1. 煮羊肉用啤酒好还是白酒好
炖羊肉可以用啤酒，啤酒炖羊肉方法如下：
1、羊肉辗大块，洗净，用开水焯5分钟，捞出，用清水漂净，沥干。
2、羊肉放入大锅，倒入2瓶啤酒。
3、把姜片，辣椒，八角，桂皮放入。
4、放入大半包甜面酱。
5、放入2调羹豆瓣酱。
6、放入3调羹冰糖，1调羹老抽，大火煮开，小火90分钟左右。
7、放盐，青蒜，煸匀即可。
2. 红烧羊肉用白酒还是啤酒
红烧羊肉用料酒。羊肉先加冷水浸泡两个钟头，中间血水多了需要换水。然后冷水下锅焯出大量血沫，最后加上料酒去腥。
最后老抽，冰糖，料酒和陈醋加上，大火烧开小火炖上两个钟头，炖到皮酥肉烂，再放上萝卜炖个15分钟。起锅时候放上一把大蒜叶。满屋飘香，满足的不得了。
3. 煮羊肉用啤酒好还是白酒好一点
可以，羊肉加啤酒更美味
1、可去膻味
羊肉当中产生腥味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物，而啤酒中含有一定量的乙醇，乙醇挥发性强，有很高的渗透性，能迅速渗透到原料内部，让肉类中的腥味物质随着乙醇溶解并一起挥发，加上啤酒含有芳香气味的酯类和氨基酸物质，氨基酸还可与调味品中的糖结合成有诱人香味的芳香醛，让羊肉的膻味变成一种肉类特有的香味，从而去除膻味。
2、让肉质更加软嫩
啤酒里含有丰富的氨基酸，可以弥补肉在解冻过程中损失的蛋白质，若是羊肉是冷冻的，加入啤酒一起炖煮，可以让羊肉回归鲜嫩口感。
4. 煮羊肉加啤酒有什么好处
主料：
羊肉800克，蒜头1颗，盐少许，生抽适量，蒜苗几棵
辅料：
啤酒1罐，姜块1块，冰糖10克，料酒2勺，卤料包1袋
做法：
1. 羊肉洗净，入冷水锅内，加两勺料酒焯一遍。
2. 炒锅放入适量冰糖，小火把冰糖融化。
3. 加入蒜姜块，与焯过水的羊肉一起翻炒几遍。
4. 倒入一罐黑啤，放入卤料包。
5. 大火煮开后关小火焖炖40分钟左右。
6. 最后放入切好的蒜苗，加盐调味即可。
5. 羊肉放白酒还是啤酒
腌羊肉可以放啤酒，羊膻味重,可以放啤酒去膻提鲜。吃羊肉的时候，我们在炖羊肉的时候，首先要把羊肉放在啤酒中静泡2个小时，让羊肉中的血水和脏东西泡出来，用啤酒泡过的羊肉可以提味，增鲜，保持肉的嫩度，还保护羊肉里的营养成分。
6. 煮羊肉用啤酒好还是白酒好吃
啤酒炖羊肉是一道家常菜，炖羊肉时搭配啤酒可以很好的把羊肉的煽味去掉，同时也丰富了菜品的口感。
啤酒炖羊肉的做法
1、羊肉切成小块，投入水锅内烧开。
2、撇去血沫，放入啤酒、调料、盐、辣椒、葱条。
3、改用小火炖。
4、炖熟后投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽即成。
7. 羊肉用啤酒烧好吃吗
主料：羊肉200克、胡萝卜50克
辅料：食用油5毫升、花椒1克、香叶1片、葱段2克、姜片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、盐2克
做法:
1、胡萝卜50g切滚刀块，羊肉200g切片。
2、起锅放入水1L，羊肉冷水入锅，焯水去腥去血沫。
3、起锅放入食用油5ml，放入花椒1g，香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g。
4、放入羊肉、白砂糖5g翻炒均匀。
