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精酿啤酒封罐降温过快会怎么样

啤酒之家 2022-06-16 16:15 点击:177

一、精酿啤酒封罐降温过快会怎么样

过快不会造成任何影响。

1:使麦汁快速降温,可以缩短酿造时间,同时达到可用来发酵的温度。

2:麦汁长时间接触空气是会氧化的,氧化会影响精酿啤酒的品质,所以快速降温可以防止麦汁氧化。

二、精酿啤酒二发多少天结束

精酿啤酒二发3-7天结束.

上发酵和下发酵的不同在于精酿啤酒的温度和发酵时间,上发酵的温度较高在10-20度和发酵的时间较长一般在7-20天不等,而下发酵的温度较低10度以下和发酵时间较短大部分工业拉格在3-7天。

三、精酿啤酒度数和后劲

1、酒精度是因为麦芽汁经过酵母的发酵,将糖生化成了酒精、二氧化碳、其他酯醇类的营养物质,因此就出现了酒精度的说法,即酒精占啤酒液体的百分比,与白酒的酒精度是一样的,用%标示。麦芽浓度越高,酒精度也越高。

2、麦芽汁浓度与酒精浓度两者成正比关系,啤酒的麦汁浓度越高,酒精含量相对也越高,一定程度上可以讲品质越好。并且麦芽汁浓度越高,营养价值就越好,同时泡沫细腻持久,酒味醇厚柔和,保管期也长。因此,“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标。国内12°以上的啤酒较少,目前流行的主要是11°、10°、8°,国外啤酒主要是11°、12°或者更高。

3、一般情况下,麦芽浓度越高,酒精度也越高。麦芽汁浓度在6°~8°,酒精度为2%左右,属于清凉饮料。麦芽汁浓度在8°~12°,酒精度在2.5%~4%左右,是我国啤酒生产的主要品种,淡爽等类型啤酒酒精度大约2.5%,纯生类型在3%左右;干啤在4%左右。麦芽汁浓度在14°~20° ,酒精度为5%~10%,大部分精酿啤酒属于此列。

4、整体而言,麦芽浓度低的啤酒品质低、廉价、酒劲小、口味淡,适合大量牛饮(数瓶);麦芽浓度高的啤酒品质高、贵、酒劲大、口味浓重,适合少量饮用(一杯或一罐)。

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