1. 啤酒花在啤酒酿造中的作用
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来源关系： 酒花浸膏是100%纯天然啤酒花提取物，啤酒花是多年生草本植物。
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用途不同： 酒花浸膏赋予啤酒爽口的口感和特有的芳香，有助于清除麦汁中的蛋白质，使啤酒清澈透明，有助于发泡，并具有防腐功能。 啤酒花被誉为啤酒的灵魂。 从12世纪开始就用于啤酒的酿造，啤酒花赋予啤酒独特的芳香和清爽的苦味，所含物质能消除发酵过程中产生的乳酸菌，又能将酒液中多余的蛋白质分离出来，使酒液澄清。 抑制杂菌的繁殖，使啤酒具有丰富的泡沫。
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替代关系： 酒花浸膏以酒花颗粒、压缩啤酒花或天然酒花为原料，在接近常温条件下，采用液态二氧化碳萃取技术生产而成，为琥珀色或金黄色黏稠液体，完整保留了啤酒花的香气及特点，在啤酒酿造中可以替代啤酒花。
2. 啤酒花在啤酒酿造中的作用与功效
啤酒花：是啤酒芳香气、苦味的来源，起到一定防腐作用，使啤酒多泡沫，泡沫持久，有利于麦汁的澄清。
麦芽：酿造啤酒的原料之一。
3. 啤酒花在啤酒酿造中的作用有哪些
啤酒花是一种发酵物质，类似乎酒日的作用，其实不然，啤酒花也是一种植它的字名叫蛇麻或者香蛇这种植物原产地于欧洲的中部，包括德国，奥地利，捷克斯洛伐克等国，尤其是在德国境内，有着非常丰富的野生资源，人们除了用它酿制啤酒以外，还用来装饰庭院和公园。
大概在十六世界的中叶，啤酒花传入印度，继而又传入我国，并在西南地区生殖繁衍。
4. 啤酒花在啤酒酿造中的作用原理
1、来源关系：酒花浸膏是100%纯天然啤酒花提取物，啤酒花是多年生草本植物。垍頭條萊
2、用途不同：酒花浸膏赋予啤酒爽口的口感和特有的芳香，有助于清除麦汁中的蛋白质，使啤酒清澈透明，有助于发泡，并具有防腐功能。啤酒花被誉为啤酒的灵魂。从12世纪开始就用于啤酒的酿造，啤酒花赋予啤酒独特的芳香和清爽的苦味，所含物质能消除发酵过程中产生的乳酸菌，又能将酒液中多余的蛋白质分离出来，使酒液澄清。抑制杂菌的繁殖，使啤酒具有丰富的泡沫。頭條萊垍
3、替代关系：酒花浸膏以酒花颗粒、压缩啤酒花或天然酒花为原料，在接近常温条件下，采用液态二氧化碳萃取技术生产而成，为琥珀色或金黄色黏稠液体，完整保留了啤酒花的香气及特点，在啤酒酿造中可以替代啤酒花。萊垍頭條
5. 啤酒花的作用是发酵产生啤酒
简称“酒花制品”。包括酒花浸膏、异酒花浸膏、酒花粉、颗粒酒花和酒花油等。与传统的全花添加法相比,具有有效成分利用率高和便于控制用量以及节省贮运费用等优点。因而在啤酒酿造中日益广泛应用,目前已占世界酒花总产量的40%以上。
新鲜的酒花干燥后制成的全酒花，不易保管、不便运输、有效成分利用率不高等缺陷。而酒花制品不但便于保管运输、几乎可以无限度贮存，而且啤酒酿造中有效成分利用率也高。
酒花制品通常指酒花的任何一种加工后的存在形式，常用酒花制品有颗粒酒花、酒花浸膏、酒花油等。
一、颗粒酒花
是把粉碎后的酒花压制成颗粒，密闭包装并充入惰性气体保藏的酒花制品。具有体积小、不易氧化、运输使用、控制和保管都比较方便的优点。
二、酒花浸膏
是利用萃取剂将酒花中α-酸萃取出的树脂浸膏，是以α-酸为主体成分的酒花制品。酒花浸膏的主要优点是提高了α-酸的利用率。按萃取剂的不同可分为有机溶剂萃取浸膏和CO2萃取浸膏。
