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600升鲜酿啤酒放多少酵母？

啤酒之家 2023-03-17 05:37 编辑：admin 263阅读

家酿啤酒约定俗成的20升批次使用1包11.5克的干酵母。以WB06这款酵母为例，它每克活细胞数为6E9（6乘以10的九次幂）个。合计每包11.5克共计细胞数6.9E10个。

常用的推荐酵母投放量为每毫升每柏拉图度投放1E6（100万）个酵母细胞，以12度20升原麦汁为例计算。

20*1000*12*1E6 = 2.4E11 如果按推荐的数量投放，则需要3.4包干酵母！

不过呢少放一些也不是不可以，根据投放量的不同，会产生不同的风味。

对于艾尔啤酒来说，20升12度麦汁，投放量范围为1.2E11至2.4E11，也就是低投放量时需要1.7包，高投放量3.4包。对于拉格啤酒来说，20升12度麦汁，投放量范围为2.4E11至3.6E11

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