1. 海鲜芋头糕
工具/原料
芋头 (300g)
粘米粉 (200g)
凉水 (250g)
开水 (250g)
虾米 (50g)
腊肠 (1条)
肉沫 (100g)
花生碎 (100g)
葱花 20g
姜汁 适量
盐 适量
酱油 ½茶匙
蚝油 ½茶匙
方法/步骤
1：把芋头洗干净切成小小的粒状。
2：虾米泡一下切粒，腊肠出水后切粒。
3：200克的粘米粉先用250克的凉水拌均匀，不要有粉粒，然后加250克开水慢慢倒入不停拌均匀，做成生熟浆，加点盐和花生油继续拌匀。
4：热锅后把虾米粒、腊肠粒、肉末放进去炒香，然后加芋头粒继续炒2分钟，加适量的盐、酱油、蚝油、姜汁调好味道！
5：把准备好的粘米粉浆倒在一起拌匀
6：大锅里热开水，把圆盘里面擦点油，这样芋头糕就不会粘盘，把准备好芋头米浆倒入平整一下。盖上锅盖蒸60分钟。
7：蒸好后放凉一会把准备好的葱花放在表面，热的时候放葱花容易熟不好吃。
8：芋头糕完全放凉后放花生碎进去，然后切块，美味的芋头糕就可以吃了。
2. 芋头虾米糕
芋头削皮后取320克切小丁，香菇、虾米泡发后切小丁，火腿、萝卜干切小丁。150克的粘米粉调入150克的热水，调均匀无颗粒为止。
2、热锅里倒入适量的食用油，加热而后倒入香菇虾米炒香。
3、倒入火腿丁继续炒香。
4、炒香后的火腿丁们推到锅边，倒入芋头丁翻炒。
5、炒到芋丁表面有点半熟的状态。
6、倒入清水，水要没过芋头。加入4克的盐，20克的糖，和2克鸡粉，大火煮开后关火。可以根据自己的口味调味。
7、关火后倒入粉浆，边倒边快速拌匀，粉浆遇热很快凝结。
8、装入先垫好油纸（保鲜膜）的盘里，用锅铲压平压实。我用的盘直径大概26cm。
9、先烧开一锅水，放入蒸架，把芋头糕放入盖上盖子。大火蒸15分钟左右。已经是半熟状态，所以很快蒸熟的。
10、蒸好的芋头糕。
11、取出芋头糕放到架子上，撕下边缘晾凉。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒点葱花。
12、切块装盘，可以开吃咯……
13、来一壶茶，开始享受这美味的芋头糕吧！
14、不怕上火的也可以晾凉之后油煎着吃哦，那是更加美味……
小贴士
1.有广式腊肠的用腊肠更加美味，我刚好家里没有，所以用了火腿肠。 2.关于调味的，可以依据个人喜欢，再适量加点胡椒粉，葱花等都是可以的。我的火腿有点辣味，所以我没再加其他东西。 3.如果怕在拌粉浆时太快凝固的话，煮好芋头后汤比较多就给它晾凉一下再拌入粉浆，如果汤不多则可以再加点冷水后再拌入粉浆。 4.入盘一定要压实了，不然后面可能会比较松散哦！如果粉浆比较稀，则只要抹平摔一下即可。
3. 家常芋头糕
用料:
粘米粉 300克
澄粉 30克
五香粉 3克
干香菇 6朵
猪肉 150克
腊肠 1根
葱头 3个
葱叶 几根
芋头 500克
虾米 40克
盐 适量
水 500克
做法步骤:
步骤 1 准备材料: 干香菇和虾米提前泡好切丁！ 腊肠和五花肉切丁，芋头切丁！ 不喜欢五花肉的可以的不加！
步骤 2 粘米粉和澄粉加水调成粉浆备用！ 五香粉秤好！ 澄粉是小麦淀粉，没有可能用木薯粉代替！也可以不加，因为我妈做的是纯粘米粉的，我不是很喜欢，就加点澄粉，各人口味！
