1. 海鲜蛤蜊肉的做法大全
圆白菜炒蛤蜊
原料:蛤蜊肉200克，圆白菜175克，盐3克，葱花、姜丝各3克，红干椒6克，香油2克。
做法：蛤蜊肉洗净；圆白菜洗净掰块。锅上火倒油，葱花、姜丝、红干椒爆香，下入圆白菜煸炒，调入盐，下入蛤蜊肉炒至熟，淋香油即可。
西芹爆蛤蜊
原料:花蛤蜊250克，西芹150克，酱油3克，白糖2克，葱花、姜丝各4克。
做法：花蛤蜊洗净；西芹择洗净切段。锅上火倒油，葱花、姜丝炝香，下入西芹段煸炒1分钟，下入花蛤蜊稍炒，调入酱油、白糖炒至熟即可。
蛤蜊黄金蛋
原料:净蛤蜊肉200克，苹果100克，鸡蛋3个，盐适量。
做法：净蛤蜊肉洗净泥沙；苹果洗净去皮切末。蛤蜊肉内打入鸡蛋，调入盐，加入苹果末搅匀。锅上火倒油烧热，倒入蛤蜊蛋液，炒熟即可。
2. 蛤蜊肉 做法
辣炒蛤蜊肉：
配料：
蛤蜊 1000克、瓣蒜 一整个、食用油 1汤匙、线椒 5个、小米椒 5个、姜 1块约10克、大葱 1/2根、香菜 2-3棵、鲜贝露 10毫升、料酒 10毫升、白糖 1小勺
烹饪步骤：
1.蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡，让其吐干净泥沙（也可以滴几滴香油助其快速吐沙）。
2.线椒和小米辣切圆圈。
3.大葱斜切成厚片。
4.姜切成丝备用。
5.蒜去皮剁碎。
6.锅里烧开水，水开后放入料酒。
7.用手捏少许姜丝加入锅中。
8.放入清洗干净的蛤蜊，焯水30秒左右快速捞出。
9.热锅放油，油温3成热加入姜、葱、蒜和辣椒炒香。
10.放入焯过水的蛤蜊，大火翻炒均匀。
11.放入鲜贝露。（没有可用生抽代替）
12.放入盐和糖调味。
13.关火，然后撒上香菜，装盘出锅即可。
3. 蛤蜊肉的做法家常做法
主料
花蛤肉
辅料
葱末
香菜
盐
蚝油
酱油
料酒
干辣椒4个
爆炒花蛤肉的做法步骤
1.所有材料准备好，花蛤肉倒入容器中倒入水清洗干净放入碗中备用。
2.葱干辣椒和香菜清洗干净分别切成末备用。
3.锅内倒入适量油烧热，倒入准备好的干辣椒末爆出香味。
4.倒入葱末爆出香味。
5.倒入清洗干净的花蛤肉，翻炒均匀
6.倒入酱油，料酒，耗油和匙盐，大火炒至汤汁收的差不多时倒入切好的香菜末翻炒至香菜断生关火盛出即可。
4. 新鲜蛤蜊肉的做法大全
可以做辣炒蛤蜊，做法如下所示。
主料：蛤蜊1斤 ，姜丝、葱段少许。
辅料：鲜辣椒酱2小勺， 生抽1勺，蚝油1勺 ，甜面酱1勺，料酒2勺 ，砂糖2勺，清水2勺。
做法步骤
1. 蛤蜊用海水加几滴食用油养3小时左右，吐沙。
2. 吐完沙后刷洗干净。
3. 切好葱、姜，挖取辣椒酱备用。
4. 小碗内加生抽、蚝油、甜面酱、料酒1勺、砂糖和清水，调匀做成调味汁。
5. 下少许底油，葱姜爆锅。
6. 下辣椒酱炒出香味。
7. 下蛤蜊略翻炒均匀。
8. 倒入调味汁，中火翻炒。
9. 炒到蛤蜊全部开口即可。
5. 海鲜蛤蜊肉的做法大全窍门
噶啦肉 300g
蒜苗/洋葱 200g
干辣椒（小米椒） 5只
蒜 3粒
姜丝 20g
香菜 50g
花生油 适量
盐 适量
耗油 适量
操作
1.把嘎啦肉洗干净备用
2.把红干椒,蒜苗,姜都切好备用，这里的辣椒推荐使用小米椒
3.先热锅,把蛤蜊肉先放入锅内烘干,这样会让蛤蜊肉口感更好
4.把烘干的嘎啦捞出，放入油烧开，然后加入葱姜蒜爆香。
5.香味出来后把噶啦肉和洋葱/蒜苗倒入翻炒，加耗油
6.待蒜苗/洋葱炒熟时 停火，加香菜，出锅。这里要注意，一定要先尝后撒盐，因为嘎啦本身比较鲜，搭配着蚝油，口味应该已经比较合适了。
特别提示
先烘干噶啦肉，再爆炒
品尝后再加盐。
6. 海鲜蛤蜊肉的做法大全图解
（图片来自网络）
说到海鲜，大家都喜欢吃，接下来我给大家来说一说我做大蛤蜊的做法吧！
孜然辣蛤蜊肉
主料：蛤蜊300克
调料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克
1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；
2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；
