1. 捞拌海鲜什锦
什锦捞拌汁准备材料：青口、洋葱、面粉、鱿鱼、对虾、淡奶油、黄油、白葡萄酒、黑胡椒、橄榄油、食盐、法香
一、海鲜准备好。
二、取1／2个洋葱，切成小丁备用。
三、锅中放少许橄榄油，小火炒制洋葱，注意火候，不要煎焦。
四、烹入白葡萄酒，大火让酒气挥发，然后恢复到小火将洋葱翻炒至半透明状后关火。
五、在铸铁锅中加热一小块黄油至融化，然后加入一小碗面粉，快速翻炒成黄油面粉糊，火力不要太大，以免炒糊。
六、加入适量的清水或高汤，用蛋抽打匀。
七、将炒好的洋葱加入汤底中，翻拌均匀。
八、加入100克淡奶油，翻拌均匀。
九、加入食盐和黑胡椒调味。
十、将鱿鱼圈和对虾倒入汤底中，轻轻翻拌。
十一、加入青口贝。
十二、所有的海鲜都煮熟后关火出锅，可撒少许欧芹碎点缀即可。
2. 什锦海鲜捞饭
主料
大米半碗
辅料
青豆适量
玉米粒适量
火腿适量，适量虾仁
调料
蒸鱼豉油2勺
清水适量
什锦焖饭的做法步骤
1.先来准备一下所需要的食材，火腿按个人喜好，比如哈尔滨红肠，腊肠等，实在没有就用普通的精肉火腿也可以，切成小丁，玉米粒和青豆我用的是速冻的半成品，如果用新鲜的要提前焯水，去掉豆腥味再使用。
2.我今天是用电锅来焖饭的，大米淘洗干净以后，加入适量清水提前浸泡半小时，这样能保证大米容易蒸熟，且粒粒饱满味道好，如果用电饭煲蒸的话则不需要浸泡。
3.浸泡后的大米捞出下锅，重新加水，水位高于大米约1厘米的高处。
4.开锅后将青豆和玉米粒均匀的铺撒在大米上。
5.接着放入火腿丁，虾仁大火再次煮来，转小火，盖好盖子，焖煮15分钟左右，当盖子上排气的小孔不再有蒸汽喷出，证明锅内的水已经干了，米饭已经蒸熟。
6.打开盖子，好香呀～趁热淋入蒸鱼豉油。
7.搅拌均匀，吃一口好满足呀，一个人的午餐，营养均衡，而且特别简单。
3. 海鲜什锦的做法
什锦海鲜煲做法
食材用料：对虾8只，嫩豆腐1块，蘑菇120克，火腿100克，胡萝卜50克，料酒15毫升，姜、蒜各10克，盐3克，香菜少许。
做法:
1.将对虾清洗干净，去除掉背部黑线和虾须，火腿切成薄片，待用。
2.准备好蘑菇和胡萝卜，切片待用，豆腐切成小块。
3.锅中放入调料爆香，将对虾翻炒至表面变成红色即可。
4.放入切好的火腿片，加入料酒继续翻炒。
5.将蘑菇片倒入锅中翻炒，加入适量的清水，小火煲制。
6.把豆腐和胡萝卜放入锅中，继续煲15分钟。
7.放入炒过的对虾煮沸，放入适量的盐调味，搅拌均匀后撒上香菜和葱花，即可出锅。
4. 什锦烩海鲜
什锦素烩
原料：香菇（鲜）50克，冬笋50克，白萝卜150克，胡萝卜150克，土豆150克，莴笋250克，荸荠100克，油面筋50克，小白菜500克，腐竹20克，盐8克，猪油（炼制）80克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）13克，香油15克。
