1. 鱿鱼饼的做法大全家常窍门
主料鸡蛋 400克辅料火腿25克 玉兰片25克 鱿鱼25克 香菇25克 虾米25克 卷心菜10克调料味精3克 黄酒10克 猪油(板油)50克 食盐10克 醋3克
步骤 1将铁锅盖放在火上烧红，鸡蛋磕入大碗里打匀，放入火腿丁等各种原料，加精盐，味精，绍酒再打匀，然后添入鲜汤，继续打匀，倒在特制的铁锅内，取搪瓷盘一个，里边垫青菜叶，倒入少许香醋步骤
2铁锅放在小火上，将猪油注入蛋浆中，并用铁勺慢慢搅动，防止蛋浆粘锅，待蛋浆八成熟时，再淋入少许猪油，用火钩挂住烧红的锅盖，盖在铁锅上，使蛋浆涨至有光泽，烤成红黄色，然后，揭成锅盖，将铁锅蛋盛在搪瓷盘内的菜叶上即成
2. 鱿鱼饼怎么做好吃窍门
食材:袋装海草180克，鸡蛋1个，面粉60克，淀粉30克，海鲜料（虾仁、扇贝肉、鱿鱼各15克）。
做法:
1，海鲜料分别切成小丁，混合均匀后，加入面粉、淀粉，磕入鸡蛋，加入盐混合均匀。
2.锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入混合好的原料小火煎至色泽金黄，取出后在两面裹上蛋黄液，继续煎至两面定形，取出后切成10×4厘米的块，装盘即可。
3. 鱿鱼馅饼的做法大全窍门
麦多馅饼饼皮的制做与烤制一、和面与发面(注：要找专业面点师指导)25斤面放80克油酥（干黄油），40克泡打粉，85克酵母。(一般地说，面团中引入酵母或泡打粉的数量越多，发酵力越大，发酵的时间越短，同时还受到当地气候、水温、发酵时间等因素影响，其用量没有统一规定，要根据具体情况，凭借实践经验灵活掌握)面和水的比例是2： 1（看实际情况）1. 把25斤面和40克泡打粉85克酵母粉放入和面机，搅拌均匀；2. 把80克油酥（干黄油）对水加热化开；3. 把化开的油酥先倒入水里搅拌后(水温调到30-40度左右)，倒入和面机；搅拌（搅至面粉筋道为止，一般为8～9分钟左右.检验方法；用手拉成溥膜状而不破为止）；4.发酵发酵过程为自然发酵与恒温两种A自然发酵（配方1）将和好的面团放入盆中，用棉被盖好，置于常温下3-4小时（发酵时间依室内温度而定）即可发酵成功，发酵好的面团形状饱满，表面光滑。注意：在发酵过程中不能吹风。B恒温发酵：(配方2）将面团摆放在发酵箱中，发酵箱温度调至40-50度发酵2 小时左右即可。(发面正常质量标准：面团膨松胀发，软硬适当，具有弹性，气味正常。具体感官标准是：手摸，质地柔软光滑；按面，稍有弹性，按下的坑能慢慢鼓起；抻拉，有伸缩性，揪断不连丝；手拍，嘭嘭作响；剖开，内有均匀空洞；鼻闻，有正常的酒香气味；眼观，面团色泽白净滋润)二、手工成型与烤制1、 开面(包酥)：案板上撒干面粉，将搅拌好的面团分割下一块，用擀面杖向四周擀开，成2mm厚度左右的面饼，然后均匀的刷上油酥（油和面粉的混合物），用手从面片的顶端往下卷起，成圆柱体状，面片舒卷紧，防止发酵过程中散开。2、揪成125克重的剂子，按平，擀成直径12-14cm的面饼；3、包入调好的馅料，拍平，即可放入刷过油的烤盘中；在饼的表皮上也刷一层油(刷上蛋液或糖稀效果会更好，之后还可放些芝麻)，静放7-10分钟即可入烤箱烤制了。备注：达达饭和果酱馅饼的面饼为135克，馅料为45克；其他馅饼面饼为125克，馅料为70克，羊肉馅料为65克。三．烤制的温度与时间馅饼放入烤箱，上下层温度调到260度。