啤酒中麦芽汁浓度国标？
精酿啤酒现在在市场上备受人们的推崇，因为它更加与人们的健康理念和需求相契合，与一般的啤酒存在着一定的差异，一般的啤酒主要是以谷物和优质的水为主要原料酿造而成的，经过特定的酵母发酵会含有很丰富的二氧化碳，然而精酿啤酒他不会添加人工色素或者是其他的原料，但是在酿造的过程中，企业通常不会考虑成本的要求。根据不同浓度的啤酒，麦汁浓度也是完全不同的。
1、低浓度啤酒
麦芽汁浓度为6°-8°，酒精含量也是低的，一般是2%，适宜在夏季作为清凉饮品饮用，缺点是稳定性差，保存时间较短。
2、中浓度啤酒
麦芽汁浓度为10°-12°，酒精含量在3.5%左右，以10度为普遍，我国中高端工业啤酒生产的主要品种就是10°左右。
3、高浓度啤酒
麦芽汁浓度为12°-20°，酒精含量5%左右。国际上公认12度以上的啤酒为高级啤酒，麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保质期也长，口感也是上好的。
精酿啤酒与一般啤酒有哪些区别
一、酿酒原料不同
啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为精酿啤酒和工业啤酒。
1、精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。
2、工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。
二、发酵工艺不同
精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常精酿啤酒采纳的是艾尔工艺（Ales，上发酵工艺），工业啤酒采纳的是拉格工艺（Larges，下发酵工艺），二者主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。
1、精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般操纵在10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤处理。
2、工业啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般操纵在10℃以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采纳过滤和巴氏杀 菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。
三、发酵时间不同
精酿啤酒和工业啤酒除了发酵工艺有所区别外，发酵时间也有很大不同。
1、精酿啤酒：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特殊重视，不会太多考虑时间成本。传统的精酿啤酒发酵时间可长达15天—2个月，这样啤酒发酵，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。
2、工业啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为7天左右，这样发酵不会特殊，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。
中国啤酒生产工艺总共分为哪些？
精酿啤酒设备主要由粉碎系统、糖化系统、发酵系统、制冷系统、控制系统、CIP清洗系统、水处理系统等组成。酿造的主要原料包括：水、麦芽、酒花、酵母四种，这里小编老生常谈了。那么小编今天给大家分享什么呢，当然不是关于啤酒设备啦，今天我们主要来讲一下，啤酒到底是怎样通过啤酒设备酿造出来的。
一、原料的准备
（1）关于酿造设备选择什么样的水，小编之前就分享过，这里我就不再具体讲了。选择能够符合饮用标准的自来水是最好的。
（2）麦芽：酿制啤酒应全部选用最好的进口澳麦和加麦。
（3）酒花：酒花小编也有分享过哦，酒花直接决定了啤酒泡沫和口味
（4）酵母：将麦芽糖被酵母转化为酒精和二氧化碳。酵母主要分为两种类型：艾尔酵母和拉格酵母，主要根据发酵部位不同来区分的；酵母的形式：干酵母和液态酵母两种。
二、啤酒具体酿造过程
（1）啤酒原料麦芽前期的准备工作：
第一步：精选麦芽
第二步：麦芽的浸泡，主要作用是除去麦芽中的灰尘、杂物、微生物和其他有害的物质，提高麦芽的含水量；
第三步：麦芽发芽,主要作用让麦粒内部转化成各种酶，其中淀粉、半纤维、蛋白质等高分子物质分解，为了满足后期糖化的需求；
第四步：干燥与培焦：去除麦芽中的水分，避免麦芽腐败变质便于储存，与此同时去除麦芽中的生腥味，终止麦芽的生长和酶的分解，此时产生麦芽香味；
第五步：去除麦芽的根，根具有很强的吸湿性，不便于麦芽的储存，同时根芽有不良的苦味，如果不去除会影响啤酒的口味。
（2）原料的粉碎
我们用啤酒设备的辅机粉碎机将准备好的麦芽进行粉碎，原料粉碎的目的是增加原料的表面积，可溶性的物质容易溢出，有利于酶的化学作用，粉碎可以使麦芽不溶性的物质进一步分解。
（3）麦芽糖化过程
糖化主要是为了产生麦汁，利用麦芽中的水解酶，将麦芽中不溶性高的高分子物质分解为可溶性的物质。
（4）麦汁的过滤
将糖化过程中产生不容性的麦糟和原料液体分离，得到澄清的麦汁。
（5）麦汁的煮沸
麦汁的煮沸主要是为了稳定麦汁的成分，麦汁灭菌，蛋白质的变性、固态物质沉淀、酶的钝化等。