制作：1.水发香菇去蒂洗净，大的切开；冬笋去壳洗净煮熟剞成树叶形花刀，切成3毫米厚的片；胡萝卜、白萝卜、莴笋均削去皮，削成橄榄形；荸荠削皮戳成菊花形；土豆削成斜方形，在边上剞齿花切，切6毫米厚块；面筋蒸熟后片成3厘米长、2厘米宽、6毫米厚的片；腐竹泡发后切成4厘米长的条；小白菜摘去边叶，留苞，洗净。2.猪油烧到六成热时，下入胡萝卜、白萝卜、莴笋炸5分钟，继而下入冬笋、土豆、荸荠炸一下，再倒在漏勺中沥油，然后放入沙钵内，加入鸡汤500毫升和盐稍焖一下。3.将猪油烧到六成热时，下入白菜苞、香菇、面筋煸炒，加入盐、味精、腐竹以及焖熟的各种原料，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，放胡椒粉，装入盘内，淋鸡油即成。
5. 海鲜捞拌里都有什么
海鲜夏天最适合的做法就是捞汁小海鲜。做好后冰镇一下，每一口都很过瘾。原料：海鲜 (适量)，盐 少许，油 少许，熟芝麻 适量，辣椒粉 适量，青红辣椒 适量，白糖 一勺，生抽 五勺，鱼露 一勺，蚝油 一勺，紫苏 适量，姜片 适量，料酒 适量。
方法/步骤：
1.将带壳的海鲜放点儿盐和油吐沙。将熟芝麻，辣椒粉，青红辣椒浇热油。再放盐少许，白糖一勺，生抽五勺，鱼露一勺，蚝油一勺，紫苏，搅拌均匀。
2.水开放姜片儿，料酒，自己喜欢的海鲜煮熟装盘儿，吐完沙的海鲜煮开壳装盘儿。盘儿里摆好的海鲜浇上捞汁，加适量水就完成啦。
6. 什锦捞拌的做法
数字开头的菜如下:
一品豆腐 二龙戏珠 熘三样
四喜丸子 五香牛肉 六榴大顺
七色炒饭 （满族） 八大碗
九福肥肠 什锦捞拌 百味鸡蛋
千层酥饼 108道菜 的满汉全席
四绝菜（沈阳大帅府独家菜）
五彩大拉皮（东北独有）
百（白）斬鸡。千层肉（东北独有）
回锅肉 锅包肉
7. 捞拌什锦都有什么菜
用料
胡萝卜 适量
香菇 适量
木耳 适量
莲藕 适量
金针菇 适量
春笋 菠菜 豆芽 豆皮 黄瓜 盐 糖 花椒 香油
做法步骤
步骤 1
木耳提前泡发
步骤 2
香菇，木耳，菠菜焯水。
步骤 3
所有材料切丝备用。
步骤 4
锅热油，十种蔬菜依次调味翻炒。〈放盐就行〉
步骤 5
炒好的蔬菜放入一个大点的碗里。加糖，香油拌匀。
步骤 6
崩点花椒油浇上拌匀（崩完油花椒捞出来）完成
8. 捞拌海鲜图片
用料
酱油 50g
泰椒 适量 切末
纯净水 1500g
冰糖 200g
苹果醋 250g
镇江香醋 300g
蒸鱼豉油 200g
捞拌的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
将所有材料放到一起搅匀放入冰箱冷藏一天一宿即可。
步骤 2
把想吃的蔬菜或者海鲜洗净切好，摆入大碗中，加入调好的拌汁 美味的捞拌就做好啦
9. 捞拌什锦怎么做
主料
豆皮200g 松花蛋200g
心里美萝卜100g 泰椒圈50g
香菜100g 黄瓜200g
辅料
珍选捞汁200ml
捞汁什锦的做法步骤
1. 把准备好的豆皮切丝
2. 把准备好的心里美萝卜切丝
3. 把黄瓜切丝
4. 松花蛋切成四瓣
5. 把准备好的食材摆盘
6. 珍选捞汁倒入碗中就，根据个人口味放入泰椒圈
7. 调好的珍选捞汁倒入摆好的食材里
8. 点缀少许香菜即可食用