1. 大酱汤的简单做法
1、取六必居的干黄酱2千克加入清水500克解开，加入排骨酱100克拌匀。
2、将西芹段、红萝卜块、尖椒各200克，香菜、干葱、大葱段、姜片各150克，放入四成热的油温中炸至金黄，捞出。
3、取香料（桂皮、八角、玉果各50克，香叶、陈皮各15克，豆蔻30克，丁香10克，良姜40克，草果80克）用清水泡5分钟，捞出控水；将熟猪油200克烧热，放入香料煸香捞出，盛入煲汤袋内。
4、将冰糖200克倒入锅内小火炒至枣红色，迅速倒入沸水800克搅拌均匀。
5、将猪皮、猪骨各500克，鸡架1千克分别焯水，捞出后放入汤桶内，倒入清水25千克，大火烧开，中火熬4小时后，再开大火煮20分钟，关火滤出料渣即可。
6、锅内倒入熬制好的高汤15千克烧沸，放入调好的酱料、炸好的蔬菜料，放入料包，倒入糖色，加入干二荆条200克、上好的干花椒80克，中火熬30分钟，再放入盐350克，鸡粉、料酒各200克，海天老抽30克调匀即可。
2. 大酱汤的正宗做法
材料
虾米200克，酱2勺，蒜末，干红辣椒，盐，鸡精，糖各适量
做法
1.虾米洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝。
2.锅中座油，至5成热时倒入酱，蒜末和辣椒末翻炒至出香味。
3.倒入洗净控干水的虾米同炒，过程用中小火慢慢把虾米中的水分收干。
4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。
3. 大酱汤的简单做法大全
1、将买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用。
2、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块。
3、洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎。
4、豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部。
5、锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒。
6、炒至牛肉变色后，加入洋葱丝爆香。
7、等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用。
8、将水倒入锅中，加入3小勺大酱。
9、再加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火。
10、水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开。
11、加入豆腐和西葫芦。
12、等到锅再次烧开后，放入金针菇。
13、将事先炒好的牛肉放入锅中。
14、加入青椒和蒜末。
15、锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可
4. 大酱汤的家常做法
韩式大酱汤的做法步骤：
1、大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用；
2、豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；
3、猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟；
4、茭瓜切丁，土豆切丁；
5、鲜蘑菇洗净，沥干水分备用；
6、大葱、青红辣椒斜切成小段；
7、起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿
8、加入淘米水，同时加入大酱和辣椒酱，同时加入土豆；
9、边煮边不停搅拌至酱料全部化开
10、大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟；
11、同时下入豆腐和茭瓜；
12、再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起；
13、下入金针菇和其他鲜蘑菇；
14、再次煮沸后，下入葱段和辣椒段；
15、搅拌均匀，煮开即可。尝尝味道，感觉太淡可以适当加点儿盐。
5. 大酱汤食谱
1，米肠
米肠，是朝鲜族特色美食。采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血和时蔬调味制作而成。营养丰富。是延边的特色风味小吃。
