1. 干鱼炒韭菜怎么做
一、食物清单干鱼一条，食用油适当，米酒少量，姜适当，韭菜苔适当，水适当二、做法1、先将干鱼放到冷水中泡开2小时后，将其清洗捞起来，控干水份。2、将控干水份的干鱼切割成一小块预留。3、将生姜切成片预留。4、将韭菜苔的大蒜和蒜叶分离切割成小段预留。5、向炒菜锅中倒进适当的食用油后，放进刚切完的干油炸小鱼煎煮。6、将干油炸小鱼的一面煎至发黄后翻出另一面再次煎煮。7、油炸小鱼都煎好后再向锅内倒进小量的米酒。8、将切完的生姜片放进锅中煸炒两下后，再将青大蒜放进锅内，并倒进适当冷水一同烧造。9、锅煮沸后添加适量韭菜苔叶煸炒。10、火灾收汤，料汁收湿就可以。小提示1、干鱼尽管历经两个小时泡开和清理，可是它依然是有盐味的，因而在烹制的全过程中是可以不加盐的。2、假如要想干鱼的口味非常美味可口，那麼在烹制时最好是将其先煎至发黄后再放进冷水煮。
2. 干鱼炒韭菜怎么做好吃
鲅鱼在青岛人的生活中真的是不可或缺的一部分。每年4月下旬新鲅鱼刚上市的时候，青岛有个规矩，女婿要给老丈人，丈母娘送鲅鱼。鲅鱼都是野生的，出水就死，所以一般都是切块红烧，就加点生抽，老抽，姜，味道没得说。鲅鱼鱼刺少，没有鳞，肉质鲜美。也可以取肉作饺子馅，加点韭菜，青岛一绝。还可以晒成干鱼，入冬后加萝卜蒸着吃。
3. 韭菜炒小鱼干的做法窍门
步骤1
干虾皮放入盆里，用清水反复洗干净，沥干水备用
步骤2
韭菜洗干净后将根部切掉，因为韭菜的根比较容易生虫，在种植的时候，一般都采用根灌的方式来上药杀虫，所以韭菜的根部有较多的农药残留，为了健康，多切掉点吃起来更放心
步骤3
油锅烧热，将蒜末倒入锅里，炒出香味
步骤4
加入沥干水的虾皮，中火快炒几下。虾皮容易糊锅，火不宜过大
步骤5
撒入朝天椒碎，翻炒均匀。湖南孩子从小就吃辣，而且越辣越好吃，如果你家不喜欢吃辣的话可以加上适量生抽调味
步骤6
虾皮熟透后，加入韭菜段
步骤7
此时将火源开大一些，然后用铲子将韭菜翻炒几下，翻炒几下，韭菜入锅就熟，看到变软即可，千万不要炒太久。出锅前加盐炒匀即可。
4. 炒干鱼怎么炒
炒小鱼干前小鱼干需要浸泡水中30分钟，具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：小鱼干 300g、姜 50g、蒜 50g、食盐 适量、酱油 适量、料酒 适量、调和油 适量。
1、小鱼干浸泡30分钟，捞出沥干水分，放一旁备用。
2、干红椒切段，姜，蒜都切成末，放一旁备用。
3、然后往锅里放入适量的油，使用大火加热。
4、加热后放入蒜和姜，快速进行翻炒。
5、然后放入小鱼干，用铲子快速翻炒均匀。
6、锅中放入红辣椒，用铲子翻炒均匀。
7、锅内放入酱油，料酒，水，翻炒均匀。
8、翻炒均匀后盛入盘中，这样炒小鱼干就完成了。
5. 干鱼炒韭菜怎么做才好吃
早餐：一瓶绿健酸牛奶(玻璃瓶)+一个白水鸡蛋(或一根黄瓜)一纸杯无糖豆浆+一个白水鸡蛋(或一根黄瓜)
中餐：菜四两(一小碗)荤素搭配+主食(发面食品：馒头、花卷、烧饼)不限韭菜炒虾(干鱼)、芹菜炒木耳、青椒炒木耳、凉拌菜花、紫甘兰、木耳菜、生菜、冬瓜、荀瓜、莴苣、洋葱、茼蒿、苦菊、苦瓜、豆角、油菜、鱼、虾、海鲜等要适量;鸡、鸭、兔子肉(每次三块)
