近几年来，上海市城乡居民收入稳步提高。2002年全市职工年平均工资19452元，比上年增长9.5％。据抽样调查，城市居民家庭人均年可支配收入13250元，按可比口径计算，比上年增长11.5％；农村居民家庭人均年可支配收入6212元，增长6.2％。由于城乡居民收入的稳定增长，全年实现社会消费品零售总额2035.21亿元，比上年增长9.3％，增幅高于上年1.2个百分点，为1999年以来增长最快的一年。高收入、高消费，已成为上海的代名词。从所消费的商品类别来看：吃的商品零售额为825.33亿元，比上年增长9%，其中，饮料类增长14.2%，烟酒类增长16%，其他食品类增长6.8%；从行业看：批发零售贸易业零售额为1609.61亿元，比上年增长8.6%，其中连锁经营、物流配送等新的流通方式和经营业务加快发展；餐饮业和其他行业的零售额分别184.23亿元和241.37亿元，分别增长30.1%和1.9%。从登记注册类型看：私营经济、港澳台投资和外商投资企业发展势头依然强劲，分别实现零售额110.65亿元、87.70亿元和99.88亿元，比上年增长41.2%、62.2%和65.3%。
从2002年全年的月销售趋势来看，上海市场的食品类商品消费呈现出较为明显的季节性特征，全年销售情况呈波浪形，在2月（春节）和10月达到最高值，分别高于全年平均水平的23.59％和23％，食品类商品分别占到这两月销售总额的15.99％和14.42％；5月是食品类商品销售最低的一个月，低于全年平均水平的21.37％，占到该月销售总额的10.22％，6、7、8三月也明显较低。从走势来看，春节过后呈下降趋势，5月过后逐渐上升，10月达到另一峰值。
上海人在食品消费上呈现以下特点
1、个性化突出。上海是一个极具消费性格的城市。随着城镇居民收入差距进一步扩大。一部分消费者的收入持续增长，而一部分消费者的收入则逐渐走低。前者追求新潮时尚、后者讲究传统和实惠。上海居民消费的个性化、层次化、国际化的特征日益显露。由于上海长期受到欧风美雨的浸淫，这个城市的“小资”情调比哪个城市都重，可以说是深入骨髓。这就造就了一大批在消费观念上前卫而时尚，讲究精致的生活享受和品味的青年男女。这部分人“崇洋”心理比较严重，这种“洋”倒不完全是指国外的产品，而是那些符合国际审美标准和情趣，在包装、口味、名称上皆很“洋气”的产品。
2、本地意识强。上海诞生了很多优秀食品企业，它们网络完善、管理规范，且深谙上海人的口味和消费心理，并拥有近水楼台之利。因此，在性价比差距不是太大的情况下，上海消费者往往会选择熟悉的本地品牌。
3、品牌认知度强。对于那些耳熟能详，深入人心的名牌产品，上海上是不会拒绝的。
4、高品质、高档次、高价位的品牌势头强劲。随着上海高收入家庭比重的增加，更多的消费者开始注重生活质量和品位。温饱型的消费模式已让位于生活质量型消费模式，因此，在食品消费中，一部分高品质的产品虽然价位高，却赢得了市场。一部分食品专业店也将商品档次进一步提高，商店品牌形象也逐步提升，以同超市等业态所经营的大众化食品相区分。从食品种类来看，虽然主、副食品仍唱主角，但休闲类食品的份额却不断呈上升趋势，这从另一个侧面说明上海市民的消费结构正逐步向娱乐休闲型发展。
5、定位准确、细化，实施分众营销的产品受到欢迎。
6、居民购买食品的志气以连锁程度高的大超市为主，其它类型的超市卖场次之，而传统和新兴的各大商业圈已不是食品消费的主要场所。
7、方便食品升温。随着工作、生活节奏的加快，时间的价值越来越受到重视，人们在消费上开始注重寻求节约时间的消费方式，快餐店、方便面、速冻主食、日益受到宠爱。速冻主食的市场渗透率从1998年的54％上升到63％，因而具有广阔空间。
品牌选择
白酒:上海白酒以礼品消费为主，因此中高档白酒在上海有较大市场。白酒产品中处于第一梯队的五粮液、茅台和水井坊，第二梯队的泸州老窖、金六福等市场情况较好。
啤酒:上海是啤酒消费大市，也是啤酒品牌集中度不高的地区。上海人日常消费喜欢选择区域品牌力波啤酒和临近的名牌青岛啤酒。高端产品则以百威和嘉仕伯这两洋品牌为主。
葡萄酒:王朝是最先进入上海市场的国内葡萄酒品牌，经过十几年的苦心经营，得到了消费者的认同，行业老大张裕屈居第二。
饮料:碳酸饮料在上海市场有上升态势。上海最受欢迎的饮料品牌是百事可乐、可口可乐、美年达和雪碧，紧随其后的有麒麟、午后红茶、祁门红茶、统一鲜橙多、农夫山泉等。
乳品:光明和全家是上海本地品牌，是上海人日常选择的主要乳品品牌。伊利和三元以其在全国市场的号召力和独特的口味成为消费者的重要选择，占有部分市场。