烤制18-20分钟即可。美味的馅饼就制作完成了。调馅11猪肉10斤：酱油1斤：老抽半斤，姜汁、葱汁少许，盐0.35斤，味精0.25斤，水1斤，色拉油少许，猪肉料包。2牛肉10斤：酱油1斤：老抽半斤，姜汁、葱汁少许，盐0.35斤，味精0.25斤，黑胡椒粉0.5钱，水1斤，色拉油、料酒少许，牛肉料包。3鸡肉10斤：鸡蛋4个，水煮鱼调料2包，姜汁、葱汁少许，盐0.3斤，味精0.25斤，色拉油少许，鸡肉料包。4羊肉10斤：鸡蛋3个，姜汁、葱汁少许，盐0.3斤，味精0.25斤，色拉油少许，羊肉料包。5腊汁肉的做法：猪肉切骨牌大小，在开水中焯去血沫。猪肋条肉，香料（花椒、大料、小茴香、桂皮、陈皮，丁香、白芷、香叶装在纱布中），葱，姜，料酒，酱油，盐适量，糖放进高压锅，加适量的水，大火烧开，小火炖2小时左右。肉软烂时加盐、糖调味。注：除猪肉、牛肉是生的，其他馅料都是熟的。鸡肉块和羊肉块用烤箱烤30分钟，鱿鱼要用水焯熟切成丝。不然在烤饼的过程中馅不熟。调馅2注：（严格执行调馅1后再执行此页内容）1猪肉1斤：平菇1斤，色拉油少许；2牛肉1斤：四两五钱洋葱丁，色拉油少许；3鸡肉1斤：四两五钱洋葱丁，色拉油少许；4羊肉1斤：四两五钱洋葱丁，芝麻适量，孜然粒少许，色拉油少许；5鱿鱼1斤：四两五钱洋葱丁，芝麻、鱿鱼酱(天津蒜容辣酱、海鲜酱、甜面酱调制，比例为10：1：3)，鱿鱼料包1 包，味精，辣椒油多一些；6腊汁肉1斤：青椒（焯水后剁碎挤干）半斤，老抽少许，葱花，味精，色拉油少许；7达达饭：蒸熟的糯米用老汤(腊汁肉的汤)三分之一，水三分之二，搅拌，加味精、盐、葱花，色拉油；绝密调料包的制作1鸡肉料包：鸡肉香精，十三香、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡粉；(4：2：1：4：2：3：2)2牛肉料包：牛肉香精、胡椒粉、花椒粉、十三香、麦香粉、鸡粉；(4：2：1：2：2：2)3猪肉料包：猪肉香精、十三香、花椒粉、鸡粉、麦香粉、胡椒粉、鲜味王；(4：2：1：2：2：2：2)4鱿鱼料包：辣椒粉、孜然粉、鸡粉、麦香粉、鲜味王；(4：4：2：2：2)5羊肉料包：羊肉香精、十三香、孜然粉、鸡粉、麦香粉、胡椒粉、鲜味王；(4：2：4：2：2：2：2)
4. 鱿鱼饼的做法大全家常窍门视频
用料
鱿鱼 300g
猪肥膘肉 50g
馄饨皮 适量
鸡蛋 适量
料酒 适量
生粉 适量
盐 适量
葱 适量
五香粉 适量
辣椒面 适量
脆香鱿鱼饼的做法
1.提前将原料准备好
2.鸡蛋蛋黄、蛋清分离；猪肥膘肉切成泥；葱切成花待用
3.将鱿鱼清洗干净后放入料理机打成泥，搅打的时候要添加适量清水
4.鱿鱼泥中加入猪肥膘泥、蛋清、料酒、生粉、盐顺一个方向搅打上劲；然后加入葱花和五香粉拌匀待用
5.蛋黄加生粉拌匀
6.馄饨皮沾上蛋黄液，中间放一团调好的鱿鱼馅，再盖上一层沾着蛋黄液的馄饨皮压成饼状
7.锅内倒油烧至5成热时，放入做好的鱿鱼饼，小火炸制两面金黄捞出，待锅内油温回升至8-9成时，再将炸好的鱿鱼饼倒入锅中复炸一边，快速捞出锅沥干油
8.出锅后撒上辣椒面即可食用
小贴士1.鱿鱼粘稠度比较大，搅打时要添加清水2.鱿鱼有腥味，搅打成泥后放料酒和葱可以去除腥味3.炸鱿鱼饼的时候要炸两遍，第一遍炸是为了食物定型成熟，第二遍复炸是为了食物外酥里嫩
