1. 海鲜炒饭用的什么酱
海鲜铁板炒饭最重要的是用料的选择。主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替,煮之前需用水淘洗干净,略浸后下锅加少许油,煮至熟透,无硬心,粒粒松散,松硬有度为宜(籼米粘性小,做炒饭口感好)。而配菜要新鲜的,必须当天去采购。只有新鲜的菜出来的味道才能鲜美。
先将饭准备好,将虾去皮切段,鱼拆肉,鱿鱼切小块,海鲜要提前用盐和白酒腌制半小时,然后用开水焯水备用。 黄瓜切粒,姜、葱头准备好(海鲜铁板炒饭里的素菜,可以根据自己的喜好来搭配)。然后烧热铁板,倒入橄榄油,爆香姜、葱头,然后放黄瓜等素菜炒至八成熟。将海鲜倒入铁板煸炒,加盐、胡椒粉调味。最后将饭倒入锅中。
2. 酱油炒饭用海鲜酱油么
酱油炒饭一般用的米是东北大米,最关键是焖大米的时候,一定要将大米焖的硬一些,而且是隔夜大米最好了,这样炒出来的酱油炒饭米饭是一粒一粒的,口感非常好
3. 海鲜酱能炒饭吗
1、蚝油(海天上等蚝油)500g
2、黑胡椒汁(家乐)100g
3、鸡汁(金杯)30g
4、香肠(揽月公主)150g
5、海鲜酱(李锦记)150g
6、老抽(海天草菇老抽)70g
7、食盐(品牌不限)10g
8、味精(品牌不限)6g
把以上所有调料调配在一起,使用破壁机将其打碎、打烂,完全融为一体即可。
二、制作一份铁板炒饭
原料:
1、米饭300—350g
2、大豆油适量
3、鸡蛋一个
4、香肠15—20g
5、炒饭酱20—30g
6、洋葱适量
7、香葱适量
8、配菜(自选)
操作步骤:
1、铁板淋上少许大豆油,加入一个鸡蛋,将其炒制大半熟加入香肠粒及肉类配菜(里脊肉、骨肉相连可以提前放入铁板上利用余热煸至大半熟)炒制几秒钟。
2、加入米饭,一边炒制一边压散。
3、米饭炒散后加入炒饭酱20-30克继续翻炒。
4、翻炒2分钟左右即可下入洋葱,配菜(素菜),然后继续翻炒10秒钟。
5、最后加入香葱炒匀即可出餐。
4. 正宗海鲜炒饭酱料配方
1.青椒切丁、姜切丝、虾去头、鱿鱼切丁放入料酒、老抽、姜腌制
2.姜丝、干辣椒入油锅爆香
3.放入鱿鱼翻炒
4.再放入虾、青豆、玉米翻炒
5.加入盐、味精翻炒后,加入辣椒丁,翻炒后,可出锅
6.锅中倒入少量的油,将剩米饭放入锅中翻炒,
7.将炒好的鱿鱼等放入米饭中,翻炒均匀,即可出锅
小贴士:炒至鱿鱼青豆的时候可以适量加一点水,这样加入米饭时,料汁多一点米饭比较入味
5. 海鲜酱油炒饭怎么做
材料:剩饭适量、鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香肠、葱花各少量。
调料:味极鲜酱油1茶匙、蚝油小茶匙。
做法:
(1)鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香肠分别切丁备用。
(2)锅中放油烧至六成热,放入香肠丁炒香后,再加入香菇丁和胡萝卜丁炒熟。
(3)倒入剩饭,炒散后下入黄瓜丁、再加入适量蚝油翻炒。再加入味极鲜酱油炒匀,最后撒入葱花炒匀即可出锅(视个人口味酌情加盐)。
6. 海鲜炒饭用的什么酱料
材料:
鸡蛋 3粒、白米 1杯、蒜头 3粒、青葱 1根、三色火腿豆 200克
香油 1小匙、盐巴 少许、黑胡椒 少许
做法:
白米洗净煮熟,放凉备用。若用隔夜饭务必先搓散。蒜头切末、青葱切葱花、鸡蛋敲入碗中搅拌均匀备用。
大火热锅,先放蛋液炒出香气,再放蒜末、白饭翻炒。
再加入三色火腿豆、葱花炒匀即成炒饭基底。
黑胡椒炒饭:取炒饭基底加入黑胡椒、盐、香油翻炒均匀即可。
7. 海鲜炒饭用的什么酱油
有的含有有的没有,苯甲酸钠是一种防腐剂,在食品中添加少量对人体并无毒害
苯甲酸钠大多为白色颗粒,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛性;易溶于水(常温)53.0g/100ml左右,PH在8左右;苯甲酸钠也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用;其防腐最佳PH是2.5-4.0,在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大,易穿透细胞膜进入细胞体内,干扰细胞膜的通透性,抑制细胞膜对氨基酸的吸收;进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储,并抑制细胞的呼吸酶系的活性,阻止乙酰辅酶A缩合反应,从而起到食品防腐的目的
8. 海鲜炒饭放什么酱
分海鲜蛋炒饭和家用蛋炒饭。
海鲜蛋炒饭配料,鸡蛋,鲜蟹黄肉,虾肉切碎,金花火腿丝,胡萝卜切碎,将鸡蛋打散加适量水滑散涝水切碎,,将蟹肉黄,虾肉,金花火腿丝,胡罗卜丁炒熟备用。用少许猪油下锅将来饭炒散,加入备用的各种佐料加食盐炒至即可。
家用蛋炒饭方法简单,主要用料有鸡蛋,火腿丁,胡萝卜丁,黄瓜丁等,做法同上,不再赘述。
9. 海鲜炒饭怎么做带酱油的
口重的人可以放。
但若爱吃清淡的,而且喜欢吃蛋的与生俱来的香味的话,则还是不放为妙。还有种建议,将蛋炒饭取出一部分另吃,剩下的一部分中放入海鲜酱,这样两种风味都吃到了。