1. 啤酒的生物稳定性是什么
精酿啤酒还是啤酒，是鲜啤酒，但又有别于普通的鲜啤酒。精酿啤酒是通过使用专业加工设备及特殊工艺除菌，以达到啤酒的生物稳定性。瓶装的精酿啤酒的保存期一般是半年时间，罐装的精酿啤酒的保存期一般是1年时间。精酿啤酒含有酒精，属于含酒精啤酒，同时也属于健康型啤酒，不胜酒力者、妇女、儿童和老弱人员可以适当饮用，但是要注意安全。
2. 啤酒的生物稳定性和非生物稳定性
以前啤酒生产过程的糖化阶段会添加极少量的甲醛，目的是除去过量的蛋白质和多酚，提高啤酒非生物稳定性，其实这些甲醛在麦汁煮沸阶段都会蒸发除去的，因为甲醛本身就极易挥发，残留的量非常少，而且啤酒在发酵的过程中本身也会产生极少量的甲醛，其实不管加还是不加，最终产品中的含量都是远低于国家允许的标准的，在食品卫生上是安全的，打个形象的比方，一瓶啤酒中的甲醛还不如一个苹果多。
之所以用甲醛，因为其便宜，效果又好，对安全也没有影响，而替代品硅胶和PVPP价钱太贵，所以在中小型啤酒厂曾广泛使用甲醛，虽然国家有规定禁止在食品中使用甲醛，但在行业内还是认可的，你说是行业潜规则也行。但05年的时候在一直标榜自己使用绝对无毒的PVPP的某啤酒企业（具体我就不说了，行业内的都知道）的幕后策划下，闹出了所谓的啤酒甲醛风波，触动了老百姓的敏感神经，普通百姓哪知道啤酒的具体生产过程，一听说加甲醛，那还了得，网上一片申讨声，后来国家紧急组织对全国啤酒进行检查，结果是甲醛含量都完全符合国家标准，甚至比欧洲标准都要低，风波才渐渐平息。此次风波过后，现在还敢用甲醛的厂已经很少了，稍大一些的厂都不会用，至少都用硅胶的，你完全可以放心喝。至于甲醇，啤酒生产过程是绝对不会添加的，再小的厂也不会，因而没必要注明，他之所以注明没有甲醛，就是为了出于商业宣传的需要罢了。倒是有些做假白酒的会用工业酒精来勾兑，工业酒精比食用级的便宜很多，往往不纯，其中含有一定量的甲醇，大量饮用很容易引起甲醇中毒，轻则瞎眼重则丧命。
3. 啤酒稳定性包括
酒精度数，11度的度数更高些，酒味更大。
大家经常说的啤酒度数是啤酒的原麦汁浓度，并不是酒精度。麦汁浓度的含义：（麦芽汁）
1、低浓度啤酒
麦芽汁浓度为6°- 8°，酒精含量也是最低的，一般是2%，最适宜在夏季作为清凉饮品饮用，缺点是稳定性差，保存时间较短。
2、中浓度啤酒
麦芽汁浓度为10°- 12°，酒精含量在3.5%左右，以10度为普遍，我国中高端啤酒生产的主要品种就是10°左右。
3、高浓度啤酒
麦芽汁浓度为12°- 20°，酒精含量5%左右。国际上公认12度以上的啤酒为高级啤酒，这种啤酒的酿造周期长，稳定性好，并且耐贮存和远途运输，口感也是最佳的，以德国啤酒为例。
所以11°啤酒档次和口感要比8°的要好。当然价格也高些。
4. 啤酒的风味稳定性概念
生啤（鲜啤）是指经过硅藻土过滤未经杀菌的啤酒，其味道鲜美，生啤中含有的酵母菌，具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用，生啤一般散装销售，无气泡，微苦味，常温下保鲜一两天。
熟啤
△熟啤相对生啤而言，是指在啤酒生产过程中经过灭菌处理的啤酒，这种啤酒保存时间较长。所以一般瓶装的、易拉罐的啤酒基本上都属于这款。
纯生
△纯生啤酒是指不经过高温杀菌而保质期同样能达到熟啤酒标准的啤酒，它与普通啤酒的区别是风味稳定性好，口感好，营养丰富，并且可以保存比较长的时间。
原浆
△原浆啤酒就是没有经过高温或低温处理、后期修饰的啤酒发酵原液。是最新鲜、最原始的真正的啤酒。
5. 啤酒与什么生物有关
