1. 黑麦酿酒工艺
中西方酿酒的原料有相同也有不同。
中国白酒的酿酒原料主要是高粱、大麦、小麦、玉米、白薯等；中国米酒和黄酒的酿酒原料主要是大米或小米；中国的葡萄酒酿酒原料是葡萄。
西方的白兰地酿酒原料主要是葡萄或苹果；威士忌酿酒原料主要是大麦、黑麦或玉米；朗姆酒的酿酒原料主要是甘蔗；龙舌兰酒的酿酒原料主要是仙人掌。
2. 黑麦烧酒怎么酿的
白兰地和威士忌是属于洋酒，同中国的在酿造方法上有所不同。
白兰地 世界著名佳酿白兰地，原产于荷兰。现在，一般以葡萄为原料，通过蒸馏酿成的酒均称为“白兰地”，用其他水果为原料酿制成的则冠以水果名称，如“樱桃白兰地”、“草莓白兰地”、“苹果白兰地”等。白兰地酒精度一般在40-45度，色泽金黄透明，香醇浓郁。白兰地酿制过程中贮藏期越长其品质越好，一般用五角星来表示老熟程度，每一颗代表5年。当今被誉为洋酒之王的法国“人头马路易十三”在白兰地酒中最负盛名。
威士忌 提起威士忌，人们便想起苏格兰，因为那里酿制的威士忌最出名。其实，威士忌源于爱尔兰。“威士忌”一词出自爱尔兰方言，意为“生命之水”。它最初由爱尔兰的一些僧侣设想、酿造而成，后到苏格兰传教时，带去了酿制秘方，从此沿用至今。威士忌以粮食谷物为主要原料，用大麦芽作为糖化发酵剂，采用液态发酵法经蒸馏获得原酒后，再盛于橡木桶内贮藏数年而成（普通品贮藏期约3年，上等品贮藏期在7年以上）。其品种按风味特点来区分有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌和美国波旁威士忌等；按原材料选用来分有大麦威士忌、黑麦威士忌等。威士忌除单独饮用外，还可将其与柠檬水、汽水混合饮用。
以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类。
中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
优质必须有适当的贮存期。的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。
是中国传统蒸馏酒。又称「烧酒」及「白干」。据《本草纲目》纪载：「烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器?滴露。」由此可以得出，我国的生产已有很长的历史。中国以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。
中国之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。中国各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。
中国以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国。
3. 黑啤酿造配方
1964啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤身、少量饮用反而对身体健康有益处。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。
4. 黑麦酿酒工艺流程图
伏特加是俄罗斯的传统酒精饮料，享誉世界的俄罗斯国酒。
俄罗斯出产的伏特加最初主要采用大麦为原料，后来改用马铃薯和玉米，其酿造工艺并无多大特色，唯一具有特色的是采用白桦木活性炭进行缓慢而彻底的过滤，使酒液与活性炭分子充分接触，从而将原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它微量元素彻底清除，所得到的伏特加纯净度非常高，除酒香外几乎没有其它任何的香味，口感浓烈，如烈焰狂炙般。