5. 鱿鱼肉饼的做法窍门
客家肉丸的做法用料:主料:猪肉300克.辅料:冬菜1包鱿鱼,1条红薯淀粉50克.调料:食盐5克,生抽5克.做法:1.把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件.2.把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎.3.把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起.4.把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里.5.把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟）.烹饪技巧1、鱿鱼是使得肉丸格外鲜美的材料!鱿鱼不要挑大大的，挑小巧的，拿来闻闻香味哦，小鱿鱼便于剁碎，蒸肉饼或者做肉丸放小鱿鱼增鲜味!大鱿鱼适合炒；
2、红薯淀粉在客家人口中称为番薯粉，是把肉丸做得有韧性的材料，红薯淀粉不能少放。做客家肉丸放红薯淀粉是必须的,把肉泥和红薯淀粉混合是要放水，这是肉丸爽滑的关键；
3、冬菜也是不能缺少的。客家菜的特点咸鲜，冬菜要洗干净，做客家肉丸放了冬菜，盐要适当减少.
6. 鱿鱼饼干的做法
1.糖类
糖果是较合适给刚运动完孩子吃的零食。可以准备些软糖、牛奶糖或巧克力
2.果脯类
常见的果脯除了芒果干，还有葡萄干、菠萝干、猕猴桃干等。
3.鱼类
孩子喜欢，有辣的、香的、有韧性的等。如黄花鱼、鳗鱼丝、鱿鱼丝，还有红娘鱼，
4.饼干类
如果考虑到饱腹的，还可以准备些粗粮类零食，如饼干、小馒头、小面包等。
7. 鱿鱼饼的做法大全家常窍门图片
一个韭菜鱿鱼馅饼400卡
每100克的烤鱿鱼中所含有的热量大约是97 大卡，每100克的烤鱿鱼中所含有的碳水化合物大约是6.61克，脂肪含量大约是3.22克，蛋白质含量大约是10.1克，纤维素含量大约是0.78克。
每100克大鱿鱼的胆固醇成分达到615mg，是白肉胆固醇成分的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、目鱼的11倍、鸡脯肉的7.7倍、瘦猪肉的7倍、羊猪瘦肉的6.15、牛猪瘦肉的6.75倍、豆类食品的615倍。
8. 鱿鱼饼的做法大全家常窍门图解
食材：
面粉、靓肉丝、豆腐干、豆芽、鱿鱼、香菇、虾仁、胡椒粉
制作方法：
1、首先把馅料切好备用（馅料一般以靓肉丝、豆腐干、豆芽、鱿鱼、香菇、虾仁等为主料）2、在圆形大木盆里把精心挑选过的面粉加上少许盐水用力揉搓，边揉搓边慢慢注入盐水，揉搓至软韧粘结成浆状面筋后，用手抓起重重地拍在木盆里，发出“嘭嘭嘭”的响声。如此反反复复进行百十次，让面筋粘柔、软韧
3、然后抓起一团，快速地涂擦在生有熊熊炉火的专用平底铁镬上，形成一层层圆形薄饼皮，饼皮薄如纸，透明晶亮
4、把鱿鱼、香菇、虾仁放入锅中炒香、豆干小炒、豆芽过开水煮熟
5、将以上混合在一起的主料放入锅内炆至熟透后即包进叠有两张的饼皮内，洒上胡椒粉，捆实后，放入盘中趁热即可食用。
这白色的面皮、卷成筒状的薄饼，看上去其貌不扬，闻之却浓香扑鼻，细细品尝，滑嫩爽口，其味鲜美，耐人寻味。这便是百侯镇家喻户晓的一道传统特色小吃——百侯薄饼。