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原浆啤酒酿造工艺(原浆啤酒生产流程图)

啤酒之家 2022-12-07 11:30 编辑:admin 52阅读

1. 原浆啤酒生产流程图

配料表: 水,麦芽,小麦芽,啤酒花,酵母,果胶,酒花浸膏。

酒精度≥2.5度

原麦汁浓度:8度

保质期:180天

净含量: 1x12x496ml

储藏方法: 避光储存

泰山原浆啤酒496毫升还有一个亮点,就是瓶身的酒标采用的是倒贴的设计,酒瓶倒着放置在运输和存放的过程中可以起到二次发酵的作用,可以在喝之前翻转瓶身,酵母得到充分释放,口感更美味

2. 原浆啤酒生产过程

两者的区别:

1、芽含量不同:普通啤酒为了降低成本,使用的原材不是百分百麦芽酿造的,而是采用大米、玉米和淀粉等低价替代物取代麦芽,所以酿造出来的啤酒麦芽汁浓度低,口感偏淡,就像吃“苹果罐头”一样。

原浆啤酒是没有经过高温或低温处理,后期修饰的啤酒发酵原液,才是新鲜、原始的啤酒,其营养价值比普通啤酒的高。

2、工艺不同:原浆啤酒发酵时酵母在发酵罐顶端工作,发酵温度较高,发酵结束后不进行过滤和处理,保留了对人体有益的活性酵母,发酵时间长达24天以上,发酵,麦芽汁浓度高,风味浓郁;全程都是在无菌状态下酿造出的发酵原液,完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质和大量的钾、镁、钙、锌等微量元素。

而普通啤酒酵母发酵在发酵罐低端,发酵温度较低,发酵结束后通常采用过滤和巴士,使啤酒的保质期延长,大量快速的生产导致发酵时间不满一周,发酵不,使麦芽汁浓度低,口味较淡。

3、口感不同:原浆啤酒关键的一步是保留了大量的活性酵母,有效地提高人体的消化和吸收功能,同时也保持了啤酒的新鲜口感,麦香浓郁,色泽金黄,泡沫丰富,如牛奶般洁白、细腻是现有啤酒无法相比的。而且是低温灌装和贮存(0~5℃),瞬时锁定啤酒的新鲜度。

3. 原浆啤酒制作过程视频

乌苏啤酒:工业啤酒中的高端网红精酿啤酒 

在10元左右的价位中,相比传统的工业啤酒(绿棒子们),乌苏啤酒优点突出: 

1、口感好:精细、劲儿大、醇厚; 

2、容量大:红乌苏玻璃瓶啤酒有620ml,高出常规500ml一大截; 

3、视频等媒体平台营销多,已然是网红品牌; 

缺点也是特点:1、定位高端,零售在12元左右,限制销量。相比3元、5元的传统工业啤酒,价格高出一筹。

泰山原浆:国产原浆啤酒中的王者(仅个人观点) 

在15元左右的价位中,泰山原浆相比国产啤酒的优点: 

1、产品硬:德式小麦类型啤酒,弱苦口感、低酒精度、新鲜口感,很适合聚餐等大量饮用场景喝; 

2、品牌好:品质带来的高端啤酒品牌,售价占优势; 

缺点:

1、很明显保质期短,比如7天这款,可能对销售有些限制

4. 原浆啤酒工艺

原浆啤酒是全程无菌状态下酿造出来的啤酒发酵原液,最大限度地保留了活性物质和营养成分,是高档而最新鲜的啤酒,完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质以及大量的钾、镁、钙、锌等微量元素,其中最关键的就是保留了大量的活性酵母,能有效地提高人体的消化和吸收功能,同时也保持了啤酒最原始、最新鲜的口感,麦香浓郁,色泽金黄,泡沫其丰富,如牛奶般洁白、细腻,持久挂杯,真正啤酒中的高端产品,是一般啤酒根本无法比拟的。

原浆啤酒在酿造过程中未过滤,不经高温巴氏灭活工序,呈朦胧状原浆的新鲜美味及丰富营养亦被完全的保存下来;低温灌装和贮存(0~8℃),瞬时锁定时间的新鲜度,口味鲜美,地道纯正。

5. 原浆啤酒做法

不需要

啤酒的材料就是:水,麦芽,啤酒花

各种程序的发酵,做出来就是白啤和黄啤,加了焦香麦芽做出来就是黑啤。

所谓工业啤酒,就是稀释了的啤酒。

精酿做出来酒精度在5左右,麦芽度12左右

工业啤酒酒精度3左右,麦芽度8左右

口感上真的是差大了去了

口感方面,个人偏好黑啤,焦香醇厚,可能跟我喜欢喝咖啡有关

白啤麦芽度高,发甜,好喝,适合女士

黄啤清爽

啤酒建议大家喝麦芽度12左右的,不一定非要喝精酿(所谓的精酿,除了价格贵别的没啥好的)

6. 原浆啤酒制作工艺流程

一、首先我们来了解一下生产精酿啤酒的流程:

1、精酿啤酒由初始的麦芽粉碎环节,在不同的罐内制备麦汁、原液,经糖化--过滤--煮沸--漩沉--发酵过程大概需要12-20天。

2、发酵结束后即得到原浆啤酒,可直接饮用和售卖。 若配备过滤设备,可将啤酒灌瓶或装听,从而保存更长时间。

二、其次选择自己的经营模式:

1、店中店经营,可选择100升、200升、300升、500升的设备。在餐饮等场所,占用吧台一角,让消费者赏心悦目,充分显现了时尚的流行理念。精酿啤酒设备可用于啤酒屋、酒吧,啤酒门店,火锅烧烤店等。选择不同型号的生产线规模,啤酒自产自销。

2、开办中小型精酿啤酒厂,根据需要,用户可选择日产1000升、2000升、5000升、10吨以上的设备。精酿啤酒可以装成桶装,低温瓶装,送往酒店、饭店、KTV音乐酒吧等餐饮场所。包括火热的烧烤店、夜市、大排档等,也可以送到各地批发市场进行批发。

三、精酿啤酒如何销售流通

1、小规模的经营:酒吧酒店,啤酒屋,餐厅,主要是现场带动消费加新零售。

2、中型规模的经营:啤酒门店、啤酒工坊,主要以线上、线下零售,批发供给周边餐饮行业。

3、大规模经营:精酿啤酒厂,主要以灌装啤瓶,易拉罐,啤酒桶,批发外销模式经营。

7. 原浆啤酒生产流程图解

原浆黑啤950ml

原料:水、澳洲大麦芽、小麦芽、特种麦芽、啤酒花

原麦汁浓度:11°P

酒精度:≥4.2%vol

执行标准:GB/T4927

保质期:12个月(5℃-25℃避光贮存)

生产日期:见罐底或外箱喷码

质量等级:一级 检验合格

产地:山东·德州

8. 原浆啤酒生产流程图片

原浆啤酒,首先把罐口的膜撕开,把塑料盖子拿起来,旋转90度后,放在原来的位置上。

接下来就是最爽的时候,只需要使劲儿往下一拍,啤酒就打开了。原浆啤酒是不添加任何防腐剂添加剂,不经过滤,不经灭活工序,保留鲜活酵母的生啤酒原液。原浆啤酒因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度,酒体泡沫极其丰富,香气浓郁,口味新鲜纯正,风味独特,是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。

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