，做法如下：
主料：脆肉皖鱼肉。
辅料：食用油5毫升，姜2克，料酒3毫升，生抽5毫升，胡椒粉2克，盐5克。
1、脆肉皖肉清理干净后切成薄片。
2、加入适量姜末。
3、加入适量料酒。
4、加入少许胡椒粉。
5、加入适量盐。
6、加入适量食用油。
7、加入一勺玉米淀粉。
8、淋入适量生抽。
9、把鱼片和各种调料翻拌均匀。
10、最后加入一个鸡蛋清搅拌均匀。
最后打边炉的时候，只要放下去烫5秒即可，那个脆，爽让人回味无穷。
6. 什么海鲜适合打边炉
不是。说起“打边炉”这个词，你们会想到什么，估计有不少人都没听说过，其实打边炉的真名为打甂炉，经常有人写错为“边”，是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系——港式火锅。
围炉而食，人在炉边，边涮边吃，在香港称“打边炉”。海鲜打边炉，最讲究的是汤底，味美无穷。汤底是由鸡、猪骨和海鲜熬制成的高汤，配上淮山、枸杞、桂元肉、党参、玉竹等各种煲汤常用的中药材熬制成营养价值超高的汤底，配上各类海鲜类涮菜，既能滋补养颜、祛寒健身又能补充营养。
7. 打边炉什么配菜好吃
涮羊肉最好搭配凉性蔬菜，如：白菜、菠菜、冬瓜、萝卜、金针菇、茭白、菜心、豆腐等。这些都是，1. 金针菇。金针菇美味又有营养,在涮火锅的时候放入金针菇应该是一种共识了,金针菇跟火锅能够融合得很好。
8. 什么海鱼打边炉好吃
三亚海鲜攻略——常见海鲜种类介绍（鱼）
鱼是每一家海南人饭桌上必不可少的一道菜，即使只是吃一碗粥，也要配上鲜香美味的小鱼干。
海燕鱼
海燕鱼是一种长不大的鱼，身长约3-5cm。可做零食可做菜，新鲜的海燕鱼只要简单的翻炒一遍就能上桌。
市场不常有新鲜的卖，一般售卖的是晒干的小鱼干，一些餐厅还会把小鱼干作为小菜赠送给客人。
蓝圆鲹
蓝圆鲹是海南的特产鱼类。因为有较强的趋光性，夜间使用灯光拉网捕捞，轻易就能捞上一大网，所以也被本地人称为“灯光鱼”，常年均可捕捞。
鱼肉厚实鱼刺少，适合炖煮、香煎。
剥皮鱼
扒皮鱼外皮粗糙如砂纸，烹制前需要将外皮扒掉，故此得名“扒皮鱼”。
虽鱼皮粗糙，但鱼肉却非常鲜嫩细幼，无腥味，小朋友也喜欢吃。简单的放豆豉、生姜、酱油焖煮就已十分美味。
大眼鲷
当地人称之为“大眼眶鱼”，眼大，体鲜红，肉质较细幼，鱼鳞紧贴鱼皮，坚固不易脱落，所以一般不去鳞烹饪。
常年均可捕捞，冬春旺汛。红烧、清蒸皆鲜美。
鲳鱼
鲳鱼有多种，有金鲳、银鲳、红鲳、刀鲳等。体近圆形，侧扁而高，背缘隆起，可以观赏也可以食用。
银鲳较常见，油煎、焖汁、清蒸都适合。刀鲳被海南人称为“烟袋鱼”，大大的肚子好似一个大烟袋。
龙舌鱼
龙舌鱼外形扁平，体型硕长好像一条长长的舌头。
肉质细嫩肥美，只有中间的脊骨，刺少，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，几乎无腥味和异味，适合用来香煎、清蒸。
带鱼
带鱼在我国南北均有分布，只是南方带鱼骨骼大些，鱼肉也比较厚。
每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节。
带鱼没有泥腥味，做法较多，可香煎、清炖、清蒸、油炸、红烧、干锅、打火锅等。
海鲤
在海南，肥嫩鲜美的海鲤，是海南的区域性传统祭神活动——“公期”期间必不可少的一道美食。
家常常把海鲤烹以清蒸、熬汤，保留鱼的鲜味，但其实红烧也是非常美味的。
傻瓜鱼
本地人也称为黎曼鱼、臭肚鱼，因为捕捞上来时，鱼肚里常有未消化的海藻，所以清理鱼肚时，非常腥臭。
但是这并不影响它的美味，其肉质鲜美，无腥味，无刺，是海鲜火锅中的主要材料，海南人民家户喻晓的鱼类产品。打火锅、清蒸、香煎皆宜。
石斑鱼
生活在海边石头缝隙中，其肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。
石斑鱼的鱼皮胶质富含丰富的胶原蛋白，再加上抗氧化功能强大的虾青素，绝对是美容护肤的首选。清蒸的石斑鱼，味道鲜美，也最能保留它的营养和