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海鲜酱油炒饭用什么酱油(海鲜炒饭用的什么酱)

啤酒之家 2022-12-22 03:30 编辑:admin 252阅读

1. 海鲜炒饭用的什么酱

海鲜铁板炒饭最重要的是用料的选择。主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替,煮之前需用水淘洗干净,略浸后下锅加少许油,煮至熟透,无硬心,粒粒松散,松硬有度为宜(籼米粘性小,做炒饭口感好)。而配菜要新鲜的,必须当天去采购。只有新鲜的菜出来的味道才能鲜美。

先将饭准备好,将虾去皮切段,鱼拆肉,鱿鱼切小块,海鲜要提前用盐和白酒腌制半小时,然后用开水焯水备用。 黄瓜切粒,姜、葱头准备好(海鲜铁板炒饭里的素菜,可以根据自己的喜好来搭配)。然后烧热铁板,倒入橄榄油,爆香姜、葱头,然后放黄瓜等素菜炒至八成熟。将海鲜倒入铁板煸炒,加盐、胡椒粉调味。最后将饭倒入锅中。

2. 酱油炒饭用海鲜酱油么

酱油炒饭一般用的米是东北大米,最关键是焖大米的时候,一定要将大米焖的硬一些,而且是隔夜大米最好了,这样炒出来的酱油炒饭米饭是一粒一粒的,口感非常好

3. 海鲜酱能炒饭吗

1、蚝油(海天上等蚝油)500g

2、黑胡椒汁(家乐)100g

3、鸡汁(金杯)30g

4、香肠(揽月公主)150g

5、海鲜酱(李锦记)150g

6、老抽(海天草菇老抽)70g

7、食盐(品牌不限)10g

8、味精(品牌不限)6g

把以上所有调料调配在一起,使用破壁机将其打碎、打烂,完全融为一体即可。

二、制作一份铁板炒饭

原料:

1、米饭300—350g

2、大豆油适量

3、鸡蛋一个

4、香肠15—20g

5、炒饭酱20—30g

6、洋葱适量

7、香葱适量

8、配菜(自选)

操作步骤:

1、铁板淋上少许大豆油,加入一个鸡蛋,将其炒制大半熟加入香肠粒及肉类配菜(里脊肉、骨肉相连可以提前放入铁板上利用余热煸至大半熟)炒制几秒钟。

2、加入米饭,一边炒制一边压散。

3、米饭炒散后加入炒饭酱20-30克继续翻炒。

4、翻炒2分钟左右即可下入洋葱,配菜(素菜),然后继续翻炒10秒钟。

5、最后加入香葱炒匀即可出餐。

4. 正宗海鲜炒饭酱料配方

1.青椒切丁、姜切丝、虾去头、鱿鱼切丁放入料酒、老抽、姜腌制

2.姜丝、干辣椒入油锅爆香

3.放入鱿鱼翻炒

4.再放入虾、青豆、玉米翻炒

5.加入盐、味精翻炒后,加入辣椒丁,翻炒后,可出锅

6.锅中倒入少量的油,将剩米饭放入锅中翻炒,

7.将炒好的鱿鱼等放入米饭中,翻炒均匀,即可出锅

小贴士:炒至鱿鱼青豆的时候可以适量加一点水,这样加入米饭时,料汁多一点米饭比较入味

5. 海鲜酱油炒饭怎么做

材料:剩饭适量、鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香肠、葱花各少量。

调料:味极鲜酱油1茶匙、蚝油小茶匙。

做法:

(1)鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香肠分别切丁备用。

(2)锅中放油烧至六成热,放入香肠丁炒香后,再加入香菇丁和胡萝卜丁炒熟。

(3)倒入剩饭,炒散后下入黄瓜丁、再加入适量蚝油翻炒。再加入味极鲜酱油炒匀,最后撒入葱花炒匀即可出锅(视个人口味酌情加盐)。

6. 海鲜炒饭用的什么酱料

材料:

鸡蛋 3粒、白米 1杯、蒜头 3粒、青葱 1根、三色火腿豆 200克

香油 1小匙、盐巴 少许、黑胡椒 少许

做法:

白米洗净煮熟,放凉备用。若用隔夜饭务必先搓散。蒜头切末、青葱切葱花、鸡蛋敲入碗中搅拌均匀备用。

大火热锅,先放蛋液炒出香气,再放蒜末、白饭翻炒。

再加入三色火腿豆、葱花炒匀即成炒饭基底。

黑胡椒炒饭:取炒饭基底加入黑胡椒、盐、香油翻炒均匀即可。

7. 海鲜炒饭用的什么酱油

有的含有有的没有,苯甲酸钠是一种防腐剂,在食品中添加少量对人体并无毒害

苯甲酸钠大多为白色颗粒,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛性;易溶于水(常温)53.0g/100ml左右,PH在8左右;苯甲酸钠也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用;其防腐最佳PH是2.5-4.0,在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大,易穿透细胞膜进入细胞体内,干扰细胞膜的通透性,抑制细胞膜对氨基酸的吸收;进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储,并抑制细胞的呼吸酶系的活性,阻止乙酰辅酶A缩合反应,从而起到食品防腐的目的

8. 海鲜炒饭放什么酱

分海鲜蛋炒饭和家用蛋炒饭。

海鲜蛋炒饭配料,鸡蛋,鲜蟹黄肉,虾肉切碎,金花火腿丝,胡萝卜切碎,将鸡蛋打散加适量水滑散涝水切碎,,将蟹肉黄,虾肉,金花火腿丝,胡罗卜丁炒熟备用。用少许猪油下锅将来饭炒散,加入备用的各种佐料加食盐炒至即可。

家用蛋炒饭方法简单,主要用料有鸡蛋,火腿丁,胡萝卜丁,黄瓜丁等,做法同上,不再赘述。

9. 海鲜炒饭怎么做带酱油的

口重的人可以放。

但若爱吃清淡的,而且喜欢吃蛋的与生俱来的香味的话,则还是不放为妙。还有种建议,将蛋炒饭取出一部分另吃,剩下的一部分中放入海鲜酱,这样两种风味都吃到了。

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