1. 啤酒的发酵度是什么
由于传统原因，啤酒发酵温度一般低于啤酒酵母较适成长温度(25~28℃)。上头发酵啤酒的接种温度一般操控在18~20℃，下面发酵啤酒的接种温度一般操控在 8~10℃。
采用低温发酵工艺的主发酵开始温度为5~7℃，一般6.5~7℃。发酵较高温度因菌种差别和麦汁成分差别而差别，一般在 8~10℃。温度偏低，有利于下降发酵副产品的生成量，α-乙酰乳酸的组成量削减，双乙酰、高 级醇、乙醛、H2S和二甲基硫的生成量也削减，啤酒口味清爽，泡沫性能好，合适生产淡色啤酒。
2. 啤酒的发酵度是什么指标
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的。其酒精含量较低，含有二。啤酒的酒精度一般在2.5-5度之间。虽然啤酒的酒精度比较低，但其含有丰富的营养成分，如维生素、低分子糖、无机盐、多种氨基酸和各种酶。适量喝啤酒对身体有很多好处。
啤酒的酒精度是多少
一般来说，啤酒瓶上标注的8°、10°、12°等实际并不是啤酒的酒精含量，而是指原麦汁的浓度。很多人都将其错误的认为是酒精度。
啤酒的酒精度与麦芽浓度以及啤酒的级别有关，酒精度与麦芽浓度(啤酒的度数)以及啤酒的级别成正比。当啤酒的麦芽浓度越高，其酒精度也比较高。
麦芽浓度在八度的话，其酒精度数大于等于2.5;麦芽浓度在13.5度的话，其酒精度数在4.5左右。实际上，酒精度在2.5-5度之间的啤酒都属于淡啤酒。
虽然啤酒的酒精度比较低，但其营养价值比较高。啤酒是用麦芽发酵而来的，其含有丰富的维生素、低分子糖、无机盐、各种酶以及多种氨基酸。
啤酒中的营养成分很容易被人体吸收，并且在人体内产生大量热能。因此，在饮用啤酒得时候，忌过量饮用和在大汗之后饮用。
适度喝啤酒对身体有好处，如可以起到清新提神、防治高血压、防暑降温、解渴止汗、健胃利尿以及促进食物等功效。
3. 啤酒的发酵度是什么意思
原麦汁浓度：9.0P，意思就是啤酒设计是将9g蔗糖（谷物浸出物）融入91g水中，进行发酵得到的此款啤酒。
酒精是酵母将麦汁中的糖进行分解后得到的，但酵母分解糖不仅会产生酒精，还会产生二氧化碳，所以酒精度数肯定是低于原麦汁浓度的，且他们相互之间的很多关系都是可以计算的。
4. 啤酒发酵是发酵什么
从啤酒原料外观观察主发酵过程中泡沫的形成和消退情况，可以将其分为三个阶段：低泡期、高泡期和落泡期。
(1)低泡期 酵母在繁殖槽浸膏一段时间的生长繁殖后进入到主发酵池，4~5个小时后发酵液表面出现洁白而致密的泡沫，并从池边开始向中间蔓延，逐渐形成菜花状，维持这个过程大约1~2天。低泡期浸出物每天下降0.6~1.0%，如果不冷却温度，每天自然上升1℃左右。pH下降到4.7~4.9.
（2）高泡期 低泡期过后，泡沫层卷曲状隆起，可达30cm高，轻轻吹开泡沫层，能够看到有大量的二氧化碳气泡往上冒。由于麦汁中的酒花树脂和蛋白质单宁复合物不断析出，因此泡沫层逐渐变为棕黄色。高泡期一般持续2~3天，每天降糖1.2%~2.0%。若低于这个数值，说明发酵不旺盛。大多在第三或者第四天到到最高发酵温度，由于发酵旺盛，需要人工冷却保持一定温度，低温发酵控制发酵温度不超过在9℃，最高发酵不超过12℃。高泡期酸度达到最大，pH下降到4.4~4.6.
（3）落泡期 高泡期过后，酵母停止增长，降糖速度变慢，泡沫逐渐减退并且颜色加深呈棕褐色，这个阶段我们叫做落泡期，落泡期持续约2天，每天控制温度下降0.4~0.9℃，耗糖0.5~0.8%，pH保持恒定或略微回升。
随着二氧化碳起泡减少，泡沫回缩和酵母细胞凝聚沉淀，在啤酒原料发酵醪表面逐渐形成由泡沫、酒花树脂、蛋白质多酚复合物等物质组成的泡盖。这层泡盖为褐色膜状物，厚度达2~4cm。
5. 啤酒的外观发酵度和真正发酵度有何不同?
不可以，淡色啤酒的主发酵温度一般在9~14度25度发酵口感过于醇厚对原料的配方要求也很高
6. 啤酒发酵属于什么发酵
主要就是使用酵母性能的区别
下面发酵啤酒发酵结束后酵母聚集沉降于发酵液底部，国产啤酒99.9%以上都属于下面发酵啤酒
上面发酵啤酒发酵结束后酵母悬浮于发酵液中或表面，上面发酵啤酒在西欧尤其是英国比较多，其他地区都比较少
其他工艺也有一些区别，太复杂这里讲不了
7. 啤酒外观发酵度比真正发酵度
我只知道啤酒最高度是12度
8. 干啤酒的发酵度
1、一瓶啤酒600毫升。
2、一般的啤酒度数为5度左右，10度左右相当于普通啤酒2瓶左右，啤酒在发酵过程中，啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，其含量由原麦汁浓度和发酵度决定。
3、上发酵啤酒一般酒体更饱满，拥有明显的水果或香料味，口感浓烈复杂，余味有非常宜人的啤酒花香气，很多精酿啤酒(Craft Beer)都是用上发酵酿造的，下发酵啤酒酒体更轻盈，口感清爽，更强调麦芽的香气，常喝的工业啤酒就是用下发酵酿造的