家庭版海鲜披萨(家常版披萨)

1. 家常版披萨

用料

披萨饼皮

面粉 100克

全蛋液 30克

水 25克

酵母 1克

披萨馅

奶酪 20克

西红柿 1个

肉馅 100克左右

西葫芦等绿色菜 一块

香菇或蘑菇 半个

做法步骤

1、先将做饼皮的材料放到一起，搅拌

2、揉成光洁面团，盖上保鲜膜，放在一旁醒发。

3、现在来做馅料。西红柿用刀划两下，泡进热水，撕掉皮，用勺子在碗里碾碎。

4、香菇和西葫芦切碎

5、奶酪切片

6、青菜放进开水中焯一下，捞出切碎

7、锅中下油，倒入西红柿，西葫芦和香菇碎翻炒。这一步的目的主要是把馅料中多余的水份去除，以免在蒸的时候出太多的水份。

8、放入肉馅，炒到八成熟时，拌入青菜，关火。

9、盘子上抹一层薄油。把面团揉搓几下排气，然后拉成一个有厚度的圆形，周围厚，中间薄，放入盘中，用叉子扎出一些孔。

10、放上馅料中比较干的部分，表面铺上奶酪片

11、放上蒸锅上汽后蒸15-20分钟就好了。蒸好后，盘子里可能会有少量汁水，可以倒掉。

2. 家庭简易版披萨

　　披萨有很多种，可以尝试做简易披萨。

3. 家常版披萨电饼铛

电饼铛刷上一层油预热，饼皮摊上烙5分钟，然后把饼皮拿出来晾凉。

7.在饼皮上涂上一层番茄沙司，撒上薄薄一层芝士，然后均匀撒上准备好的蔬菜丁、培根、火腿。

8.电饼铛上下盖预热刷油，将饼皮放入，盖上锅盖加热。上下盖加热两分钟左右，蔬菜可以熟的差不多。打开上盖，撒上芝士，拿一个透明锅盖盖在饼上加热至芝士溶化。

4. 家庭版披萨配料表

披萨配料表：面粉220克 酵母5克 黄油20克 盐适量 白糖1.5勺 火腿肠1根 青椒3个 红椒1个 火腿片4片 午餐肉片4片 自制香肠1根 洋葱半个 番茄酱2勺 沙拉酱1勺 黑椒酱1勺 马苏里拉芝士碎120g 虾10只 温开水110g 豌豆适量 黑胡椒粉5克

做饭：

1.和面&发面。220g面粉里面加5克盐、白糖、酵母，搅拌均匀后，加温开水，调成面絮状后，加入黄油，揉成光滑的面团。然后盖上盖子，放在加水锅里发酵，过一阵锅加一下热，温度控制在三四十度即可。

2.准备披萨配料。将青红椒炒至断生，加少许盐调味。锅里加少许油，炒虾，加1g盐和5g黑胡椒粉炒至虾变色即可。豌豆先拿水煮至半熟。洋葱切小丁，火腿肠切成1-2cm左右的片状备用。切好自制香肠，午餐肉片。准备好牛肉片，马苏里拉干酪。因为做两个配料略多，自己吃所以也很足。

3.把发好的面分成一个100g的一个120g。我们先做120这个。我用的六寸的披萨盘，比较小。所以大家自己调整。把120g的面团再分成100g和20g的，主要手感，不用称。把100g面团揉好擀成圆饼，刚好放进披萨盘。然后用叉子叉一些纹路。

