1. 什么青菜煮鱼汤好吃
食材：凉皮一些，葛叶鱼1条，青蒜1棵，芹菜根茎一些
配料：葵花子油适量，盐少许
做法
1、青蒜头和叶分开切，青蒜头切片。
2、青蒜叶和芹菜切成碎末，（这样适宜老年人牙齿不好）
3、鱼切块，整鱼更好。
5、锅烧热，下适量油，先下青蒜头煸香。
6、下鱼块烧煎。
7、加清水，大火烧开，等鱼汤变浓白，加入凉皮和青蒜青菜碎末。
8、继续大火烧开，再开几开就可以撒上少许盐，出锅。我想可能加些生抽会更加美味，记得当时在上海老站，那道菜厨师就是放了生抽的。
2. 什么青菜煮鱼汤好吃又营养
鱼汤可以放豆腐、青菜等各类蔬菜的，但不宜放芥菜，冬瓜，山药。
3. 鱼汤配什么青菜好吃
好巧呀，我也经常自己在家里吃火锅，目前市场上面的甲鱼价格不贵，甲鱼火锅用什么配菜好呢？
推荐你在甲鱼里面放点萝卜大白菜，因为甲鱼是一种非常滋补养生的鱼，所以尽量要保证鱼汤是比较清淡的，这个时候鱼汤锅底是可以喝的，里面放入的菜呢，只要是新鲜蔬菜就可以。
4. 什么青菜煮鱼汤好吃呢
鲫鱼汤里面可以加点番茄，蘑菇，小青菜，是营养均衡。但是不宜放荠菜，冬瓜，山药。因为这三种菜与鲫鱼相克。鲫鱼汤去腥的方法：去鱼腥味极效，安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。2.最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。3.想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语"千滚豆腐万滚鱼"，鱼才能鲜。5.用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。火麻油6.用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。7.熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用。8.煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。9.在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。10.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑"顶"出，可使汤鲜味醇并富营养。
5. 鱼炖什么青菜好吃
佛跳墙可以配点自己喜欢的蔬菜菜和笋类，因为佛跳墙本身所含食材很丰富，不需要再添加过多的食材。
佛跳墙一般是选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋这些材料,将其混合,加入一些秘制的调料,不同地区的佛跳墙做法可能会有差异,但是福州当地的佛跳墙最为正宗。
6. 用什么青菜炖鱼好吃
秋葵炖鱼好吃。秋葵是夏天经常吃的一种蔬菜水果，一种凉性食物，它的味儿细嫩滑嫩，口味与众不同，十分遭受大家的钟爱。秋葵是近些年十分时兴的一种蔬菜水果，它的模样十分的非常，像有菱角的辣椒，其味道素雅，吃起來滑润可口，是许多人都十分钟爱的美味可口食物。秋葵的营养成分极高，含有丰富多彩的营养元素，是大家用于滋补养生人体的极佳挑选。
7. 水煮鱼配什么青菜
水煮鱼里面配菜可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜都可以。 喜欢重口味的话，可以放榨菜、鱼酸菜、小米椒、包菜丝、香菜、青瓜、金针菇等。
水煮鱼
用料
主料：草鱼一条、娃娃菜一棵、年糕适量、葱姜蒜适量、调味料三勺
辅料：花椒油适量、蛋清半个、生粉一勺、鸡精少许
水煮鱼的做法
1、草鱼洗干净，对半剖开，去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片；
2、鱼片用生粉和蛋清腌制半小时，配菜全部准备好；
3、水烧开，先将年糕放进去煮一分钟，然后放入白菜烫熟；
4、捞出，铺在碗底；
5、油锅烧热，下鱼头，鱼骨煎香；
6、加入姜蒜，适量的开水，鱼汤很快可以煮出奶白色
7、加入三大勺的水煮肉片调味料，再加少许鸡精；
8、将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中；
9、烧开一锅干净的水，将鱼片烫熟捞出；
10、铺在鱼汤中，撒小葱装饰提味即可；
8. 水煮鱼都放什么青菜好吃