禁食：猪、羊、牛肉、饮料、雪糕、瓜子、花生、水果、酒、方便面、米类、粥、汤、豆腐、绿、黄豆芽、菠菜、茄子、粉条、蘑菇、土豆、南瓜、高糖及油炸食品。
晚餐：晚上六点之前食用(四选一)
一根黄瓜+一个白水鸡蛋一个番茄+一个白水鸡蛋
二两柚子+一个白水鸡蛋二两草莓+一个白水鸡蛋
注意事项：1. 每天饮水一斤!禁止边吃饭边喝水，可以饭前或饭后喝水。顾客口渴现象严重的，请不要大口喝水，慢慢喝、小口喝，另含金嗓子喉宝小碎块。2. 菜不要放糖、淀粉、高汤，不用猪油炒菜，要清淡、少油少盐。盐分太多容易促进淀粉吸收，不利减肥。 3. 晚上尽量不要吃鸡蛋，年龄在50岁以上建议吃。年轻的顾客如有强烈的饥饿感，每次做三组深呼吸。4. 每天六点前必须要补钙片(无糖型)，避免减的太快有不适现象。早上空腹吃钙片可能有恶心现象，请在中饭以后服用。
6. 韭菜炒干鱼的做法
吃法非常多啊。可以与蒜头一起剁碎加生抽酱油盐巴味精一起当小菜或者做某些荤的冷菜浇头。还可以切碎放小虾皮放醋盐巴味精一起吃。还可以用尖椒炒鸡蛋，尖椒抱鸡蛋。可以尖椒炒小干鱼，尖椒炒虾米，这些菜需要用煎饼，薄饼（单饼）杠饼，潮牌包起来才比较好吃！还可以尖椒炒鸡杂，尖椒炒鸭肠，尖椒炒鸡仔，尖椒炒肉丝，尖椒炒豆干，尖椒炒籽乌，尖椒炒虾仁，尖椒炒土豆丝，太多了。腌制的话一般就是洗净加盐加水，漫过辣椒为好。放坛子里，密封好比较好。特别是夏天容易腐烂。我们老家以前冬天尖椒会和小白菜帮子一起腌制，也会和韭菜一起腌制。但这些我自己不太喜欢吃，有的人喜欢吃。
7. 韭菜鱼干怎么做好吃法
主料：刺豚鱼干二条、芸豆200克
配料：葱、姜、蒜、猪肥肉、韭菜末、红辣椒、花椒、大料、盐、生抽、蒜蓉辣酱、料酒、糖各适量
做法
1、刺豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时;芸豆用手掰成条状。
2、锅中加油，将泡好的刺豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制，将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用。
3、锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制，将肉中的肥油都煽出来;再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒，这些佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制。
4、最后再将煎好的鱼块入锅炒制，倒一点生抽;再将芸豆倒进去，炒制几分钟后加入适量的清水、盐、糖、料酒。
5、等水烧开后转小火，盖上锅盖焖制约20分钟后，再转成大火收汁，出锅前撒上一点韭菜末即可。
8. 韭菜炒小鱼干
1、先将干鱼放到冷水中泡开2小时后，将其清洗捞起来，控干水份。
2、将控干水份的干鱼切割成一小块预留。
3、将生姜切成片预留。
4、将韭菜苔的大蒜和蒜叶分离切割成小段预留。
5、向炒菜锅中倒进适当的食用油后，放进刚切完的干油炸小鱼煎煮。