4.放上喜欢的配料，培根，玉米，火腿，番茄等。把午餐肉片铺在披萨饼上，然后把青红椒放在上面。

5.把番茄酱，沙拉酱挤到盘里，拌匀，铺满整个披萨。

6.预热烤箱。200度烤十分钟（依据自己烤箱定），然后再加一些芝士碎在上面，再烤十分钟。

5. 家常版披萨没有烤箱

食材：

面粉、1个鸡蛋、洋葱、绿皮书、番茄、香肠、盐量、起司、发酵粉、番茄汁、酱油、砂糖

方法/步骤

1.在面粉中加入发酵粉，1个鸡蛋，盐，温水和良好的发酵作用。

2.切洋葱（不要切完）和青椒。切碎洋葱和番茄成颗粒状。

3.将洋葱和西红柿炒入锅中，备用。

4.炒洋葱末和番茄末，加入少许原糖，加番茄酱收集汁液。

5.将面团发酵并卷成不太薄的蛋糕，用叉子在两侧戳洞，等待一会儿。

6.在平锅中用低火将面条炸至两面都呈金黄色。涂些刚刚制成的披萨酱在面饼上，然后均匀地布置香肠。

7.将蔬菜放在香肠上，将磨碎的芝士放在素食上。

8.芝士融化并煮熟后，用刀将其切开。

6. 家庭版披萨

馅料包括：珍妮珍馐芝士肉肠2根，青椒1个，红椒1/2个，洋葱1/3个，蘑菇4个，菠萝适量，马苏里拉奶酪约150克，车达奶酪100克

披萨酱配方：西红柿1个，洋葱碎适量，糖2勺，盐半勺，批萨草3勺，黑胡椒碎少许

面团配方：高筋粉220g，牛奶140g，砂糖5g，干酵母2.5g，盐2g，黄油或玉米油20g

第一步:先来揉面团。将黄油以外的面团材料放入面包机中，开始揉面，约10分钟揉成光滑面团后，加入切成小块的软化的黄油（如果用玉米油可以所有面团材料同时放入），继续揉面20-30分钟，揉成光滑面团，发酵。注意加牛奶的时候注意观察面团的湿度进行调整，不要一次加完。

第二步:等待面团发酵的过程中准备馅料。准备馅料所需食材，马苏里拉奶酪建议买进口的，如果是块状的刨丝后先放冰箱冷藏待用（如果买的马苏里拉碎，可以省去这步）。买的时候注意一下千万别买那种再制的奶酪。车达奶酪刨丝待用，一般车达奶酪都是块状的。番茄切小块，洋葱切丁。

第三步:先炒披萨酱：油锅烧热放少许玉米油，下适量洋葱丁爆香，下番茄丁和披萨草、盐、糖、黑胡椒碎小火炒至番茄变软成酱，盛出放凉待用。

第四步:所有食材洗净、改刀。注意所有食材一定要控一下水份，否则烤出的披萨影响口感

第五步:芝士肉肠切片，厚度约3毫米，别切太薄，这样口感更好。这种芝士肠最适合做披萨了，切开里面能看到明显的芝士小块

第六步:面团发酵至两倍大时戳洞不回缩不塌陷就发好了。取出面团，排气后分成两个大小相同的面团，滚圆，盖上保鲜膜饧15分钟。取其中一个面团擀成披萨盘大小的圆形，用叉子在面饼上均匀的扎孔

第七步:然后用勺子在面饼表面均匀的涂上晾凉的披萨酱

第八步:8.关键的一步来了，撒一层车达奶酪碎。这部很多人都做错了，这步一定要用车达奶酪，车达奶酪味更浓郁，做出的饼更香浓。这是为什么披萨店做的饼味道更厚的原因。

第九步:饼坯上依次放上彩椒丁、洋葱丁、蘑菇片、菠萝丁

第十步:均匀的铺上芝士香肠片

第十一步:最后在表面厚厚的铺一层马苏里拉奶酪碎，马苏里拉奶酪不能太少，否则拉丝效果不好啊

第十二步:烤箱预热上175度，下火160度，烤15分钟，再调到180度，烤5分钟。也可以不放最后那层奶酪，先烤15分钟，中间取出铺上马苏里拉再烤5分钟。各家烤箱不同，请根据自己的烤箱调整温度和时间

第十三步:烤好后，取出用轮刀切块。烤好的披萨颜色金黄，饼皮表面酥脆，内里松软，浓浓的芝士拉起长长的丝，足足的馅料，咬一口幸福感爆棚啊！

7. 家常版披萨怎么做

一次发酵的时间大概40分钟至1小时，二次发酵的时间约35分钟左右。

做披萨饼的方法如下：

1、将酵母入温水中化开，水温不要超过40摄氏度，一点点倒入面粉中；

2、其中加入盐、橄榄油继续搅伴；

3、和成面团后放在面板上摔打至面团光滑后滚圆；

4、将面团入钢盆中，盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在微波炉箱发酵的，注意微波炉箱温度不要超过40摄氏度；