三、异α-酸浸膏
酒花先通过异构化再进行CO2萃取制成异α-酸浸膏。α-酸浸膏应和颗粒酒花、酒花浸膏等配合使用，可以在发酵后或滤酒前添加，添加量根据产品苦味要求确定。
四、酒花油
在二氧化碳萃取制备α-酸浸膏的废液中，存在大量的β-酸酒花油。在适当的条件下进行萃取，可获得含20%左右的酒花油和70%β-酸及其衍生物、α-酸、多酚物质含量极少的固体树脂浸膏，即β-酸酒花油。β-酸酒花油替代麦汁煮沸中最后一次添加的酒花，可提供新鲜的酒花香气，添加的数量可通过试验确定。
6. 啤酒生产中添加啤酒花的作用是什么
加啤酒花的原因很多比如：
(1)赋予啤酒特有的香味。
酒花中的酒花和酒花树脂在煮沸过程中经过复杂的变化,以及不良成分的蒸发，可赋予啤酒以特有的香味。
(2)赋予啤酒爽快的苦味。
酒花中α－酸经异构化形成异α－酸，β－酸氧化后的产物，均是苦味甚爽的物质。
认真掌握工艺条件，可赋予啤酒理想的苦味。
(3)增加啤酒的防腐能力。
酒花中的α－酸和β－酸具有抑制菌类生长和灭菌的作用，可以提高啤酒的防腐能力。
(4)提高啤酒的非生物稳定性。
单宁、花色苷等多酚物质与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀析出，这个过程贯穿于整个酿造过程，在麦汁煮沸时有热凝固物析出，在麦汁冷却时又有冷凝固物析出，在发酵和贮酒期间还有冷混浊物析出，这些凝固物的析出，可大大提高啤酒的非生物稳定性。
(5)防止煮沸时窜沫。
麦汁煮沸开始，麦汁中蛋白质开始凝固，此时麦汁极易起沫，加入少量酒花，可以防止窜沫。
7. 啤酒花在啤酒酿制中的作用
啤酒花为多年生草质藤本植物。全株有倒钩刺，茎长约10厘米，中空。叶对生、卵形、有长柄。花序腋生，雄花穗状，具有多数叶状苞片，雌黄10余对，无花被子，果期产生大量黄粉状物。啤酒花制品是指使用啤酒花而制作来的制品，啤酒花是制造啤酒的关键原料，每制造1000升啤酒约需要干啤酒花1.5公斤；酵母真菌也是啤酒花制品。
8. 啤酒花在啤酒酿造中的作用是什么
啤酒花
啤酒花为多年生草质藤本植物。全株有倒钩刺，茎长约10厘米，中空。叶对生、卵形、有长柄。花序腋生，雄花穗状，具有多数叶状苞片，雌黄10余对，无花被子，果期产生大量黄粉状物。新疆天山、阿尔泰山的山坡林间有大量野生分布，为本品原产地之一。
所制啤酒酒液透明度好，有光泽，泡沫细腻洁白，有花香气，味纯柔和，二氧化碳含量丰富。啤酒花是制造啤酒的关键原料，每制造1000升啤酒约需要干啤酒花1。5公斤。
啤酒花还可用来做面包和治病，药用价值较大，有利尿健胃作用。其松果制剂具有抗癌活性；挥发油对治疗心脏病有较好功效；富有多酚化合物对治疗各类炎症及瓦特金氏病肝感染性损伤有一定作用。
酒花中的苦味物质，挥发油、果胶、鞣质、黄酮等化合物，本身即有明显的药理活性。
巴州是新疆啤酒花主要产地之一。种植面积达520公顷，产量3400多吨。出口的“641”啤酒花香味浓烈，很受欢迎。
9. 啤酒花在啤酒酿造中的作用不包括
啤酒花和酒花浸膏在酿酒过程中主要有三种功能：第一就是增加啤酒的香气，第二是起到过滤麦汁作用，使得啤酒的酒体颜色更清透。第三是起到防腐作用。
一、啤酒花是天然的，酒花浸膏是提炼过的。就类似于鲜榨果汁和浓缩果汁的道理一样。
二、 高端的啤酒使用啤酒花，低端的使用酒花浸膏。
三、 酒花浸膏的效果比啤酒花更好，价格更便宜，所以用的多。
但不管怎样，既然允许使用，则安全是没有问题的。就好像我们吃的方便面一样，不能说方便面不能吃，但还是少吃为好。