1. 新鲜海鱼怎么蒸
1.用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可
2. 新鲜海鱼怎么蒸着吃
海鱼一般蒸25分钟差不多了。
3. 海鱼怎样蒸好吃又简单
海鱼要蒸15至18分钟。
4. 新鲜海鱼蒸多久
建议下年垫铝箔,垫铝箔是方便吃完蒸盘更好清洗。具体操作如下:
1、取出蒸箱蒸盘,垫上铝箔,(垫铝箔是方便吃完蒸盘更好清洗);买鱼的时候要注意鱼的大小,淡水鱼海鱼都可以,只要是新鲜的活鱼,鱼放进蒸盘后还有空间放其他配菜。
2、鱼洗净,鱼背上划几刀;把部分姜丝葱白放入鱼肚;鱼背两面抹上盐巴,鱼肚里也放一点盐巴;鱼背两面淋上生抽、醋,鱼肚里也淋一点;放置一旁腌制,来切配菜。
3、配菜可以根据自己的喜爱来买,但要注意,一些不容易蒸熟的菜,要切的薄一点,小块一点,因为蒸鱼的时间比较短,担心配菜蒸不熟。
4、入蒸箱,100度,蒸18-20分钟;鱼比较小,配菜切的比较小块或者比较容易熟的就蒸15-18分钟,这样鱼肉更嫩。嵌入式蒸箱有个小水壶,用烧水壶烧一壶开水,倒入小水壶里,这样蒸箱温度就可以很快到达100度,只有温度100度时,15分钟才开始计时;冷水倒下去的话,到达100度会很慢,这样蒸出来的鱼就会偏老。
5. 新鲜海鱼怎么蒸着吃好吃
化冻后洗净擦干,切花刀放葱姜上锅蒸,熟后拣岀葱姜,切葱丝洒上放蒸鱼豉油浇上沸油即可。
6. 海鲜鱼要怎样蒸才好吃
不同海鲜蒸的时间长短不一样,鲍鱼一般蒸8-10分钟,蛏子,贵妃蚌蒸4分钟,元贝蒸8分钟。虾类蒸5-8分钟,蟹类蒸15-20分钟,鱼类一般蒸10-15分钟。蒸海鲜可以最大程度的保持海鲜原本的味道及鲜嫩口感,而且做法简单,只要注意时间和火侯就可以了。
7. 海鱼怎样蒸
大火十分钟。
蒸海鱼的时间一般与鱼的体积有关,如果从锅内的水烧开并开始冒气算起,一般在8-15分钟即可。
同时,不同重量、不同种类的海鱼蒸的时间也不尽相同。例如,半斤的鲈鱼需要12分钟,而7两的鳜鱼则只需要蒸10分钟为最佳,肉质鲜美。
8. 新鲜海鱼怎么蒸才好吃
四步就可以做出一条好吃又健康的清蒸海鲈鱼。同理也可以蒸其他的鱼类哦!
用料
鲈鱼 1条
姜 6片
小葱 2根
油 30克
蒸鱼豉油 1勺
大葱丝 一根量
简单又好吃的清蒸海鲈
海鲈鱼连袋一起放入冷水解冻,摸到鱼身都软了就可以了。因为我们身处内陆城市,买鲜活的海鲜不是那么方便,我买的是这种冷冻的海鲈鱼,味道也很好。
洗净后用厨房纸巾轻轻擦干水分,在鱼身下面放两根小葱,鱼身上放六片姜片,淋入10克油,放在已经烧开的蒸锅里蒸9分钟至熟。油需要选用淡味的油,比如葵花籽油,花生油,调和油等,一定不能用菜籽油,味道太重。我这条鱼重400克,而且是刨开的,如果没有刨开的鱼建议蒸12分钟。判断鱼是否熟了可以用一根筷子插入鱼身上肉最厚的地方,不卡筷子,能轻松地拔出来就是熟了。
拿掉葱和姜,倒掉蒸鱼产生的汤汁,一定要倒掉,这个汤汁非常腥。放上大葱丝。
烧热20克油,趁热淋在鱼上,再把油倒掉,这一步淋油是为了进一步地逼出鱼的腥味。最后沿盘边倒入一勺蒸鱼豉油,为了美观不要淋在鱼身上,这道好吃又简单的清蒸海鲈鱼就做好了。 这一条被我一个人干掉了。
9. 蒸海鲜鱼的做法
今天,就和大家分享海鲜肉烹饪心得,快来一起了解一下方法吧!
