1.小龙虾加料酒还是啤酒
材料
小龙虾500g、火锅底料30g、豆瓣酱30g、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒
做法
1.提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用
2.将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香
3.炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）
4.临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用
2.龙虾用啤酒还是料酒
十三香小龙虾:(龙虾1千克左右)调料色拉油100克，料酒100克，姜葱片各50克，十三香料粉20克，白糖10克，老抽10克，鸡精味精各5克。制作:龙虾处理干净，锅中放油烧至五成热，放入龙虾，小火煸炒至外壳发红，烹料酒，放入葱姜，加入清水100克，放入十三香料粉烧开，转小时焖20分钟后关火，焖20分钟左右，加老抽，鸡精味精，白糖大火收汁即可。十三香料(花椒20克，白豆蔻、肉豆蔻各50克，小茴香15克，辣椒面20克，八角，桂皮各50克，香叶10片，打成粉)
蒜泥小龙虾:(龙虾1千克左右)调料:油150克，大蒜30克，灯笼黄椒酱20克，咸蛋黄20克，鸡精5克，大葱段5克，盐2克，啤酒一听。制作龙虾处理干净，咸蛋黄微波炉打熟剁碎，蒜剁碎，锅中烧油五成热放入虾炒至外壳发红把龙虾捞出留油放入咸蛋黄炒散，加入黄椒酱，大蒜，葱，炒香放入龙虾加入啤酒，烧开转小火焖20分钟，加盐鸡精大火收汁即可。
冰镇野山椒小龙虾:(龙虾1千克左右)调料，蒜20克，芹菜100克，柠檬5片，冰块随意，葱姜各25克，野山椒25克，白醋8克，料酒20克，盐10克，味精鸡精10克，清水1500克，香菜20克，色拉油1000克。制作龙虾处理干净，锅中烧油至七成热放入龙虾炸熟约2分钟捞出。锅中留底油下葱姜炒香加入料酒清水烧开再加入剩余调料熬一下，用容器装好把龙虾放入浸泡，放入冷藏1小时入味即可。
麻辣小龙虾:(龙虾1千克左右)调料:干辣椒花椒各10克，豆瓣30克，辣妹子酱20克，蒜10克，姜5克，洋葱，小青椒各20克，鸡精味精各10克，孜然粉10克，香油3克，啤酒一听，色拉油200克。制作龙虾处理干净，锅中烧油至五成热下龙虾炒至壳发红捞出留油，下入花椒辣椒，姜蒜，豆瓣炒香，加入啤酒辣妹子悦开放入龙虾小火焖20分钟，加入洋葱，青椒，鸡精味精大火收汁，加入孜然粉，香油即可。
小龙虾通用卤水秘方:牛筒骨5千克，老母鸡一只，清水60斤，八角100克，桂皮100克，香叶40片，草果5个，白豆蔻200克，青花椒80克，干黄椒400克，冰糖200克，盐200克，白芷50克，制成卤水。卤制后的虾适合各种炒制
3.小龙虾用啤酒还是料酒
原料
more
小龙虾 (700克)
葱姜 适量
豆瓣酱 1大勺
青红椒 30克
蚝油 1勺
十三香 半勺
生抽 2勺
辣椒干 适量
1/小龙虾去头，清洗干净，放到开水中焯水2分钟，然后捞上来沥干水分备用。
2/起锅下油，放葱姜、辣椒干、豆瓣酱炒出红油来。
3/然后倒小龙虾进去，翻炒20秒左右，加水进去，水量刚好没过小龙虾。
4/加1勺蚝油、生抽2勺、半勺十三香用小火焖5分钟左右。
5/然后打开加入青红椒段，转大火收汁10秒左右即可出锅。
6.美味又好吃的小龙虾焯水的家常做法完成开吃了。
4.小龙虾加料酒还是啤酒好
用料：龙虾 3斤
新大蒜 4～5头
啤酒 1罐
小米椒 7～8根
细砂糖 4～5勺
生姜 4片
香葱 1把
香叶 2片
八角 2个
盐 适量
生抽 少许
做法：1.准备好所有食材，先将大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。
2.小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。
3.锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！
4.倒入处理好的小龙虾，翻炒至变色
5.倒入啤酒和水没过龙虾，再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。
6.盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。
7.将龙虾盛出摆好，将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上，最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦。
5.麻辣小龙虾放啤酒还是料酒

