1. 海鲜糕制作方法和配料
原料:年糕 (200克)、虾 (200克)、小红椒 (5克)、蒜 (3克)、盐 2克、油 10克、葱 3克、姜 5克
做法:
1、虾去头去虾线洗净,用少许淀粉搅拌均匀备用;年糕切薄片及将其他辅料切好备用;
2、锅中放入稍多的油,油热放入虾,炸至两面金黄后取出;
3、翻炒2分钟左右后倒入炸好的虾翻拌均匀;
4、烧开后倒入配好的酱汁,继续大火烧开中小火焖煮;
5、汤汁差不多收干后倒入葱叶翻拌均匀即可出锅。
2. 鲜糕的做法大全图解
首先,将大米清洗后细细磨成米浆,将磨好的米浆放入蒸笼一层一层蒸熟,一般为三至五层,蒸熟后的就是宜州白糕。
然后,在蒸熟后宜州白糕的表面撒上炒香入味的碎肉丶香葱、香菜丶韮菜丶炒花生丶炸黄豆等佐料,也有一些作法是每蒸熟一层,撒一层,逐层撒好佐料,这就是宜州油盐糕雏形了。
佐料撒好后,将宜州油盐糕切成小方块放入碗中,这时候就可以按照自己喜欢的口味调味啦~!淋入本地压榨花生油或芝麻油,以及特级生抽丶香醋等调味,拌入鲜辣椒丶紫苏丶薄荷丶蒜米等,一碗色香味俱全的宜州油盐糕就可以端呈上桌啦!
调味后的宜州油盐糕,闻之鲜香扑鼻,食之细腻柔韧,口感爽滑有弹性,令人回味无穷呐! 如果你有朋自远方来,如果你旅游出行路经宜州,那不妨试一试这美味的油盐糕吧!
3. 海鲜年糕怎么做
像年糕一样的海鲜是马鲛鱼。
马鲛鱼肉质细嫩洁白,糯软鲜爽,营养丰富,尾巴的味道特别好,物美价廉。素有“鲳鱼嘴,马鲛尾”之说。马鲛鱼原产地新西兰。在每年入秋后,在我国频繁活动于东海、黄海和渤海,常在湛蓝的涛波里。
马鲛鱼属近海温水性洄游鱼类,鱼期:4-6月由于以鱼虾等水生动物为食,故马鲛鱼生得浑身肥满,是一种经济价值较高的海产优质鱼类。据分析,每百克鱼肉含蛋白质19.1克,脂肪2.5克,并含多种维生素等。马鲛鱼胆固醇含量低,富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素,还具有提神和防衰老等食疗功效。
4. 海鲜炒糕的做法
把白菜洗净,用开水煮熟后放入冷水浸凉后,捞出把水分拧干,切片。
再把京糕切碎,加入一个蛋清,淀粉,面粉,白糖和匀成馅。
接下来把白菜铺好,在上面均匀涂抹上馅料并卷起来。放入蒸锅蒸熟,取出备用。
锅中放入清水,加入白糖,醋,盐调味,等煮沸后,加入淀粉勾芡,淋明油,滴入少许香蕉精,接着淋在白菜卷上即可。
5. 鱼糕的配料
主料:鱼糕一大块350克,香菜3颗,红辣椒2颗,大葱20克。
调味料:辣椒酱2勺,香油,香醋,蚝油,鸡精,大蒜头。
1.首先备料,将鱼糕切成薄片装盘,同时准备一口锅烧适量水,香菜切末红辣椒切丝,大葱切段。
2.其次开蒸,水烧开后,将鱼糕隔水大火上锅蒸4分钟左右,蒸熟后直接关火,稍微摊凉一点点。
3.接着调味,蒸鱼糕的同时准备调味汁,除了香醋外,所有调味料混合到一个碗里,搅拌均匀。
4.最后下料,取出鱼糕后,把配菜美美的摆上去,再淋上准备好的调味汁,尽量淋的均衡一点,最后浇上香醋,就能开动了。
6. 海鲜糕制作方法和配料表
主料:鸡蛋4个,海蛎子8只
辅料:盐,香油
1、准备4个鸡蛋和8个海蛎子。当然主要还是根据人数和食量准备数量,大碗加入少许香油。
2、鸡蛋打碎在碗中,加入一勺盐,按照一个方向打散打发
3、加稍微温的水,比例为1:1,搅匀
4、打好之后的鸡蛋上面会有一层沫子,静置一会,用小勺把沫子撇出去,就不会有小气泡了
5、锅中放冷水,将打好的鸡蛋上锅蒸10分钟,打开锅,摆上海蛎子,再蒸2分钟,就可以出锅了
6、一份好吃嫩滑的海蛎子鸡蛋糕就完成了
7. 海鲜糕制作方法和配料视频