步骤 3 锅加适量油，然后加切好的肥肉爆炒1分钟，再加瘦肉炒1分钟，之后加红葱头，干香菇，虾米，腊肠炒1分钟，再放芋头丁炒1分钟，然后加少许盐和五香粉！
步骤 4 炒好的料放进调好的粉浆，搅拌一下！
步骤 5 粉倒进盘里，刷点油！ 这是蒸芋头糕，罗卜糕的专用盘子，广东人家里基本都有，便宜又实用！
步骤 6 水开之后上锅蒸40分钟！
步骤 7 蒸好之后可以撒点葱花，好看点！
步骤 8 蒸好的切块，直接吃！
4. 美食芋头糕
用料
芋头500g
粘米粉100g
水90ml
盐10g
五香粉5ml
做法
1/5 芋头削皮后先切薄片，再切丝切细一点。
2/5 把香芋丝装进大碟里，加入盐、五香粉拌匀。
3/5 加入粘米粉和水，用手抓匀，让每根芋丝都粘上粉。
4/5 在容器上擦一层油，方便脱模。
5/5 把芋丝装进容器，稍为压实，锅里水开后再进锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟。
5. 潮汕芋头糕
用料
香芋 320克
粘米粉 150克
温水（拌粉浆用） 150克
火腿 2条
香菇 10克
虾米 20克
萝卜干 10克
砂糖 20克
食盐 4克
鸡粉 2克
水（煮芋头用） 适量
食用油 适量
熟花生碎 适量
熟白芝麻 适量
做法步骤
1、芋头削皮后取320克切小丁，香菇、虾米泡发后切小丁，火腿、萝卜干切小丁。150克的粘米粉调入150克的热水，调均匀无颗粒为止。
2、热锅里倒入适量的食用油，加热而后倒入香菇虾米炒香。
3、倒入火腿丁继续炒香。
4、炒香后的火腿丁们推到锅边，倒入芋头丁翻炒。
5、炒到芋丁表面有点半熟的状态。
6、倒入清水，水要没过芋头。加入4克的盐，20克的糖，和2克鸡粉，大火煮开后关火。可以根据自己的口味调味。
7、关火后倒入粉浆，边倒边快速拌匀，粉浆遇热很快凝结。
8、装入先垫好油纸（保鲜膜）的盘里，用锅铲压平压实。我用的盘直径大概26cm。
9、先烧开一锅水，放入蒸架，把芋头糕放入盖上盖子。大火蒸15分钟左右。已经是半熟状态，所以很快蒸熟的。
10、蒸好的芋头糕。
11、取出芋头糕放到架子上，撕下边缘晾凉。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒点葱花。
12、切块装盘，可以开吃咯……
13、来一壶茶，开始享受这美味的芋头糕吧！
14、不怕上火的也可以晾凉之后油煎着吃哦，那是更加美味……
6. 芋头海鲜粥
材料
紫米 40g、圆糯米 40g、细砂糖60g、清水适量、椰浆少许、芋头 600g、奶油 30g、牛奶 50克
芋泥粥的做法
1、紫米与圆糯米淘洗干净，泡水4小时，备用
2、将紫米、圆糯米及清水放入粥锅里，大火烧开，转小火煮40分钟
3、芋头去皮清洗干净，切薄片，放入蒸锅中，将芋头蒸熟，趁热压成泥，并拌入奶油、黄糖与牛奶拌匀做成芋泥
4、粥煮熟了再加2大匙糖调味即可
5、最后将芋泥挖一球入紫米粥中，淋上一点椰浆即完成
7. 芋头糕吃法
1、准备好芋头一个（500克）、粘米粉一杯（煮饭装米用的量杯）、盐、花生油、手动打蛋器、刷子和不锈钢盘。
2、在买芋头时叫老板帮忙把芋头皮削干净，没削干净的地方回来用削皮器处理一下即可。
3、把削干净皮的芋头入水龙头下冲洗干净，沥干水分，放在案板上切成小块。