1、烫
烫,就是将海鲜快速在沸水中汤涮的方法。很多海鲜的肉质非常细嫩,不耐久煮,用烫的方式料理海鲜是最快最能保留原味的方式,但常常会不小心就烫过头,让海味尽失。其实重点在于要先将水煮滚,再放入海鲜烫熟,不要让海鲜在冷水中煮到水滚,这样等水滚了鲜味也都流失了。
代表美食:血蚶
宁波人喜欢的冬季下酒菜血蚶,就非常适合用开水烫10几秒,开壳马上出水,这样烫出来的蚶子新鲜美味,汁水丰盈。
2、蒸
比起煮的方法,清蒸的做法不会将海鲜的风味物质流失在水中,更能保留海鲜的鲜甜味,但是缺点在于难以看到锅中的状况,常常蒸过头,而让海鲜口感变老。其实只要注意锅中水要先滚,再放入海鲜,就不容易蒸过头。
代表美食:雪汁蒸黄鱼
很多东海的鱼类普遍肉质偏细嫩,清蒸更能吃出这种特点来。配上宁波本地的雪里蕻咸菜汁,清香提鲜,能压住一些海鲜的腥味,特别适合搭配海鲜清蒸。
3、葱油
葱油的做法就是用热油将海鲜材料瞬间烹熟的做法。很多肉质细嫩的海鲜都适合用这个方法,葱香和油香能提升海鲜的滋味,而且热油能快速锁住海鲜的营养物质和风味物质,趁热吃特别香。
代表美食:葱油海瓜子
海瓜子肉质肥嫩鲜甜,但是不能久煮,容易脱水萎缩,最好的做法就是洗净后淋上酱油和热葱油,葱油海瓜子滋味鲜嫩无比,特别好吃。
4、炒
很多新鲜的海鲜不适合久炒,因为肉质会变得又老又干,所以海鲜一般都是快炒,而且炒的时候不只油量要足,还得先将爆香料先下锅,再放入主要食材。此时锅要热,以大火翻炒几下到表面变色,再加入调味料就可起锅。要注意海鲜不能太大块,以免外熟内生。
代表美食:炒花蛤
花蛤相对蛤蜊和海瓜子来说肉质要粗糙一点,急火快炒到花蛤开壳即可,虽然是廉价的家常小海鲜,但是爆炒后也别有风味的。
10. 怎样蒸海鲜鱼
用料
面粉 300克
水 140克
盐 5克
糖 30克
酵母 3克
白菜、猪肉末、鲜虾、蘑菇、胡椒粉 各少许
车白(或其它壳类海鲜) 10个
海鲜包子的做法步骤
步骤 1
把面粉、水、盐、糖、酵母放进面包机,按和面发酵功能键,开始做包子皮。
步骤 2
把白菜过一下开水切碎,蘑菇切片,把鲜虾或者虾米一起拌进肉末里面,根据口感需求加盐粉和胡椒粉。
步骤 3
车白或者带壳海鲜洗干净待用,(一定要带壳,才能锁住海鲜的美味汁水)
步骤 4
把发酵好的面皮平均分成9至10份(一份50克左右)摊开面皮放进少许馅料和一颗完整的车白。
步骤 5
包好包子进行二次发酵20分钟左右。
步骤 6
温水慢火蒸至水开后,再蒸10至15分钟。
步骤 7
熄火焖5分钟后开锅,撕开包子皮,海的味道扑鼻而来,壳里的鲜美汁液配着皮的弹性柔软,还有其它馅料的清淡可口,让味蕾瞬间应接不暇,好享受的一个过程