一、自酿啤酒发酵罐存酒时间？
在发酵罐内6个月没问题
最佳口感期是2-3个月
如果从发酵罐打出来，24小时内尽快喝了
如果从发酵罐打出来进行灌装，一定要尽量避免少接触空气，同时做好密封和冷藏，具体时间看你灌装的方式通常是6个月，有些更长啤酒保质期1年。普通啤酒保质期为2个月；含糖11度至12度的熟啤酒保质期为4个月；14度的啤酒保质期为3个月；10点5度的熟啤酒保质期为50天；。
看你的存储环境了，如果有自酿设备，自酿啤酒在发酵罐里有制冷机进行降温，一个月是没有问题的
二、清洗啤酒罐用什么火碱？
根据啤酒发酵罐罐体的大小、使用频次的多少，有以下几种工艺：
1.碱性洗涤液的配置（以5吨计）
（1）向CIP罐中加入部分凉水。
（2）向内依次加入300公斤HPC-1高效碱性清洗剂，150公斤火碱。
（3）补充余量水至5吨，升温至65℃备用。
2.酸性洗涤液的配制（以5吨计）
（1）向CIP罐中加入部分凉水。
（2）向内依次加入300公斤HPC-4高效酸性清洗剂，再加入部分凉水。
（3）最后加入200公斤渗透剂，补充余量水至5吨，常温备用。
3.发酵罐清洗具体执行操作工艺
（1）温水冲洗啤酒发酵罐的罐体15分钟。
（2）碱性洗涤液循环清洗3.5小时，保证回流温度不低于62℃（循环时间以回流温度达到工艺规定开始记时）。
（3）清水冲洗罐体至回流水，pH值呈中性。
（4）酸性洗涤液循环清洗2.5小时，常温。
（5）清水冲洗罐体至回流水，pH值呈中性。
4.洗涤罐的补加工艺
每清洗完一个啤酒发酵罐，需要向洗涤罐中补加药品后，方可进行下一罐的清洗。
（1）碱性洗涤液：HPC-1补加100公斤，火碱补加60公斤。
（2）酸性洗涤液：HPC-4补加100公斤，渗透剂60公斤。
（3）刷洗6只发酵罐后，放掉洗涤液重
清洗啤洒罐建议用一些食用碱就可以了，不建议用工业用碱。
清洗啤酒罐最好是选择氧化钠，这种碱去油效果好，清洗力比较强，清洗的也比较彻底。
可用氢氧化钠清洗。
三、请问100L发酵罐需要配多大的空压机,有什么限制? 还有,整个配套冷却水自来水可行不?
空压机有1立方就可以了，限制主要是压缩空气净化等级要高一些。冷却能否自来水要看您发酵要求的看，还有注意冷却的时间和发酵搅拌的气量。
四、啤酒发酵车间不安全点
动力车间：电工，制冷工，锅炉工，水质检测员，统计员，维修工， 酿造车间：糖化工，发教工，酵母扩培员
五、请教啤酒发酵罐和糖化锅尺寸大小的确定
以90Kl/批次为例：
糖化锅直径5.8米，高径比是2:1，相应地发酵罐有盛3批和盛6批两种规格，直径分别为5.5米和7.2米，以此推算高度。注意锥和顶的协调。
六、一般啤酒厂用多大的发酵罐，用80立方米的行吗
一般不会选择太大的，根据生产量来绝对，也有不少买华鑫二手不锈钢发酵罐的，都是不锈钢的，也不会出现腐蚀现象，比新的性价比高