配菜可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、木耳，腌菜，小油菜等时令蔬菜都可以。
水煮鱼做法：
食材：草鱼（三斤左右）1条、黄豆芽300克、色拉油500克、盐30克、干红椒100克、青花椒20克、绿豆淀粉30克、味精少许。
1、先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。
2、然后片下鱼腹的大刺。
3、斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。
4、、取合适的容器装鱼片，放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味，这时放盐的量决定了成菜的味道，一定要适中。
5、用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下，一定要把盐味抓进鱼片里。
6、鱼骨可以斩成几节。
7、准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。 用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底。
8、滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五、六分钟就可以了。
9、捞出渔骨放在豆芽上。
10、在鱼片中加入绿豆淀粉。
11、水再滚时放入鱼片，其间保持大火。
12、、鱼片发白、打卷即捞出，不易久煮，时间不超过一分钟。捞出鱼片码在鱼骨上。
13、煮鱼片同时另起一锅，将色拉油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香。
14、至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中。 点缀少许香菜叶，完成。
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。
1983年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大。
厨师的一位朋友，生活在嘉陵江边，来他家时，经常会带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。有一次，朋友来时，家中无其他食材。当厨师看到木盆里朋友带来的鱼后，第一盆水煮鱼诞生了。做好后，鱼肉鲜美、麻辣厚重，使得朋友赞不绝口，厨师本人也为之一惊。从此以后，厨师开始潜心研究“水煮鱼肉”，
从鱼肉的的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。
9. 煮什么青菜汤好喝
上汤青菜是高汤汤底，高汤是用老母鸡棒骨瘦肉长时间的熬制而成的，上汤青菜这道菜一般在广东省那边比较畅销，归属粤菜系列，这道菜很好吃，汤汁浓欲，青菜脆爽，不油不腻，尤其是在炎热的夏季食用，边吃菜边喝汤它真是一道很理想的下饭菜，
10. 什么青菜煮鱼汤好吃窍门
鲫鱼汤可以用大白菜，清菜.豆腐或者菌类的都可以。
11. 煮鱼汤放什么青菜
主料鲈鱼（或刺少的鱼）(600克)，瘦猪肉(50克)，鲜香菇(4朵)，黄豆芽(适量)，豌豆尖(适量)，土豆(适量)，藕片(适量)，木耳菜(适量)，海带(适量)，豆腐(适量)，面筋(适量)，小白菜(适量)，金针菇(适量)，豆腐皮等等(适量)
辅料葱(5根)，姜(3片)，盐(适量)，猪油(1勺)，胡椒粉(适量)，酱油(适量)，老干妈水豆鼓(适量)，老干妈红油腐乳(适量)，味精(适量)，折耳根(适量)，关岭糊辣椒面(适量)，薄荷(适量)，香醋(适量)，芫荽(适量)
步骤
1、鲈鱼在市场宰杀好，回家洗净，将鱼头和鱼尾剁下，剔出鱼骨（也可直接将鱼每隔5厘米左右划一刀，不划断，直接整条烹饪）；
2、将鱼肉片成片用盐水稍浸泡；
3、姜切片，葱挽成结；
4、煮锅内放适量水、放入葱节、姜片、猪油、香菇烧开；
5、放入片好的鱼片（或整鱼），调入盐、味精、胡椒粉，煮开至鱼刚熟，丢弃葱姜不要，放几片西红柿，将锅直接放在酒精炉上先吃鱼片及喝鱼汤，再用剩余的鱼汤煮各种蔬菜吃；
6、所有的清水火锅要想吃得带劲，最关键的是靠蘸水碟。而贵州的糊辣椒面属关岭的最香，在很多专卖辣椒面的小店里，现场自制的辣椒面也很香；蘸水碟中放葱花、折耳根碎、老干妈红油腐乳；
7、老干妈水豆鼓；
8、辣椒面、酱油，还可加入薄荷、醋，香香的蘸碟就做好了；