2，打糕
打糕，朝鲜族风味面食。旧时农历三月祭祀时以之供神；用糯米或黄米以水淘洗净，黄豆炒熟磨咸细面备用。将糯米煮成饭盛于木槽内，用木榔头蘸水略捣之使成泥状，倒于事先备好的石板上，再以木榔头蘸水将其打成面饼；边打，边以人从旁拨之，使其厚薄均匀，打好后上撒豆面食用。
3，大酱汤
大酱汤（된장찌개）是一道上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品。大酱汤的主要原料是大酱，而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素。
4，冷面
冷面属于机压面条，是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，再放上猪肉片的面条。冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜），令人食欲大增。
5，辣白菜
辣白菜（朝鲜语：김치）是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
6. 最简单大酱汤的做法窍门
：将黄豆中不好的挑选出来，妈妈的方法就是把桌子斜放一点，周围围上筷子，让豆子自然花落，坏的就留下了，好的就咕噜下去。
第2步：锅内准备清水，将黄豆倒进去，大火烧开。
第3步：接下来转中火继续煮豆燃豆萁，豆在釜中泣...哦，不对，哈哈，继续煮啊煮。
第4步：一直将豆子煮成深色，才可以。妈妈这次煮了将近小半天4-5个小时左右，如果豆子少的话，时间会短一些。
第5步：将煮好的豆子凉一阵，防止做酱块子的时候烫到手。然后用绞馅机把豆子搅碎。
第6步：将搅碎的黄豆渣反复摔打（需要一定的力气的哦），最后不散不碎做成酱块子，大小根据自己喜好。
第7步：做好的酱块子放在屋内晾晒，直至干透，农村可以放到炕梢，不要放炕头干的速度太快容易裂开。
第8步：大概两天左右，酱块子干透后，用报纸或其他的可以包裹起来的东西将酱块子包裹上，之后放到不被打扰的地方，继续放置，让酱块子在未来的2-3个月静静的发酵。中途长毛也不要怕，正常的，发酵产生的。
『老妈窍门』
1、黄豆可以之前用水泡一阵子在煮，这样能缩短煮的时间，不过条件允许直接煮最好。
7. 大酱汤的做法家常做法
韩式大酱汤 材料 干海带结10克，土豆1个，豆腐1小块，白蘑菇2个，西葫芦半个，红椒1根，豆芽30克，调料：淘米水（米洗净后再放水用手搓米直至水变白），葱1根，蒜若干瓣，韩式甜辣酱，韩式大酱，辣椒粉 做法1、土豆、豆腐切块，蘑菇、西葫芦、红椒切片，葱切段，蒜切碎，海带结泡发 2、淘米水倒入锅中，放入大酱和甜辣酱，搅拌匀 3、将海带结放入，煮10分钟 4、依次放入土豆、蘑菇、豆腐，煮几分钟 5、再放入豆芽、西葫芦、红椒 6、放入葱段、蒜碎，调入辣椒粉，搅拌匀，关火
8. 大酱汤的食材与做法
用料
裙带菜（干） 5克豆腐 1块大葱 1/2根韩式大酱 3勺
步骤
步骤 1
裙带菜需要提前发泡
步骤 2
一点点就好，它会膨胀几十倍
步骤 3
室温水一小时左右，温开水加快约1/3的时间
步骤 4
半根大葱切圈
步骤 5
煸炒发软，要的就是大葱的甜，之后调味无需要放糖
步骤 6
豆腐切块
步骤 7
直接放在大葱表面干煎
步骤 8
煎至金黄即可，一则卖相好看，二则吸收大葱的香味和甜味，三则释出多余水分，豆腐口感更佳
步骤 9
加入泡发的裙带菜
步骤 10
加入清水
步骤 11
烧开后加入大酱，无需其它调味
步骤 12
再度烧开三分钟就可以关火开喝啦
9. 大酱汤的简单做法窍门
韩式大酱 20g
小银鱼 20g
水 3杯
辣椒面 少许
萝卜 35g
西葫芦1/9 30g
辣椒 10g(1个)
豆腐 50g
金针菇 20g
大葱 10g
蒜泥 5g
把做汤用的小银鱼放在锅内煮，待开锅后盛出400ml留做汤底
萝卜切成75px大小，豆腐50px大小，西葫芦12.5px的厚度，辣椒和大葱切碎，金针菇去根洗净备用
倒入制作好的小银鱼汤，放入大酱
放入萝卜煮熟
加入豆腐、西葫芦、辣椒、金针菇、辣椒面开始煮至开锅，美味的韩式大酱汤就做成了喽
10. 大酱汤做法大全
1.活蹦乱跳的泥鳅，放入一把盐，使其吐出肚里的脏东西。
2.把葱、姜、蒜切碎备用。
3.锅内倒油，烧七分热后，放入葱、姜、蒜爆香。
4.倒入适量农家酱，小火翻炒一下。
5.倒入花椒面。
6.倒入料酒。
7.倒入适量清水。
8.放入适量红辣椒。
9.把泥鳅倒入锅中，盖锅炖10分钟。
10.开锅放入适量味素。
11.盛盘可以吃啦!味道鲜美、肉质很嫩的鱼。