有机物是生物产出的，。当然人工也能合成，例如，尿素。
所以把，矿泉水肯定不含有机物，果汁含，啤酒也有，因为是麦做的，还有各种酶催化，酶是蛋白质，是生物产出的，牛奶铁定有
6. 什么是啤酒的非生物稳定性
啤酒后劲大不大跟是不是原麦啤酒无直接联系，跟酒精度及酿造工艺有关。
全麦啤酒优点：
该酒的口味醇厚、麦香浓郁、泡沫洁白细腻、持久挂杯、杀口力强，有明显的酒花香气，具有全麦啤酒独特的典型性。
全麦啤酒的突出特点是在生产过程中全部使用大麦芽而未添加任何辅助原料，因此，该酒酒体醇厚麦香浓郁突出，是一种营养更加丰富的高档啤酒。
缺点：
1、一般来说，小麦（小麦芽）蛋白质含量高，易影响啤酒的非生物稳定性；
2、氧化还原酶体系的活性高，酿制的啤酒色较深，易氧化；
3、细胞壁中的戊聚糖含量高，会使麦汁和啤酒的浊度上升。
4、小麦无谷皮，过滤槽过滤时易出现困难。
7. 啤酒的生物稳定性是什么意思
两扎啤酒等于4瓶啤酒
要看扎啤杯容量大小，一杯扎啤量大概1升=1000毫升，瓶啤酒一般580毫升左右，换算下就行了。
除了杯子大小还要看倒出泡沫的多少。扎啤：扎啤就是经过微孔膜过滤的啤酒，普通啤酒是经过高温杀菌的啤酒。扎啤、是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒，营养极为丰富。饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3~8℃，从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚扎啤中含有的酵母菌，具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用。扎啤是生啤，但又有别于普通的鲜啤酒，扎啤是通过使用专业加工设备及特殊工艺除菌以达到啤酒的生物稳定性。
8. 啤酒运用了哪些相关的生物技术
生物技术是利用生物体或其组成部分来生产出有用的物质，继而为人类提供服务的一种技术。伴随着现代生物技术迅猛的发展，细胞工程、基因工程、酶工程、发酵工程得到了一般化工手段难以得到的产品，特别是在解决能源危机、环境污染问题方面，越来越受到人们的关注，并且有的已经实现。
细胞工程是在生物的细胞层面上的操作，包括进行大规模的细胞和组织培养等。通过细胞工程可以生产出有用的生物产品，并且可以产生新的物种。细胞工程有一定的综合性，也就是涉及到多个学科的交叉。在1997年， 克隆羊多莉的诞生标志哺乳动物的体细胞核克隆时代到来，它是由苏格兰罗斯林研究所工作小组培育出来的的，被英国广播公司和科学美国人杂志等媒体称为世界上最著名的动物。多莉没有父亲，但是有三个母亲，一个提供DNA，另一个提供卵细胞，还有一个负责代孕。多莉在2001年时患上了关节炎，后来使用了抗炎药物有所好转，最终在2003年因肺癌死亡。
基因工程又叫作基因拼接技术或DNA重组技术，将来源不同的基因按预先设计，在体外构建杂合的DNA分子，然后将其导入到活细胞中，可以改变生物原有的遗传特性，继而获得新品种。基因工程有跨物种性的特征，可以将外源基因转移到另一种不同的生物细胞内进行繁殖。它打破了物种之间的界限，可以使动物与植物之间，甚至人与其他生物之间的遗传信息进行重组。抗虫棉的研制就属于基因工程的运用，苏云金芽胞杆菌这种细菌可以合成毒蛋白杀死棉铃虫，科学家把细菌的这部分基因导入棉花的细胞中，经过培养就获得了抗虫棉。