4、起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入切好的芋头块翻炒5分钟，放入适量盐炒均匀。炒到芋头两面有点焦黄即可关火。
5、倒少许花生油在不锈钢盘里面，用刷子把油刷开，把整个不锈钢盘都刷到，把炒好的芋头装到里面。
6、把一杯粘米粉倒入容器中，加入适量盐，再加入一碗半的清水，用手动打蛋器搅拌均匀。
7、把米浆水倒入装有芋头的不锈钢盘中，蒸锅放水烧开，待水冒大泡时放入芋头浆水，盖上盖子，大火烧30分钟。
8、蒸好的芋头糕取出来放凉，用蛋糕刀切成一块块即可食用，又香又滑又粉的芋头糕非常美味。
8. 芋头海鲜面
食材准备
芋头150克，粳米35克，调和油适量，葱花，虾米，海鲜粉。
方法步骤
1、将粳米洗净，浸泡2小时，芋头洗净去皮待用;
2、砂锅中放入泡好的米，放入切好的芋头，加入足量的水;
3、盖锅，大火烧沸，放入洗净的虾米，不时的搅拌一下;
4、粥浓稠后，加入适量的海鲜粉拌匀，放入葱花即可。
9. 芋头 海鲜
主料
花鲢头一个
北豆腐一块
辅料
大葱半根
蒜头五个 干辣椒三个 料酒少许 老抽少许 生抽少许 醋少许 耗油少许 剁椒少许 生姜少许
步骤1
鱼头洗干净，切成五六块，小块好入味，置于盆中，加入2勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，少许胡椒粉，少许生姜丝拌均匀后静置20分钟，中途可以翻下让其腌得均匀
步骤2
大葱切好，以及生姜蒜和小葱
步骤3
老豆腐切块，放置清水中加入些许盐，放20分钟，这时可以调下酱料，碗中加入3勺海鲜酱油，2勺老抽，1勺剁椒，1勺耗油，0.5勺醋，然后加入清水，总得半碗就可以了
步骤4
锅中加入油，大火烧热转小火加入腌好的鱼，不用翻动，煎一会晃晃锅，鱼都能滑动并不会粘锅，两边都煎至发黄
步骤5
在砂锅中加入一些油，倒入老豆腐稍微煎一会后加入干辣椒3个，大葱白色部分，蒜头4个，生姜4片
步骤6
将煎好的鱼倒入豆腐上，然后加入之前调好的酱料，大火烧开后转小火，盖上盖子焖20分钟，中途加入大葱青色部分，最后加入小葱，盐转大火烧开就可以出锅了。
10. 海鲜芋头的做法
【芋艿咸粥】
一、准备材料：芋艿、五花肉、香菇、虾米、芫荽、葱头、大米等等。
草草叨叨：
1、刮掉芋艿皮要戴手套哦，芋艿含有一种植物碱，会对皮肤造成刺激，如果不怕过敏的可忽略不计。
2、芫荽就是香菜，不喜欢香菜的可以换成葱花，或是不加都很美味。
3、大米最好用稀饭米，比较粘稠，现在稀饭米已经上市了，可以备些熬粥特别香。
4、砂锅煲粥最是好吃，也不耗时，请不要轻易用电饭煲高压锅。
二、烹饪步骤：
1、香菇和虾米浸泡半小时，如果急用，建议用开水浸泡。
2、芋艿仔去皮洗干净，浸泡好的香菇切丝；
3、五花肉切薄片，葱头切碎；
将五花肉和葱头放砂锅中爆香；
放入虾米和香菇爆炒；
放入芋头和洗干净的大米，倒入少许料酒；加入清水；
清水要超过所有食材两指高，这是一人份的水量，如果人多，那么食材也要相应地增加，水份也要水涨船高。
4、水开了，转小火慢煲；
要时不时地搅拌一下，以防糊底，然后开始调味，少许盐；
喜欢鱼露的，适当鱼露增鲜，不喜欢的就用酱油还是别的；
米汤浓稠之时，撒入芫荽，即可起锅。
一锅香浓的芋艿咸粥便做好了。
有葱头的葱香，五花肉的肉香，香菇的山珍味，虾米的海鲜味，最为珍贵的是芋艿仔的龙涎香。