1. 啤酒瓶中二次发酵
一、麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用，而发酵时产生了大量的二氧化碳，则是形成啤酒泡沫的关键。敲击啤酒瓶产生晃动使得泡沫喷发。
二、啤酒中含有大量的来自麦芽等原料的蛋白质和多肽，它们能够聚集在一起并起到表面活性剂的作用，使啤酒的泡沫持久而稳定，不易破碎。麦芽中有一种特殊的蛋白质，具有疏水性。不能抓住水分，就只能抓住气泡中的二氧化碳了，该蛋白质也随着气泡的升起而跑到啤酒酒液的顶部。
2. 啤酒二次发酵什么意思
两件啤酒是两箱啤酒24瓶的意思，500ml玻璃瓶的啤酒通常是12瓶一箱。两件啤酒这个词一般出现在饭店服务员口中多些。我们基本说两箱啤酒。
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。
3. 啤酒上发酵和下发酵
目前世界上按照发酵方式主流啤酒分为下发酵拉格和上发酵艾尔两种。
拉格啤酒是利用低温熟成技术，发酵温度通常在10℃以下，采用桶底发酵的酵母菌发酵而成，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的保质期。拉格啤酒发酵彻底，残糖极低，低温发酵促使拉格啤酒酒精含量较低，拉格啤酒经过长时间的窖藏，代谢产物少，因而酒体清澈较淡，口感更偏向清爽清脆，顺滑可口，香气较简洁单纯。
当拉格啤酒从欧洲流传到美国，受到美国人的普遍欢迎，开始在美国流行起来，然而由于美国地产的大麦芽蛋白质含量较高，美国人在大麦芽里添加了玉米淀粉来稀释。 这种由麦芽、玉米酿制的啤酒就成就了美国拉格的特点。以至于后来美国人为了降低成本再发明了工业拉格，用大米或淀粉等来代替大麦，逐步形成了如今市面上常见的工业啤酒，又称辅料拉格。
4. 自酿啤酒必须二次发酵
二锅头是二次蒸馏。
二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老名称，就是原材料经过二次烧制时的“锅头”酒，采用原材为高粱、小麦、玉米等，还有辅料玉米秸、玉米核、麦麸子、米糠，以麸曲和酵母为糖化发酵剂，使用传统的“老五曾瓦”工艺，经过原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，去头去尾取中间馏出的酒酿制。也就是说，蒸完一甑桶酒醅，需要在锅里更换三次冷水。通常将前锅冷水冷却接得的酒液称作酒头，酒头刺激性太大，酒尾杂味多，现在的白酒厂也讲究的“掐头去尾取中馏酒”都是二锅头发展过来的。
5. 啤酒瓶中二次发酵时间
普通人正常剂量饮酒，一般经过8-12个小时可以醒酒。醒酒时间的长短与饮酒量和饮用的酒精浓度有直接关系，如果饮酒过多、酒精浓度偏高，醒酒的时间就会延长；反之，饮酒量不大，酒精浓度低，醒酒时间就会明显减少。
饮酒后，可以喝一些饮品促进酒精分解，缩短醒酒时间，如可以喝一些蜂蜜水、西瓜汁、芹菜汁，加快酒精代谢和排出，还能保护肝脏。
6. 啤酒的后发酵
主要就是使用酵母性能的区别下面发酵啤酒发酵结束后酵母聚集沉降于发酵液底部，国产啤酒99.9%以上都属于下面发酵啤酒上面发酵啤酒发酵结束后酵母悬浮于发酵液中或表面，上面发酵啤酒在西欧尤其是英国比较多，其他地区都比较少其他工艺也有一些区别，太复杂这里讲不了
7. 啤酒瓶内二次发酵
可以养。
将啤酒稀释五十倍左右，然后就可以拿来浇花了，而且啤酒与其它的一些药物或者花肥混合使用，不仅能够让花卉得到充足的养分，而且吸收营养的速度也特别快。啤酒的作用非常的大，因为啤酒选取五谷杂粮为原料并进行发酵处理，所以里面的养分含量高而且都是以小分子的形式存在，吸收更加好，再加上微生物的存在。可以说啤酒就是一款天然的好肥料，而且是养分非常高的有机营养液，对于园艺养花是一个福音。
扩展资料：南方的花卉在北方种，往往会因为缺乏铁元素、盆土PH值过高、管理不当等因素引起叶子发黄，把啤酒与硫酸亚铁溶液按250:1的体积比例混合，喷洒桅子花、茶花、苏铁、杜鹃、兰花等花卉的枝叶，可有效地防治黄化病。有机液肥往往有一股臭味，如在施用前加入5%的剩啤酒(不过最好是过期发酵的)，用木棒上下搅拌均匀，臭味很快就会消失。如果在沤制液肥时先加入一些食醋，施肥时再加入些剩啤酒，则效果更明显。
8. 啤酒瓶中二次发酵的原理
首先把啤酒不经意的晃动几下，产生气泡，一打开之后就会有一些气泡喷出，因为我们都知道喝啤酒就是最容易胀气，所以气泡出来后，气少了喝起来会更畅快。
然后就是把整个瓶口拿嘴含住，先用舌头抵住瓶口，准备喝之前深吸一口气。
接着准备喝的时候就开始晃动拿着酒瓶的手以及身子，带动瓶子里的酒旋转，同时松开抵住酒瓶口的舌头，让酒流入口腔，因为酒在晃动宣传的过程中会加速流动，里面的气压会想要快速的往外蹿，而口腔打开之后就能有大量的气吸入，正好一吸一喷就形成了啤酒小旋风
9. 啤酒的二次发酵工艺流程
要看什么啤酒了，大多瓶装罐装的都是高温灭菌的，经过高温灭菌的，就谈不上二次发酵了，生啤可以做到。
10. 啤酒二次发酵可以不装瓶吗
主要就是使用酵母性能的区别
下面发酵啤酒发酵结束后酵母聚集沉降于发酵液底部，国产啤酒99.9%以上都属于下面发酵啤酒
上面发酵啤酒发酵结束后酵母悬浮于发酵液中或表面，上面发酵啤酒在西欧尤其是英国比较多，其他地区都比较少
其他工艺也有一些区别，太复杂这里讲不了
11. 起泡酒瓶内二次发酵
取出分瓶。自酿葡萄酒,发酵容器不能装的过满,发酵后会升温膨胀的,装得过满会溢出来的。反应比较快的时候可以适当搅拌一下，及时排除二氧化碳，另外注意瓶盖不要密封太严，让二氧化碳可以及时溢出。让做好的红酒及时排除二氧化碳，这样就不会满出来了。