1.德国啤酒用什么原料
德国啤酒的原料一般为麦芽、大麦、啤酒花和酵母。
德国啤酒在酿造过程中，一般以这四种原料为主，另外有些啤酒厂也会使用一些辅助原料来代替部分原浆；
例如：干啤酒花、啤酒花颗粒、啤酒花提取物（啤酒花制品、酒花浸膏）等来代替啤酒花。
德国啤酒最大的特点就是用料严谨，口感馥郁浓厚。
2.德国啤酒都有啥
德国啤酒根据酿造工艺和原料不同，主要分为以下几种：
1.白啤酒：用小麦芽和大麦芽混合酿制，口味不太苦，口感润滑。
2.清啤酒：主要流行于北德地区，这种啤酒液体呈现透明浅黄色，口感较苦。
3.黑啤酒：原料选择黑色麦芽，啤酒色泽较深，因此被称为黑啤酒。
4.科什啤酒：酒质非常清淡，色泽非常浅，比清啤酒还要浅，酒味也较苦。
5.小麦啤酒：采用小麦芽酿制，未经过滤，呈浑浊的金黄色，泡沫丰富且细腻。
6.浓色小麦啤酒：麦汁浓度较高，颜色较深，麦香味浓郁。
3.德国啤酒工艺区分
德国的啤酒工艺主要可以分为以下几类：
1.Lager（拉格）：也称为低浸，是德国最常见的啤酒类型。在低温下发酵，发酵过程较长，并且使用低浸酵母。这种工艺通常会产生清澈、较轻盈、口感柔和的啤酒，如慕尼黑的德国拉格、小麦啤酒（Weissbier）。
2.Pilsner（皮尔森）：皮尔森是一种清澈、浅金色的啤酒，以低浸工艺酿造。它采用较轻、干燥的麦芽，使用苦味和芳香突出的德国啤酒花。皮尔森通常有较高的苦味度和适宜的碳酸度。
3.Ale（艾尔）：也称为顶浸，是使用顶浸酵母在略高的温度下发酵的啤酒类型。这种工艺常用于生啤酒（Kellerbier）和小批量、手工酿造的特殊啤酒。艾尔啤酒通常更加浑浊，具有更丰富的风味，如科隆的科隆啤酒（Kolsch）。
4.小麦啤酒（Weissbier）：德国的小麦啤酒以其浑浊、丰富的口感和香味而闻名。它通常采用约50%以上的小麦麦芽，并使用低浸酵母发酵。小麦啤酒有各种不同的风味，从清爽的白啤酒（Weissbier）到更香浓的黑啤酒（Dunkelweizen）。
以上是一些常见的德国啤酒工艺类型，当然德国有着丰富多样的啤酒文化，不同地区也有各种特色工艺和风味。
4.德国啤酒制作方法
德国啤酒的制作方法一般包括以下步骤：
1.将大麦变成麦芽。
2.将麦芽加入5斤的水中搅拌均匀，放在水浴锅中加热至55~65℃，保持三小时左右。
3.每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。
4.三小时后取出一点麦芽汁用磺酒一滴进行检查，若无兰色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成。
5.用纱布过滤除去残渣，将残渣加入少量热水浸泡、冲洗、过滤后废弃，将两次过滤所得滤液混合在一起。
6.将蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麦汁中，另加酒花、白糖和酵母泥。
7.麦汁加热煮沸30分钟，然后经沉淀、过滤得澄清透明的汁液，冷却至10~12℃备用。
8.取含有活酵母菌的桶装生(鲜)啤酒做菌种，其用量为麦汁量的10%，或使用啤酒厂的副产品酵线泥，用量为麦汁计量的0.5%左右。
9.在一个消毒过的容器内，先将麦汁250毫升(或啤酒酵母泥2.5钱)混合均匀，用已杀过菌的棒搅拌均匀，在20~25℃的湿温下培养12~24小时(酵母添加量越多，起发时间越短)，经常搅拌。
10.等发酵旺盛后，再倒入较大的容器内，加入所有的麦汁进行发酵。
11.在麦汁中添加酵母18~24小时后，液面开始有魄泡沫升起，称为起泡。
12.经过2~3天后，泡沫起来越来越多，称为高泡期。
13.延续2~3天后，泡沫逐渐下降，称为落泡。
14.主发酵的温度应控制在8~12℃为宜，发酵时间约经过5~7天左右。落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麦芽的香味，饭后杀口不应有酸味或其它怪味这就是嫩啤酒了。
