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煮小海鲜的做法大全家常做法大全集(水煮小海鲜的做法)

啤酒之家 2022-12-28 21:30 编辑:admin 217阅读

1. 水煮小海鲜的做法

1、将八爪鱼,去除内脏和去除眼睛,然后放在盐水里浸泡冲洗干净,再用清水冲一下。

2、将洋葱、青椒、生姜、土豆等配菜洗好,切片,放在一边备用。

3、在锅倒入少量清水,等水开,把八爪鱼放入,半分钟后捞出,沥干水份。

4、开火热锅,倒入两勺食用油,等油加热之后,把刚刚切好的洋葱、青椒、土豆配菜放入锅中爆炒,加入盐半勺、鸡精半勺,然后倒入盘子。

5、将锅清洗干净,热锅加两勺油油,等油热,倒入生姜,翻炒出香味,然后快速将八爪鱼倒入快速爆炒,加入盐半勺、鸡精半勺、一勺白糖,一勺酱油、小半碗料酒,文火煮开。

6、等汁快煮完的时候,倒入洋葱、青椒土豆等配菜,快速翻炒,等配菜炒熟即可出锅。

2. 水煮海鲜窍门

  有经验的人是不会用热水煮海鲜的。因为热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性,引起表皮变质,真是欲速则不达了。正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮,海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀。可以在水中加点食盐,使得受热均匀,而且鱼肉中的营养成分不会受损失。

3. 水煮小海鲜的做法大全

主料:

带鱼8两

鲜虾2两

苦瓜半条

咸菜2两

鸡蛋2个

辅料:

胡椒粉适量

姜适量

蒜适量

蒜苗适量

香菜适量

香葱适量

制作方法:

1. 苦瓜洗净去芯切薄片;咸菜洗净后切薄片,放水里泡5分钟去咸涩味,再捞出沥干水。

2. 带鱼去鱼内脏,洗干净切块;虾也洗干净(这个虾,我是为了方便储存,把它们蒸熟后放冰箱冻起来,要吃的时候就拿一点)。

3. 爆香姜蒜。

4. 把虾和带鱼用小火两面煎微焦。

5. 加水后改大火烧开。

6. 水开后倒入砂锅煮十分钟(没有砂锅的也可以在原锅里中火煮十五分钟,用砂锅蓄热好,更容易把汤煮浓白)。

7. 最后加配菜,改大火煮开,水开后敲两个鸡蛋。

8. 煮五分钟后加盐胡椒粉调味,放入蒜苗和香葱香菜。

9. 装碗开吃。

4. 水煮海鲜的做法视频教程窍门

原料

海螺 (1000克)

盐 适量

做法

1.海螺用刷子洗刷干净放入锅中,加凉水、盐大火烧开转中火煮3分钟。

2.煮开后的白沫不用撇出来。

4.姜用刀背切成姜末。

5.加醋调一下,就是姜末汁了。

6.用筷子转圈调出来,蘸姜末汁就可以吃了。

5. 小海鲜做法窍门

主料:

鸡蛋1个

面粉200克

蛤蜊300克

扇贝边15克

香菇1朵

木耳3克

西红柿1个

豆腐50克

辅料:

葱1段,姜3克,香菜1棵,盐2克

五香粉1小勺,色拉油10毫升

步骤1

蛤蜊洗净待用。买蛤蜊要选择吐净泥沙的,我通常都是去熟悉的摊位,海边城市卖的都是吐净泥沙的蛤蜊,不用担心吃到沙粒。如果你买的蛤蜊含有泥沙,接着往下看就好。

步骤2

香菇切成薄片,木耳泡发后切丝,豆腐切小片。蔬菜的种类选择自己和家人喜欢的就好。

步骤3

扇贝边在海边是非常便宜的食材,不过味道很鲜美,泡一会,洗掉泥沙。

步骤4

西红柿切小块。疙瘩汤特别配西红柿,味道鲜美,而且营养丰富,疙瘩汤标配。

步骤5

姜切丝,葱切丝,香菜根和叶子分开,茎切小段,叶子撕小块。

步骤6

现在开始做疙瘩。一个鸡蛋打入碗里,再加入200克左右的面粉,这个分量够2到3个人份。

步骤7

用筷子搅拌成小的面絮,看鸡蛋的大小克酌情调整面粉的量,不要太干也不要太湿,太干会做成面糊汤,太湿疙瘩太大,不易煮熟。做疙瘩只用鸡蛋,一滴水都不要加。

步骤8

处理一下蛤蜊,汤锅加水烧开,烧开后加入蛤蜊煮大约1分钟,煮至蛤蜊开口。如果买的蛤蜊有沙,取出蛤蜊肉后漂洗一下,洗出泥沙。煮蛤蜊的汤也不要扔了,待会煮汤用。

步骤9

炒锅烧热,加入油,热锅冷油放入葱姜香菜根煸炒一会,炒出香味。

步骤10

加入西红柿块炒成糊状。加入五香粉、盐调味。

步骤11

再加入香菇片和木耳丝,翻炒一下加如刚才煮蛤蜊的汤,如果不够再加入一些水,煮开。

步骤12

加入刚才做好的疙瘩,一边加入一边搅拌,搅拌均匀疙瘩大小才会均匀。

步骤13

煮5大约5分钟,加入蛤蜊和扇贝边,再煮半分钟

步骤14

加入香菜叶子搅匀,再淋入少许芝麻油。热乎乎暖胃超满足的疙瘩汤就做好了。

6. 水煮海鲜怎么做好吃

水煮海鲜蛏子做法:主材:蛏子、姜、盐

1、 把蛏子表面的泥土洗干净,清水里加点盐,让蛏子在水里把泥沙吐干净,吐泥沙时间长点,更有利于蛏子充分吐出泥沙。

2、水烧开,放入放入盐,姜和洗干净的蛏子,等水再煮开,捞出蛏子即可。

3、最后盛出,一盘鲜美的原汁原味的水煮海鲜蛏子就出炉了。蛏子,是帘蛤目、竹蛏科瓣鳃纲软体动物的通称,又称蛏子皇、圣子、竹蝗、蜻。贝壳长,近柱状或卵圆形,两壳相等。中国盛产蛏子,南北沿海多有分布。蛏子肉可鲜食,也可加工制成蛏干、蛏油等。中国国养殖历史悠久,以福建、浙江产量最大,并有人工养殖。

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