5. 黑米做酒酿
温度最高在30-35度左右
6. 黑麦酿酒工艺流程
黑全麦里面所含有的热量是每100克里面有370大卡的热量，属于低脂食品，每100克该食物含有蛋白质13.8克、脂肪0.9克、碳水化合物75.4克、膳食纤维14.8克、钠0.0毫克、维生素E1.2毫克。而且黑麦能够制作成黑麦面粉，富有营养，可以用来酿油、酿酒。
黑麦还可以用来制作黑麦面包，因为面包中所含的纤维丰富，经常被减肥者青睐，黑麦面包含有少于20%的热量和普通白面包的4倍纤维量。坚持吃黑麦面包会让你充沛且更长时间的不会增加热量。
7. 黑麦酿酒工艺特点
伏特加是一种烈酒，很多人都听说过，不过大家对伏特加的酿造原料可能不是很了解，不知道伏特加是用什么酿造的，下面为大家简单介绍一下。
一般来说，伏特加是采用谷物酿造而成，常见的是大麦、小麦和黑麦，不同原料酿制的伏特加酒口感也会略有差异，例如小麦伏特加口感通常更加的柔软和平滑；黑麦伏特加则更劲一些，并伴有淡淡的香料的味道。
当然，并不是只有谷物才能酿造伏特加，实际上，伏特加在酿造原料上并没有任何特殊的要求，所有能够进行发酵的原料都可以用来酿造伏特加，包括马铃薯、葡萄、杏子、李子等材料都可以用来酿造葡萄酒。
综上所述，伏特加酒的酿造原料有很多，不过品质好的伏特加通常是从单一的原料中蒸馏出来的。
8. 黑小麦酿酒
绿豆也是一种常见的酿酒原料，只是很多人不知道原来绿豆也能酿酒。绿豆酒创于三国期间，已逾一千七百多年历史。在东北地区，有拿绿豆烧来制作多粮酒的习惯，比如用大米、玉米、小麦、高粱、豌豆、绿豆来制作六粮酒，还有二粮酒、三粮酒……
绿豆单粮酒酿酒工艺流程：
绿豆→浸泡→蒸煮→摊凉→下曲→发酵→蒸馏
1、浸泡：绿豆比较坚硬，在蒸煮前，我们需用70℃以上的热水浸泡18-24小时，让绿豆吸水均匀，以便之后的蒸煮糊化。
2、蒸煮：将泡好的绿豆煮开花率在90%以上时，蒸煮即完成。
3、下曲：将蒸好的绿豆在真全粮摊凉床中，摊凉至33度左右，按比例加入高产酒曲拌匀，进入发酵阶段。
4、蒸馏：12-15天左右(具体发酵时间根据发酵情况而定)，发酵完成，即可倒入设备中蒸馏了。
9. 黑啤酒酿造工艺
因为它通常使用焙烤麦芽，如焦香麦芽和黑麦芽，以得到较深的颜色。
制作中首先要将麦芽放到太阳底下先做日光浴，然后再进烤箱烘焙成黑色的，接下来的酿造过程就和其他啤酒一样了。
啤酒的颜色取决于麦芽， 也就是说，黑啤酒的黑色是来自麦芽。黑色麦芽的色与香取决于烘烤和焙干的程度。
10. 黑啤酒制作工艺
水啤的酿造工艺是拉格，为了保证产量，大多采用大米、玉米、淀粉等原料，这样啤酒的麦汁浓度和酒精度都比较低。酿造所使用的是巴氏酵母。此外，很多啤酒厂会向啤酒中兑水，水的含量比例非常高，有的甚至超过一半，所以，水啤的酒体就如同水一般清澈透明，这也是工业啤酒的“水啤”之称由来。萊垍頭條
市面热销的精酿啤酒酿造工艺大多是艾尔，采用麦芽为原料，加入酿酒酵母，经过麦芽粉碎、煮沸、发酵等工序酿造。部分精酿啤酒中还会加入少许香精、砂糖等，增加口感。此外，很多瓶装的精酿啤酒会继续在瓶中二次发酵，形成云雾状的发酵沉淀物，所以酒体往往浑浊。萊垍頭條
11. 黑豆酿造酒的工艺流程
食材清单
乌豆 100g 、 糯米酒 500g 、 红糖 800g
烹饪步骤
1/5
步骤1
乌豆（黑豆）清洗干净，凉干水分。
2/5
步骤2
炒熟
3/5
步骤3
倒入糯米酒，煮开。
4/5
步骤4
加入红糖煮开，凉凉就可以装起来，慢慢吃
最后一步
吃的时候加热，天气热可以吃冷的，但是产妇是不可以吃冷的。还可以加个鸡蛋哦，做成乌豆鸡蛋酒。