年糕糯米粉 1斤红砂糖 3杯红糖 1/2杯水 2杯(1)将所有材料混合拌匀后,铺在垫有玻璃纸的模型内,以大火蒸2小时即可。
咖啡年糕咖啡 1/4杯糖 1杯糯米粉 2杯水 1又1/2杯玻璃纸 1张(1)将所有的材料混合搅拌均匀,再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中,放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。作好的年糕可以炸、煎、蒸,再作二次料理,别有不同之滋味。
绿茶年糕糯米粉 2杯抹茶粉 5大匙水 1又1/2杯玻璃纸 1张(1)将所有的材料混合搅拌均匀,再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中,放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。作好的年糕可以炸、煎、蒸,再作二次料理,别有不同之滋味。
芝麻年糕糯米粉 4杯红糖 2杯水 2杯白芝麻 1大匙油 少许玻璃纸 1张(1)将所有的材料混合搅拌均匀,再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中,放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。作好的年糕可以炸、煎、蒸,再作二次料理,别有不同之滋味
8. 海鲜糕制作方法和配料窍门
食材准备:大虾、梭子蟹、花甲、鸡爪、土豆、年糕条、香菇、青椒、红椒、生姜、大葱、生抽、料酒、老抽、玉米淀粉、花椒、干辣椒、胡椒粉、盐、食用油
具体步骤:
1、所有食材清洗干净,先将海鲜处理一下,花甲用盐水浸泡一个小时,让花甲充分吐沙干净;
大虾剪掉虾枪、虾须和虾爪,然后用牙签挑去虾线,清洗干净沥干水分备用,梭子蟹掰开蟹壳,剪去嘴巴和蟹腮,洗净之后剁成小块,鸡爪切掉指甲,剁成小块。土豆去皮后先切成1cm左右的大片,再切成条状;
香菇切菱形十字花刀,青椒、红椒去蒂切成小段,生姜去皮切成薄片,大葱斜刀切小段,所有食材装盘备用;
2、准备一个干净的碗,倒入适量玉米淀粉,将切好的梭子蟹一个一个均匀的裹上一层玉米淀粉,都裹上面粉之后装盘备用。起锅倒入足量的食用油,油温6成热依次下入裹好面粉的梭子蟹,煎至定型之后变色后控油捞出装盘备用;再将大虾下入锅中煎制,同样煎至变色之后控油捞出;
3、最后再将土豆条下入锅中煎制,大概8分钟左右,土豆条煎至外皮金黄酥脆后控油捞出备用,锅中剩余的热油倒入一个干净的容器中,留着下次炒菜用,不会浪费;
4、锅中倒入适量清水,下入已经吐沙干净的花甲,花甲全部打开后,捞出用清洗清洗干净沥干水分装盘备用;将切好的鸡爪凉水下入锅中,大火煮开后捞出鸡爪用清水冲洗干净,因为鸡爪不容易熟,再烧一锅清水,大火煮开后下入焯好水的鸡爪,再次炖煮5分钟,5分钟后,鸡爪与汤也一起盛入碗中备用;
5、热锅,锅中倒入适量食用油,油热下入一勺郫县豆瓣酱,中小火翻炒出红油,然后下入切好的葱段、姜片,翻炒均匀爆出葱香味,再加入一把花椒、几个干辣椒,再次翻炒均匀;
6、倒入前面炖鸡爪的汤,转大火煮开,煮开后加入适量生抽、料酒、老抽,底料调好之后下入煎制好的梭子蟹、大虾,以及鸡爪和香菇,翻动均匀,待料汁烧开后,盖上锅盖,焖煮5分钟;
7、5分钟后,打开锅盖,撒入适量盐、胡椒粉、搅拌均匀将调料化开,然后下入焯好水的花甲,年糕条和炸好的土豆条,盖上锅盖,再次焖煮3分钟,3分钟后汤汁已经收得浓稠了,下入切好的青椒、红椒,翻炒均匀,就可以关火出锅了;