1. 海鲜酱的做法大全图解
主料
干海带片一片
辅料
大葱叶2斤
做法步骤:
1.将干海带入水泡发，开水煮至20分钟，与金针菇一同切碎。
2.与金针菇一同打成泥。
3.大葱叶切片。
4.大葱叶加水打泥。
5.底油爆香大葱片，加入十三香。
6.倒入葱泥。
7.挤入豆瓣酱。
8.加入盐。
9.加入郫县豆瓣酱。
10.加入姜粉。
11.加入明油一手勺。
12.加白胡椒粉。
13.加酱油。
14.加入料酒。
15.加糖。
16.加鸡粉。
17.加入甜面酱半袋。
18.加入虾皮沫，搅拌熬制出锅即可。
2. 海鲜酱的做法大全图解窍门
海鲜酱和柱候酱在一起用的时候比例是多少还是要看你怎么用，如果是炒肉酱的话就是一比一的比例，如果是其他的做法一般都是二比一。柱候酱和海鲜酱的区别就是海鲜酱有鱼香味，柱候酱是以豆豉为为主。
一，柱候酱和海鲜酱的区别
柱侯酱色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调味料都可配搭而相辅相成。现代的柱候酱原料主要为水，非转基因黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，脱水大蒜，黄原胶，苯甲酸钠。
海鲜酱有浓郁的鱼香味、海鲜味。用于鱼香菜肴、各种味碟。
二，海鲜酱的比例
原料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。
三，柱候酱的比例
1.王致合豆腐乳2块李锦记海鲜酱2瓶(240克/瓶)李锦记柱候酱6瓶(240克/瓶)四季宝花生酱1瓶(510克/瓶)凤球唛五香粉5克冰糖200克葱花150克姜未200克蒜茸23克富味乡香油130克淘大金标老抽60克.色拉油500克
2.香料水1800克(大料30克桂皮15克花椒香叶各3克水250克蒸1小时)
3. 海鲜酱怎么做
豆子，纯净水，麦麸，生蚝，糖
4. 海鲜酱怎么做菜
海鲜酱常用于烧鸡，鸭之类的烧菜添鲜味用(即便加了此酱，依然要用酱油等);排骨酱也用于烧排骨;当然家常的红烧菜之类的不用这些酱，只用酱油也行;做红烧菜放点不光可以上色，味道更有层次感。比如红烧鱼，红烧鸡，红烧排骨，茄子烧肉等。还可以做大酱吃，大葱加大饼子蘸酱吃不错!还可以蒸鱼。
做法一
制作海鲜酱一般是在每年的8--10月份,因为这时候的虾多且味美.具体方法是:选10kg虾皮(一种小虾)利用清水洗净,放入干净的坛子中,再放入精盐3kg,用木槌轻捣数下,然后封好口,以后每天还要再捣上一次,等15天后虾皮自然发酵后,就可以调制食用了.
这种虾酱可制成多种口味.既可用于下饭,也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用,还可用于菜肴的调味,例如虾酱豆腐、炸鸡翅等
做法二
原料:泡辣椒30克,李锦记蓉辣酱100克,番茄酱50克,姜米10克,葱30克,
海鲜酱50克,海米40克,精盐15克,白糖70克,鸡精5克,味精20克,白醋80克,高汤150克,水淀粉10克,色拉油80克.
1、泡椒剁成蓉,海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒.
2、炒锅置火上,放入色拉油烧五成热,下入海米粒,再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤,大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱,调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋,最后再用水淀粉勾芡,起锅盛入器皿中即可.
5. 海鲜酱菜谱
主料:
排骨350g
辅料:
姜1块、料酒1勺、生抽1汤匙、白糖少许、小葱适量、食海鲜酱1汤匙
1. 排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水
2.葱切段、姜切片
3. 锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄
4.倒入半汤匙料酒炒匀
5. 加入一汤匙海鲜酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处
6. 大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅
6. 海鲜酱的做法大全图解视频
用料
五花肉 1000克
冰糖 10颗
生抽 2勺
料酒 1勺
葱姜蒜 适量
八角 1个
桂皮 1小块
李锦记柱侯酱 1勺
李锦记海鲜酱 1勺
李锦记甜面酱 2勺
李锦记排骨酱 1勺
做法步骤
步骤 1
再强调一遍，好食材是成功的关键
步骤 2
切成大一些的块，我一般都是2*3厘米，这个炖法太小了容易碎。凉水入锅，锅开后去血沫，多煮一会儿，边煮边去沫，直至无沫后捞出控水，一定要控干防止下一步爆锅油花四溅。
步骤 3
热锅凉油放入冰糖，小火炒出黄色小泡，放入五花肉翻炒，烹生抽料酒出香味后加足量开水。放入所有调料，不要加盐，因为酱料都是咸的。
步骤 4
李锦记好滋味～