1. 锅巴美食做法
用料：老豆腐 200克，生抽 1勺，海盐少许，孜然粉 适量，五香粉 适量，辣椒面 少许，黑芝麻 适量
做法步骤：
1、这次用老豆腐做的口感更厚实点，豆腐味更浓，有点锅巴的感觉，个人建议黑芝麻可以一起拌在豆腐泥里，洒在表面上烤完之后容易掉。
2、准备老豆腐200克，没有料理机的小伙伴可以装进密封袋里，先用手捏碎，再用擀面杖再次碾碎，越碎越好。
3、倒入碗中加入1勺生抽，少许海盐，孜然粉，五香粉适量和少许辣椒面，抓拌匀均，口味可以根据自己喜好调整。
4、铺在烘焙纸上，用勺子先铺平，盖上一张烘焙纸，擀面杖擀平擀薄，撕掉上层的烘焙纸，撒上黑芝麻。
5、烤箱200度40分钟，这次我没预热，烤箱的时间跟豆腐泥的厚薄干湿都有关系，我是每次烤十分钟，总共加起来40分钟。
6、烤的过程中如果出现有些地方已经有点糊，有些地方还是湿湿的，没关系，可以把好的那些先掰掉，软的那些继续烤，大烤箱可能会好点，小烤箱的话受热可能不那么均匀。
7、烤完之后掰成小块就可以了，吃不完的可以装进密缝罐，放一包食品干燥剂或者脱氧剂，三四天没关系。
2. 锅巴做法大全家常
食材用料
鸭蛋黄3个，锅巴适量，黑芝麻适量，花生油适量
做法步骤：
步骤 1
我用的生鸭蛋，清水煮熟后取出鸭蛋黄
步骤 2
鸭蛋黄用勺子碾碎，备用
步骤 3
买的成品锅巴，拆成小块
步骤 4
热锅倒入适量花生油（量不宜多），小火
步骤 5
油温热，倒入之前碾碎的鸭蛋黄，小火熬制
步骤 6
鸭蛋黄熬制起泡
步骤 7
倒入锅巴，翻炒至每一块锅巴都沾上炒制的鸭蛋黄
步骤 8
装盘，撒上黑芝麻即可
3. 锅巴这道菜怎么做
制作主料】：糯米200克、面粉200克
【制作调料】：盐1克、辣椒面20克、孜然面20克、椒盐5克（花椒和盐的混合物）
——制作方法和步骤——
【步骤一】：我们把糯米200克清洗干净后，然后放水浸泡3小时左右。
【步骤二】：我们把泡好的糯米放入打碎机里边稍微打一下就可以，打成米渣，但是不要打的太碎，没有的可以用擀面杖捣碎就可以了。
【步骤三】：把米渣倒入盆中，然后加入和米渣2倍的面粉，再加入1克盐和适量的温水然后和成面团，面团干湿以和完不沾手就可以了。
【步骤四】：把和好的面团醒15-20分钟左右。
【步骤五】：醒面团的同时，我们取一个小碗然后依次放入辣椒面20克、孜然面20克、椒盐5克然后搅拌均匀备用。
【步骤六】：面团醒好后，我们给它分成3-4个左右的小面团，然后用擀面杖擀成2毫米左右的面皮，然后切成小方块。
【步骤七】：锅中放入300克左右的油烧至5成热后，开中火然后把切好的小面块一块一块地放锅中开炸，中间要不停地搅动，炸定型后捞出。然后把油加热至9成热，然后把锅巴放入锅中重新炸至金黄色捞出来沥干油。
【步骤八】：把沥干油的锅巴倒入盘子中，然后倒入调好的蘸料趁热到里边搅拌均匀后，冷却后就可以食用了。
4. 锅巴 做菜
1、电饭煲煮饭有锅巴是因为电饭煲底部发热盘温度过高造成的，所以在使用电饭煲的时候，一定要控制好电饭煲煮饭时的温度，这样就可以避免电饭煲煮饭时，出现产生锅巴的情况，效果是比较明显的。
2、如果想要避免电饭煲煮饭有锅巴的情况，可在电饭煲煮饭前把米泡软，时间至少泡十分钟以上，一般泡过的米煮饭松软可口，但是也要注意倒入的水量要合适，这样就可以避免电饭煲煮饭产生锅巴。
5. 锅巴的菜谱
食材用料
锅巴80克，甜椒80克，西葫芦280克，海虾120克，鱿鱼180克，油适量，盐适量，葱15克，姜10克，白胡椒粉适量，高汤2碗，淀粉半茶匙
做法步骤：
1/13
备好锅巴
2/13
西葫芦切片，甜椒片切成小块。
3/13
鱿鱼切花格刀，这样加热后就成卷；大海虾去壳去肠，从背部划一刀，这样受热后就成了虾球；还有姜切碎末，葱茎和葱叶分开切好备用。
4/13
油烧大热开始炸锅巴，我用的是小锅这样可以少用油，不过要一块块地下锅。
注：大热就是丢一块锅巴入油锅立即浮起，这就是炸锅巴的最佳温度。
5/13
全部炸好备用，炸到微黄是最佳的。
6/13
另起一炒锅，油热先下葱茎和姜，紧接着下鱿鱼和大虾。
7/13
炒到鱿鱼和大虾卷起加盐和白胡椒调味，盛出备用。
8/13
原锅少倒点油，下西葫芦和甜椒炒变色加盐调味。
注：翻炒两下就好，因这两样都易熟，接下来还要烹饪。
9/13
加入高汤或水4-5勺。
注：这儿要用开水，或煮开的汤。如用冷汤，西葫芦和甜椒就会被煮过了。还有水不要太多，因为这是货多汤少的浓汤。
10/13
当汤煮开了，将炒过的海鲜“7”下锅。
11/13
锅再开，调入一些水淀粉，要一边倒水淀粉，一边搅拌，微稠就好了。
12/13
最后将葱叶下锅，这锅海鲜浓汤就好了。
13/13
将海鲜浓汤浇到炸好的锅巴上面；或者锅巴和汤分装两碗上桌。
6. 美食锅巴怎么做
尽享天下美食，品尝百味锅巴，中国千年文化传承，老北京小米锅巴，主传配方，京城一绝，色香味美，营养健康，欢迎大家免费品尝。锅巴鱼锅巴鱼少二三条，取水河边柳絮飘。
锅巴是中国汉族的传统小吃。 别名郭角、角果坝、饭角等，历史可谓源远流长。 根据中国考古资料，早在几千年前，先民就开始学习用陶片烧锅。 虽然它可能与我们现在通常看到的锅巴有所不同，但可以看作是锅巴的起源。
7. 锅巴美食做法窍门
其实，电饭煲煮饭避免锅巴是有小诀窍的：
1、煮饭前把米泡软，至少泡十分钟以上，泡过的米煮饭，松软可口，但要注意水量要比干米煮饭适量减少。
2、用开水煮饭，既能节省时间，米饭更有营养价值。
3、如果怕米饭有锅巴，可以在米饭开锅后米汤收干时,将电源调到保温挡,焖几分钟后,再切断电源,这样,米饭就不会生厚锅巴了。其实现在的智能电饭煲可以预约煮饭，提前设定好煮饭时间，既避免了煮饭时间过久，还可以将米泡软，米饭更松软可口。