酶工程又叫作蛋白质工程学，就是将酶、微生物细胞、动植物细胞、细胞器等置于生物反应装置中，利用酶的催化功能，将相应的原料转化成有用的物质，并将其应用于社会生活的一门技术。具体包括包括酶制剂的制备、酶的固定化、酶的修饰改造等方面。酶工程的应用集中于食品工业、轻工业、医药工业中。在食品工业中可以用来进行淀粉加工，还可以进行乳品加工、果汁加工、烘烤食品，比如淀粉酶、乳糖酶、蛋白酶等。在轻化工业中的用途有洗涤剂制造、化妆品的生产、感光材料生产、废水废物处理等。
发酵工程是采用现代技术手段，利用微生物的某些特定功能，生产有用的产品，或者直接把微生物应用于生产过程的一种技术。发酵工程内容包括菌种选育、配制培养基、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。在医药方面的应用，利用发酵工程开发了很多的药品，比如人类生长激素、重组乙肝疫苗、抗血友病因子等。在食品方面的应用，可以生产传统的发酵产品，如啤酒、食醋等，还可以用来生产食品添加剂，在一定程度上可以帮助解决粮食问题。在环境科学方面的应用，如污水处理中微生物的强化。
9. 纯生啤酒中有什么活性
纯干是低糖啤酒，是酒的一种类型。
纯干是青岛系列啤酒中的一种低热值啤酒，或低糖啤酒，属于不甜、干净、在口中不留余味的啤酒，其实际上是一种属于高发酵度的啤酒，是口味清爽的一个啤酒新品种。纯干啤酒于上世纪80年代末的时候由日本朝日公司最先推出，该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高，喝起来口味干爽，杀口力强，属于低热量啤酒。
啤酒的酿造从最初的自然发酵到相对的纯种发酵，一直到现在的纯生啤酒生产，是一个逐步摆脱野生酵母和细菌的污染，只靠纯培养的啤酒酵母发酵的过程。纯生啤酒的生产是建立在整个酿造、过滤、包装全过程对污染微生物严格控制的基础上，其特点体现在纯和生这两个字上。纯生啤酒通过严格的过程控制，实现了无菌酿造，杜绝了杂菌污染，保证了酵母的纯种发酵，使啤酒拥有最纯正的口感和风味。
10. 啤酒的生物稳定性是什么指标
青岛啤酒对于甲醛问题作出公告中称：“青岛啤酒是国内极少数采用两次发酵传统工艺进行生产的企业，发酵周期长，工艺要求严格，啤酒稳定性强，无须添加加工助剂。”
有关部门对19种国产品牌啤酒进行了检测，甲醛平均含量为0.31mg/L，且残留量都较低。我国的啤酒企业也在没有标准限制的条件下继续使用甲醛，在他们看来，只要工艺不出现异常，甲醛的残留量就可以保持在较低范围，啤酒就完全可以放心饮用。
中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜绿君表示，卫生部有关部门正在修改《发酵酒卫生标》，该标准将对甲醛含量做出明确规定，可能会定在0.2ppm，也就是100万毫升啤酒里含有0.2毫升甲醛。这对于我国目前普遍甲醛含量为1-2ppm的啤酒企业来说，将再次面临生产成本的巨大考验，啤酒的零售价很可能上涨。
啤酒中为何要添加甲醛 甲醛是一种化学物，在工业上可以作为清洁剂，生产塑料的原料及防腐剂。室温下是无色的气体，极易溶于水及具强烈刺激性气味。甲醛间中亦会被人不正当使用于食物制造业中，作为食物防腐及漂白剂用途。美国环境保护局所建议的甲醛每日容许摄入量(ADI)为每公斤体重0.2毫克。(ADI)是指个人于一生中每天可摄取该物质的剂量（按体重而定），而不致对健康构成明显的风险。
在啤酒酿造中，甲醛的作用是可以有效地抑制大麦麦芽麦壳中多酚物质的氧化和溢出，降低啤酒的色度，增加啤酒的非生物稳定性，从而缩短“酒龄”，也就成了最简便、最有效、最便宜的一种澄清啤酒的方法而得到广泛的使用。