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请问啤酒的苦味是不是与它的度数有关?

啤酒之家 2022-06-15 05:54 编辑:admin 263阅读

一、请问啤酒的苦味是不是与它的度数有关?

在啤酒酿造过程中,要添加酒花。酒花中含有苦味物质。也含有香味物质。啤酒所特有的苦味,来自酒花中的“苦酸乙”,醇厚的香味,来自它的芳香质树脂。

    所以啤酒的苦味与他的度数没有直接关系的

二、啤酒苦的程度和什么有关系?我感觉超纯的好像不苦…求专业回答,不懂别猜,谢谢大家

最主要和酒花的添加量和原麦汁浓度有关,也和原料中麦芽的比例和品种有关

苦味可以量化的,单位是IBU(国际苦味单位),国内原麦汁7-8°P的啤酒苦味值一般控制在5-6IBU左右

PS:什么”超纯、特纯、超爽、特爽、冰爽、纯爽“之类的在啤酒业就是一个普通形容词,厂家爱怎么叫就怎么叫,没有任何特定的学术含义,只有”纯生“是不能乱叫的

三、为什么啤酒是苦的

啤酒中的苦味儿来自于啤酒花,酒花中的苦味物质俗称a-酸。如果在贮存的时候遇到含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素,会加速a-酸的氧化中聚合。酒花中的苦味物质会逐渐被氧化发生聚合,变成苦味度很低的硬树脂。因此这样的啤酒就会出现后苦味的情况!

四、啤酒为什么是苦的?

喝酒是种心情。或悲的,或喜的,无不在喝酒中或放大或缩小。而人们也在这种忽大忽小的感觉中,精神得到了充分的刺激,为此人们也充分的享受这种精神上的快感。(说白了,和吸大烟一个样,只是刺激所带来的快感轻许多)同时,它的味道对味觉产生极大的刺激,满足人们味蕾的刺激需求。因此,这种刺激时间越久人们越加感到满足,而低酒精度啤酒正好可以起到这种作用,所以啤酒虽然难喝但人们依旧喜欢喝它,久而久之就会习惯这种味道,并为之疯狂。

总的来说吧,喝啤酒是为了追求味觉和精神上的极大刺激

五、啤酒为啥是苦的

啤酒的苦味是来自啤酒花的。啤酒花是大麻科葎草属的一种植物(Humulus lupulus L. 啊这个学名有点萌),

啤酒花中含有一系列与啤酒苦味有关的化合物,例如葎草酮、合葎草酮、近葎草酮、蛇麻酮等等,在酿造过程中,它们会发生异构化、氧化等反应,赋予啤酒独特的苦味。同时,啤酒花也是啤酒香气的来源之一。

在啤酒中放啤酒花一个很重要的原因其实是防腐。这些成分具有抑制杂菌滋生的作用,并使啤酒更耐保存(当然,在现代工艺出现之后,啤酒花的作用变得不那么重要了)。不过,啤酒花中的物质对光敏感,在光照条件下异α酸可以和来自麦芽的核黄素反应,导致风味破坏,所以啤酒通常要放到深色的玻璃瓶里保存。

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