什么啤酒都可以做麻辣小龙虾。
所需食材：活虾，高度白酒，啤酒，郫县豆瓣酱，花椒，火锅底料，干辣椒，桂皮，香叶，白芷，陈皮，生抽，白糖，蔬菜汁。
做法，1：买回的小龙虾，先用清水静养1天，然后再用小刷子清洗干净，并去除虾线，剪掉虾头的上半部分。
2：食材处理好之后，加入盐和白酒翻匀，腌制1小时。锅中加水烧沸，放入料酒，姜片略煮，然后放入小龙虾汆烫30秒，马上捞出，控干水分。
3：炒锅加入食用油烧至6成热，下入小龙虾炸30秒，马上捞出控油。
4：另起锅加入少许的牛油化开，先放入上述香料用小火慢慢炒香，再加入干辣椒，大葱，生姜炒香。随后放入郫县豆瓣酱，火锅底料炒出红油。
5：然后倒入啤酒，适量大骨汤，加盐，白糖调味，再倒入蔬菜汁，生抽煮3分钟，然后放入炸好的小龙虾，盖上盖子煮5分钟。
6：小龙虾煮好以后不要立即盛出，最好是在汤中再泡10几分钟，这样小龙虾会更入味。麻辣小龙虾就做好了。
6.小龙虾配红酒还是啤酒
小龙虾和啤酒，唤醒夏天的味蕾。美食+微醺，刚刚好的感觉
7.小龙虾的啤酒用什么啤酒
小龙虾用青岛啤酒一起煮，味道会更好，而且肉质会更细腻而更入味，能够体现出啤酒的麦香和小龙虾的鲜香，正宗的青岛啤酒会带着比较浓郁的麦香和一种清甜味。所以小龙虾用什么啤酒好，我认为青岛啤酒为佳。一定要是用正宗的青岛啤酒哦。
8.小龙虾加料酒还是啤酒好吃
原料
more
小龙虾 (700克)
葱姜 适量
豆瓣酱 1大勺
青红椒 30克
蚝油 1勺
十三香 半勺
生抽 2勺
辣椒干 适量
1/小龙虾去头，清洗干净，放到开水中焯水2分钟，然后捞上来沥干水分备用。
2/起锅下油，放葱姜、辣椒干、豆瓣酱炒出红油来。
3/然后倒小龙虾进去，翻炒20秒左右，加水进去，水量刚好没过小龙虾。
4/加1勺蚝油、生抽2勺、半勺十三香用小火焖5分钟左右。
5/然后打开加入青红椒段，转大火收汁10秒左右即可出锅。
6.美味又好吃的小龙虾焯水的家常做法完成开吃了。
9.小龙虾加料酒还是啤酒好喝
香辣小龙虾
1.挑选新鲜的小龙虾，回家刷洗干净。
2.准备适量的干辣椒、花椒，青椒和香葱洗干净
3.洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末
4.锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火炒
5.至虾球的水分炒干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用
6.锅内另加油烧热，先放入干红椒，随后逐一倒入洋葱丝，生姜丝，蒜末和青椒丝爆香
7.把炒好的虾球倒入锅内大火炒，然后将碗内调料倒入锅内，待汤汁浓稠即关火
烹饪技巧
1、虾球入油锅以高温炸透，以确保食用安全。
2、小龙虾的头部容易携带寄生虫和细菌，尽可能去掉。
3、小龙虾属寒性食物，味道再鲜美也注意不要多吃哦！
十三香小龙虾
1.在锅里加入油，油热，下入豆瓣酱翻炒；
2.加入葱姜蒜爆香，加入花椒和灯笼椒，倒入洗净的龙虾，不停的翻炒；
3.加入十三香调味料后，再次不停翻炒；
4.倒入白酒或者啤酒，翻炒；
5.加入少许的清水，煮至水开，龙虾熟透即可。（如果龙虾很小，翻炒也可以熟透，那样味道更好）
红烧大虾
1.买回来的虾放在容器内让它吐一下脏东西。也可以加入一些盐。
2.将龙虾的虾线去掉。用刷子刷干净。
3.准备八角，葱花，姜片。大蒜，干红椒，八角。
4.油锅预热，倒入上面的材料，爆出香味。
5.将龙虾倒入锅中爆炒，放些料酒。去除腥味
6.倒入适量清水，大火烧死开，小火慢炖十几分钟即可（放上盐，鸡精，老抽，糖）
油焖大虾
1.铁锅内加入多一点油，油烧热后转小火，爆香切碎的蒜粒姜块后加入辣椒面、花椒面、剁碎郫县豆瓣酱慢火熬，注意搅拌，熬好了之后盛出备用
2.将锅洗净注油烧热(平时炒菜3-4倍油量)，下处理干净的小龙虾，翻炒到变色喷料酒、香醋，加盐、蚝油、冰糖翻炒均匀后，倒入啤酒后大火煮开转中小火焖约10分钟
3.下青/红尖椒、胡椒粒、十三香调料，翻炒均匀，继续焖煮
4.加入上面熬好的红油，翻炒均匀
10.小龙虾加白酒还是啤酒
小龙虾尾用盐水泡个30分钟，再用小刷子刷干净捞出沥干水分待用。
2、锅里放入清油，油稍微多些，清油要烧制没有白色的小油泡即可，倒入虾尾炒至变成红色捞出。
3、再用剩余的油倒入姜蒜颗粒、小葱白、青花椒、豆瓣、炒香后再倒入蒸鱼油、耗油、白糖再次翻炒哈，就放入虾尾一起翻炒均匀再倒入啤酒淹盖虾尾焖个几分钟（中小火）汤汁少许时放入小葱叶，再放点鸡精调味。最后在放点水淀粉亮油即可起锅装盘
11.小龙虾加什么啤酒好
小龙虾用青岛啤酒一起煮，味道会更好，而且肉质会更细腻而更入味，能够体现出啤酒的麦香和小龙虾的鲜香，正宗的青岛啤酒会带着比较浓郁的麦香和一种清甜味。所以小龙虾用什么啤酒好，我认为青岛啤酒为佳。一定要是用正宗的青岛啤酒哦。