5、出锅完成加入生抽3g继续翻炒，加水100ml，倒入胡萝卜，盐2g翻炒。
8. 煮羊肉用啤酒好还是料酒好
说到羊肉去膻去骚味，一些厨师都爱用料酒作为去膻去骚味的首选。但我确不推荐也不喜欢用料酒来去腥去膻去骚味，家中也不会买料酒这种调料。因为，用料酒去腥去膻味后的食材，做出来的菜品，总有残留的料酒味，也吃不出食材本身的鲜味，吃起来总感觉味道怪怪的。
其实生活中，有很多去腥的材料，甚至有些都不用钱去买，生活中平时都当垃圾丢掉了。
今天，我就介绍一种，既不花一分钱又能去掉牛肉、羊肉、猪大肠等食材的膻味和腥味的材料。它就是桔子皮和桔子类树的树叶。对气味大的肉类食材都有效。
吃过桔子后，皮不丢、晒干，保存起来。
去腥去膻的方法：
1、在清洗牛羊肉、猪大肠等食材前，先用加了醋（用陈醋或保宁醋，不要用白醋）的温水浸泡一小时左右，再进行清洗。醋的多少，看水的颜色，水变色闻得到醋味时，就差多了，这是第一次去腥去膻。
2、在焯水时，放些桔子皮或橙子（桔子树）的叶子在锅中，可以多点，焯水时牛羊肉和桔子皮都要冷水下锅。这是第二次去腥。
羊肉焯水时，放的桔子皮
经过上面两次去腥去膻后，膻味腥味就去掉了，留下的只有食材的鲜香和淡淡桔子树的清香。再经过烹制加工后，就只有牛羊肉等食材的美味了。
9. 煮羊肉用啤酒好还是白酒好呢
羊肉适量，绿豆适量，姜适量，蒜适量，火葱头适量，红枣适量
辅料
盐适量，料酒适量，生抽适量，啤酒适量，冰糖适量
啤酒焖羊肉的做法步骤
1.味道不膻，口感鲜香。
2.羊肉剁成块，冷水下锅焯水洗去浮沫。
3.准备好配料，绿豆是用来去腥的，预先浸泡。
4.锅中放油，下入姜、蒜、火葱头小火煸香。
5.放入羊肉翻炒。
6.放入冰糖、料酒、生抽炒5分钟（多翻炒入味才更好吃）。
7.倒入啤酒，放入红枣和绿豆（装在调料球里面），大火烧开转小火炖至羊肉软烂，添加少许的盐调味。
8.大火收汁，加入葱段。
10. 炖羊肉用啤酒还是白酒
炖羊肉可以用啤酒，啤酒炖羊肉方法如下：
1、羊肉辗大块，洗净，用开水焯5分钟，捞出，用清水漂净，沥干。
2、羊肉放入大锅，倒入2瓶啤酒。
3、把姜片，辣椒，八角，桂皮放入。
4、放入大半包甜面酱。
5、放入2调羹豆瓣酱。
6、放入3调羹冰糖，1调羹老抽，大火煮开，小火90分钟左右。
7、放盐，青蒜，煸匀即可。
11. 煮羊肉放啤酒好吗
红焖羊肉放白酒好，白酒易挥发带走膻气味，材料：羊肉、红萝卜、白萝卜、葱、姜、白酒、白糖、盐、鸡精、生抽、老抽、郫县豆瓣酱，还有桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
做法：1. 羊肉切麻将块大小洗净，冷水下锅，放去腥三件套葱、姜、白酒，烧开撇去浮沫。煮5分钟左右捞出洗净控水。
2. 起锅烧油，放白糖炒出糖色，然后放羊肉翻炒上色。上色后放葱段、姜片炒出香味，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加桂皮、香叶、花椒、干辣椒（或炖肉料包直接放）翻炒均匀，再加2勺生抽、1勺老抽翻炒均匀。加一10ml白酒和开水莫过羊肉。烧开后转中火炖1个小时。也可放高压锅35分钟。
3. 炖一个小时后，放红萝卜、白萝卜，放鸡精和盐调味，一定要尝一下咸淡再放盐。再炖10分钟左右转大火收汁。收汁完毕加孜然粉、小葱和香菜翻炒均匀出锅。