（6）麦汁煮沸过程中加入酒花和酵母
酒花的作用主要有：天生的防腐剂、平衡口味(啤酒花它所含的苦味可以平衡麦汁的自然甜度，同时使啤酒的余味清新爽口)、形成泡沫、澄清麦汁。
（7）麦汁的冷却
主要是用啤酒设备辅机制冷机将麦汁迅速冷却，降低麦汁的温度，使其温度达到适合酵母发酵的要求，析出和分离出麦汁中的冷、热固体物，提高酿造啤酒的质量，改善啤酒发酵的条件。
（8）麦汁的发酵
主要是将麦汁导入发酵罐里进一步发酵，控制好温度，让酵母处于最佳的生理状态，在这个过程中酵母将麦芽糖转化成二氧化碳和酒精。
（9）滤酒
将发酵好的啤酒，通过分离介质，将固体悬沉物过滤去除，得到澄清爽口的啤酒。
啤酒酿造工艺流程 我国啤酒的正规化生产源于十九世纪末。五六十年代，随着国家的经济的复苏和人民生活的改善，政府斥资兴建了一批啤酒厂，使我国的啤酒生产业初具规模。至八十年代，我国经济快速增长，啤酒产业也得了空前的发展，并迅速成为了一个啤酒大国。
啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。
在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。发酵在八个小时内发生并以加快的速度进行，积聚一种被称作皱沫的高密度泡沫。这种泡沫在第3或第4天达到它的最高阶段。从第5天开始，发酵的速度有所减慢，皱沫开始散布在麦芽汁表面，必须将它撇掉。酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后，就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物。
随之温度逐渐降低，在8~10天后发酵就完全结束了。整个过程中，需要对温度和压力做严格的控制。当然啤酒的不同、生产工艺的不同，导致发酵的时间也不同。通常，贮藏啤酒的发酵过程需要大约6天，淡色啤酒为5天左右。
发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后发酵罐（或者被称为熟化罐中）。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。 经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。
啤酒的生产工艺有以下几个部分组成：
1、粉碎。粉碎虽然是简单的机械过程，但粉碎程度对糖化的生化变化、对麦汁的组成部分、对麦汁的过滤速度及原料和利用率都是非常中重要的。
2、糊化、糖化。糊化是将大米粉碎后，加到护花锅中，加入温水。在一定的温度下（45℃），淀粉在水中溶胀、分裂，形成均匀糊状溶液，制成液化完全液体，在加入糖化锅中与麦芽一起糖化。
3、麦汁过滤。糖化结束后，将糖化液汞送到过滤机，把麦芽汁与麦糖分离出来，得到澄清的麦芽汁。
4、高温煮沸，加入啤酒花。麦芽汁输送到麦汁煮沸锅中，加入啤酒花并加热煮沸1个小时，使麦汁的成分稳定并使酒花的香味、苦味及各种有效成分溶于麦芽汁中。
5、澄清冷却。麦汁进入冷却器中冷却，冷却到10℃左右便把各种啤酒酵母进行发酵。
6、加入酵母，发酵。麦芽汁经过冷却后，加入啤酒酵母和无菌空气，输送到发酵罐中，开始发酵。发酵主要是利用啤酒酵母将麦芽汁中麦芽糖转化成二氧化碳，并产生各种风味物质，经过一定的发酵周期后，成为成熟的发酵液，也称为“嫩啤酒”。
7、硅藻过滤。发酵成熟后，经过离心及多重过滤，去掉发酵液中酵母、大分子的蛋白质，成为晶莹、清澈的酒精，在经过灭菌制成熟啤酒，才可以进行罐装。
8、包装成品。为了保持啤酒质量，减少紫外线的影响，一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽（碱液2～5％，40～70℃）浸泡，然后通过洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。
啤酒爱好者，啤酒分类非常、相当、很复杂，真的，仅从生产工艺来说，啤酒品酒师国际认定组织(BJCP)出的《啤酒分类指南》认定全世界至少120种啤酒，很多啤酒生产工艺之间还有分支，比如最烂大街的拉格、国际拉格也有熟啤和生啤之分，熟啤经过冰点冷冻后过滤处理能产出冰啤，生啤经过处理又能分为原浆与纯生，生啤再灌入二氧化碳就又成了扎啤，所以这个指南有中文版自己去看，太复杂了。还是只讲国内好了，或者说我的知识储备也只对国内啤酒现状有点了解。
首先正经啤酒使用全麦发酵，但美国“改进”了工艺，想着反正都是淀粉转换糖类发酵，就一步到位直接用糖类，啤酒成品风味较淡薄，不过没关系，原名叫拉格，那就改名叫美式拉格，大概是觉得这样也不大好，米国人又一琢磨，再次改名为国际拉格，不给米国丢脸！！！然后国内学习到了这一精髓，又一次突破米国人下限，直接上大米、淀粉一类的玩意，味比“米国产国际拉格”更淡薄，再起个如“干爽、清爽、淳”等等的炫酷名字，统称水啤，不过很适合夏日炎热之际解渴，所以几乎占据全国啤酒市场。总而言之国际拉格算是逼格最低的一种啤酒，但在全球范围内也是最流行的，生产简单价格低嘛。
近几年来也有消费者觉得【国产国际拉格】生产的水啤没味，自然追求原版国际拉格以及拉格以及其他工艺的啤酒，比如百威、喜力、麒麟一番榨、扎啤、原浆、纯生等等，但这些的市场份额还是小，毕竟价格高，后三种作为生啤分支保质期还很短