1. 怎样制作麻辣海鲜香锅视频
做麻辣香锅海鲜应该是过油，这样吃起来比较香。
2. 海鲜火锅的做法视频教程
一定要用矿泉水，凉水下锅，里面不要放太多复杂的工业料！葱姜蒜白酒就行
3. 香辣海鲜锅的做法视频
海鲜麻辣香锅是一种家常菜，主要原料是虾100g、牛百叶100g、土豆1个、豆腐皮1张、莴笋1根、芹菜尖3根、大葱1截、蒜7瓣、姜1块。口味是麻辣，工艺是炒，难度属于中级。麻辣香锅属于土家风味，素以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，在重庆当地，人们平时就喜欢把一大锅菜加入各种调味料炒起来吃，每当有贵客上门，还会在平常吃的大锅炒中加入肉类、海鲜等。
4. 香辣海鲜锅怎么做好吃
材料蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类:木耳、魔芋等。
海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等。
肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等。
内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
调料:(800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好)。麻辣香锅的调料:五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。
五香油材料:八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。
做法:1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。
做法:作法:锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发，去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵，洗净。
总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。
处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。
5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。
8、加入姜片、大蒜炒香。
9、依次放入材料，耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋)，手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。
10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味)调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
5. 海鲜麻辣火锅的做法
一 、麻辣香锅面
食材:200g面条、适量猪肉、适量辣椒、适量芝麻、适量花生、适量盐、适量香菜、适量香油、适量大葱
做法：
1)辣椒切成小段
2)用漏勺将种子漏掉
3)平底锅烧热，转小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒
4)花生炒香
5)芝麻炒香
6)猪肉切正方形丁。
7)锅子烧热，倒油，放入葱，煸炒
8)放入猪肉丁，煸炒
9)倒入白糯米酒，煸炒
10)倒入一半辣椒
11)倒入一半花生米
12)倒入芝麻
13)煸炒
14)加入盐
15)煸炒至米酒挥发
16)砂锅烧开水，将炒好的肉丁倒入砂锅内
17)盖盖子，转中火，煮30分钟左右，熬制汤汁滋味浓郁。
18)放入面条
19)将面条煮熟烂
20)关火，倒入香油
21)放入香菜
22)搅拌均匀，出锅即可
23)将剩余的一半花生去掉外皮，洒在面上，辣椒洒在面上，即可
二、麻辣鸡翅
食材:10个鸡翅、1个土豆、15g酸辣萝卜丁、适量白芝麻、适量盐、适量干辣椒、适量花椒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量白糖、适量白酒、适量郫县豆瓣、适量花生碎
做法：
1)鸡翅洗净，在背上化三刀，好入味
2)鸡翅碗里放小勺盐，葱末，姜末，白酒1小勺
3)锅里不放油，把鸡皮的那面放锅底，小火慢慢煎出油
4)煎成金黄色再翻面，背面也煎成金黄色，此时锅里已经好多油渗出了
5)鸡翅盛出来，锅里焙出的油不用倒，直接放如切好片的土豆片翻炒成金黄色，有点点焦的感觉
6)锅里倒一点底油，放入花椒，小火慢慢烹出香味
7)放入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒，再加入郫县豆瓣
8)倒入煎好的鸡翅翻炒入味
9)倒入炒好的 土豆片，加糖
10)最后放入酸辣萝卜丁翻炒，出锅撒上白芝麻，花生碎即可
三、麻辣香锅鸡翅
食材:500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒
做法：
1)准备原料
2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用
3)鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末
4)加入一小勺白酒，腌制1个小时
5)干辣椒和葱姜蒜切碎备用
6)取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音
7)一面熟了后再翻面煎
8)等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油
9)土豆去皮切薄片
10)用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出
11)将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油
12)加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒
13)再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖
14)然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味
四、海鲜版麻辣香锅
食材:800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、适量油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量红辣椒、适量干辣椒、适量花椒粉、适量芝麻、适量花生、适量葱、适量姜、适量糖、适量孜然、适量香菜、适量辣椒油
做法：
1)木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段
2)其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状
3)准备 各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段
4)准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
5)烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟
6)锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油
7)放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟
8)加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
9)加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
10)最后放入焯熟的各种蔬菜
11)随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
12)最后撒入烤熟的花生和白芝麻
13)撒些孜然和香菜即可出锅
五、养生麻辣香锅
食材:300g海虾、100g五花肉、100g莴苣、100g藕、100g金针菇、100g豆皮、100g芹菜、适量油、适量盐、100g红干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量桂皮、适量八角、适量茴香、10g白糖、5ml香油、适量香菇
做法：
1)准备材料
2)锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内
3)锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香
4)倒入煮好的材料水，煮30分钟
5)把煮好的香麻油倒入小盆内
6)做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油
7)用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可
8)左为麻香红油，右是香麻油
9)麻辣香锅制作：锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水
10)捞出焯好水的蔬菜备用
11)把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣
12)锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄
13)捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这 样炸制的大虾香脆可口
14)把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可
15)锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香
16)倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒
17)倒入麻香红油一勺
18)倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖
19)倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾
20)倒入焯过水的蔬菜，翻炒。21)倒入一勺麻香红油
22)加精盐，翻炒
23)适量加入白糖
24)倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅
6. 怎样制作麻辣海鲜香锅视频大全
用料
葱、姜、蒜末
熟白芝麻
蚝油
黄豆酱
生抽
花椒（也可加点麻椒）
绵白糖
孜然粉
鸡精
香油
油炸花生米
生抽
老抽
自己喜欢的食材，如：西兰花、年糕、各种火锅丸、宽粉、虾……
做法步骤
步骤 1
把所有你喜欢吃的食材全部煮/绰/炸熟，空干备用。
步骤 2
锅中多放油，放入花椒（我喜欢再少放一点麻椒）、大料、香叶，爆香后捞出，油留下。
步骤 3
锅中油烧热，撒入葱姜蒜末，爆出香味关火。倒入某天黄豆酱（一炒锅菜的量差不多2平勺），蚝油（一瓶勺），孜然粉少许，绵白糖，重新开火翻炒均匀。
步骤 4
加入喜欢的食材，以经得住炒的顺序倒入锅中，继续翻炒（中火，避免糊锅）。
步骤 5
食材均匀上色后，倒入生抽（因为这道菜不放盐，以个人口味加减），继续翻炒。再加入某天草菇老抽（上色用，一点点就可以，多了菜挥发黑），继续翻炒均匀。
步骤 6
起锅前放入油炸花生米，鸡精，淋入一点点香油，翻炒均匀后关火。上桌前撒上熟白芝麻即可。