5、大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大，用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成；

6、将面团在面板上再次滚成圆球状，再入钢盆盖上盖子放在微波炉箱进行二次发酵约35分钟左右。

8. 经典的披萨

牛肉披萨，鸡肉披萨，火腿披萨。

9. 家常版的披萨

【披萨面团原料】：高筋面粉250g、鸡蛋1个、牛奶130g、盐2g、糖10g、耐高糖酵母粉3g；

【披萨酱原料】：黄油25g、番茄3个、洋葱半个，盐适量；

【披萨馅料原料】：黑胡椒香肠2根、甜玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁、口蘑、马苏里拉奶酪250g；

【食谱制作过程】：

步骤1：揉面盆里放上牛奶、鸡蛋、盐、糖；

步骤2：再放入高筋面粉和耐高糖酵母粉。制作披萨饼胚建议最好使用高筋面粉，如果没有，也可以换成普通面粉，但酵母粉尽量选择耐高糖酵母粉，发酵效果会好很多；

步骤3：把揉面盆里的原料搅拌成面絮，放到揉面垫上揉至光滑柔软，最好能拉出一层薄薄的膜。

步骤4：揉好的面团放在小盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

步骤5：我的披萨酱比较简单，先把三个熟透的番茄表面划十字，放到开水锅里烫去表面；

步骤6：再把去皮的番茄切碎，半个洋葱也切碎备用；

步骤7：平底炒锅上火烧热，放上黄油，小火融化。

黄油味道香浓，实在没有也可以用玉米油，但建议还是用黄油比较好，而且一定要是动物性黄油；

步骤8：把切好的洋葱碎放到锅里炒香；

步骤9：洋葱香味四溢，略有透明时，把切碎的番茄放进锅里翻炒；

步骤10：刚放到锅里的番茄含水量比较大，一会儿就融化成汤汁了，继续小火翻炒；

步骤11：直到水分收缩，番茄成酱，即可关火，放凉备用；

面发好了，披萨酱炒好了，下面就是要准备摆放在披萨表面的各种食材了。

步骤12：我这里有口蘑，口蘑含水量比较大，先放到平底锅里小火烘干一些，不用放油，直接烘就可以了；

步骤13：除了口蘑以外，我还准备了胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒、黑胡椒香肠，胡萝卜、豌豆、玉米这三种食材要放到开水锅里煮熟，沥水备用。香肠是生的，但比较容易熟，切薄片即可；马苏里拉奶酪如果是冷冻保存的，要提前取出室温解冻备用；

步骤14：把发酵好的面团取出来，简单按压几下排气，用擀面杖擀开，我这里用的是长方形的烤箱烤盘，所以就把饼胚擀成了长方形，如果用圆形披萨盘，擀成圆形就好了；

步骤15：取一张烘焙油纸铺在烤盘上，再把擀好的面饼放到油纸上，按压贴合；

步骤16：取一个叉子，在饼胚上扎出密密麻麻的小孔，扎出小孔一来可以防止烘烤过程中饼胚鼓大包，二来也可以帮助饼胚入味更好吃；

步骤17：把炒好的番茄酱涂抹在饼胚上，薄薄的一层，用量刚好。

步骤18：先撒上少量的马苏里拉奶酪碎；

步骤19：依次撒上胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒、口蘑片，再撒上一层马苏里拉奶酪，再把切好的香肠片摆放在表面；

步骤20：最后再撒上一层马苏里拉奶酪碎，表面这一层相对要薄一些，不要把香肠片完全盖住；

步骤21：烤箱190度预热，烤盘放到中层，烘烤25-30分钟即可；

由于不同烤箱的温度存在差异，具体的时间和温度，请根据自家烤箱进行调整。

步骤22：披蒸烤好了，香味四溢，很是诱人，我都迫不及待想吃了；

步骤23：不过切披萨是不能在烤盘里进行的，防止烤盘被刮花，把披萨带着油纸转移到木板上，再用披萨刀切成小块即可上桌食用了。