3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。
主料：蛤蜊1000克
辅料：猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)350克 调料：大葱20克,盐10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)80克,姜10克,酱油10克 炖蛤蜊肉粒的做法：
1. 将蛤蜊洗净泥沙，倒入沸水锅内烫一下，见其张开壳即捞出，摘下蛤蜊肉，去除黑色杂物并洗净；
2. 挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净，两片壳中间要连着，擦干水分，壳里撒上干淀粉备用；
3. 分别将葱、姜切碎末备用；
4. 将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁，用刀反复斩成细粒状，放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀；
5. 分别装在蛤蜊壳内，蛤蜊口上用湿淀粉抹平；
6. 将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞出，顺序码在炖锅内，加入料酒、精盐和高汤（200克），对好颜色，置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可
仅供大家借鉴
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7. 海鲜蛤蜊肉怎么做
蛤蜊肉滑蛋 用料 ： 干蛤蜊肉一小把；鸡蛋一个；葱一小点；盐一克；料酒少许。 做法： 蛤蜊肉前一晚泡发，洗净。打入一颗鸡蛋，一点点料酒，盐。葱花切片。搅匀。 锅中油烧热，把搅好的蛋液倒入，等略凝固，颠锅翻炒。让蛋液把蛤蜊肉包入其中。 蛋液凝固，出锅。只保留了蛤蜊的鲜味，加料酒可以去腥的。 蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是将蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾晒而成。 蛤蜊干营养物质丰富，蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴等。蛤蜊肉更具有润五脏，止消渴，软坚散肿利尿等功效。
8. 海鲜蛤蜊肉的做法大全家常菜
食材清单
葱 2根 、 蒜瓣 6颗 、 姜 1小块 、 青椒 2个 、 干红辣椒 1小把（能吃辣多点也可以） 、 干蛤蜊肉 1碗（3把） 、 韭菜 1小把 、 耗油 适量 、 味精 少许 、 料酒 适量 、 盐 少许 、 水或高汤 适量 、 花椒粉 适量 、 生抽 适量
烹饪步骤
步骤1
蛤蜊肉热水烫下，换凉水（蛤蜊肉泡的有点软了就好了）洗好备用。
步骤2
葱姜蒜切沫，青辣椒切段，韭菜洗净切段。
步骤3
热锅热油，放葱姜蒜末，青辣椒段，干红辣椒炒香（辣椒随口味增减），在放蛤蜊肉翻炒几下。
步骤4
在依次放入料酒，耗油，生抽，花椒粉，加少许水或高汤翻炒片刻，放入切好的韭菜，少许盐（不能放多，生抽耗油本生就有点咸）味精翻炒几下。出锅啦！
9. 海蛤蜊肉怎么做好吃
主料：蛤蜊8个、 鸡蛋2个
辅料：小葱2根、姜4小片、料酒1汤匙 、酱油少许、红椒粒少许 、盐适量、油适量
大白玉蛤的做法步骤：
步骤1、备好材料
步骤2、蛤蜊放盐水再浸泡一下，然后用刷子把壳刷干净
步骤3、鸡蛋打散，按与蛋液1：1.5兑水，加盐充分搅拌均匀
步骤4、将蛋液过筛，滤出的就不要了
步骤5、锅中加入料酒、葱段、姜片，放入蛤蜊煮
步骤6、煮至微张开壳马上捞出，如果还有沙子最好洗一下
步骤7、把蛤蜊摆在蒸碗里；倒入过滤后的蛋液；包上保鲜膜用牙签戳几个小洞
步骤8、放入蒸炉里蒸10分钟就可以了
步骤9、蒸好的蛋羹上淋入点香油和酱油，洒上红椒碎和葱花即可