1. 自酿啤酒技术
1、原浆啤酒保鲜剂
2、生啤酒保鲜剂
3、啤酒麦香风味剂
4、慕尼黑原浆啤酒风味剂
5、高活性啤酒干酵母
6、颗粒啤酒花
7、无醇啤酒粉(可生产无醇啤酒和低醇啤酒)
8、无醇啤酒酵母(不产酒精酵母)
9、啤酒泡沫稳定剂
10、啤酒色素
11、黑啤酒浓缩液
12、红啤酒浓缩液
13、浓缩麦芽汁
14、原浆啤酒混浊剂
15、果啤专用浓缩汁(菠萝，橙子，柠檬，葡萄，草莓，苹果，荔枝，杨梅，百香果等）
16、格瓦斯饮料主剂
17、多彩扎啤浓缩液
2. 自酿啤酒技术标准
经营自酿啤酒办理证件的话，因为不同地区的要求不太一样，所以不能一概而论；不过一般都需要办理营业执照、食品经营许可证和健康证。
办的营业执照和食品经营许可证，食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。
3. 自酿啤酒工艺
3度左右，一般的自酿啤酒，如果工艺把关不严，水质质量不好，因为啤酒是酿造发酵，酒精度数的高低和大麦用量多少有关，大麦加量偏高都会酿造酒精含量偏高的自酿啤酒。
这样就会使人感觉到酒劲偏大，这时需要加入一定的纯净水来调节自酿啤酒的酒精度来调节酒劲的大小。
4. 自酿啤酒技术培训
如果是学习理论白酒酿造技术可以去川大或者贵大，江南大学，天津科技大学等高校学习。
如果是学习实践操作白酒酿造技术可以选择四川食品发酵研究院或者四川酒研所，去参加四川源坤酿酒师或者四川天府名优酒研究中心的学习都是可以的。
如果要最终练成酿酒过硬的技术，酿出适合当地的好酒，就必须去当地酒厂参加实践和学习。因为酿酒的地域性是独特的，不可替代的。必须根据当地气候环境温度变化来酿酒，才是最可靠的。
当然，一开始就自己完全去做难免走大的弯路，为了避免大的损失，尽快酿出好酒，建议前期一定要聘请有经验的行业酿酒师来指导。
5. 自酿啤酒技术要求
啤酒的种类很多，而且根据不同标准可划分成众多类型，那啤酒按工艺分为哪三类呢？根据酿造工艺，啤酒可划分为最常见的拉格lager、艾尔ale以及少见的拉比克Lambic，由于拉比克工艺仅在比利时少量存在，所以通常被认为只有拉格和艾尔，但实际拉比克是最独特、酿造难度也是最高的。
啤酒根据工艺划分
1、拉格啤酒lager
拉格啤酒是如今最常见的啤酒种类，其发酵温度为5-10度的低温，发酵时酵母在液体下面工作，亦被称为“下发酵”，酿造周期比较短，是在工业化之后才出现的酿造工艺，酿出来的啤酒风味比较单调，但口感比较清爽，有明显的苦味，其中以淡色拉格为主，国内啤酒基本都是这种工艺酿造的。
2、艾尔啤酒ale
艾尔啤酒也就是如今常说的精酿啤酒，目前受欢迎度越来越高，虽然在国内近些年才兴起，但在世界范围，艾尔工艺才是最传统的，其发酵温度在10-20度，发酵时酵母在液体上面工作，亦被称为“上发酵”，酿造周期比较长，在国外这种酿造工艺一直都存在，酿造出来的啤酒口感醇厚、风味多样，因此类型也是最多的。
3、拉比克啤酒lambic
拉比克啤酒属于自然酸酿啤酒，发酵温度为10-16℃，利用空气中漂浮的野生酵母发酵，在发酵之前会采用开放式的铸铁锅炉煮汁，酿成啤酒后还会储存在橡木桶中3年才装瓶，通常拉比克啤酒采用软木塞封口，保存得当可以存放20年以上，具有极强的陈年能力，丝毫不输葡萄酒。
不过拉比克啤酒极为少见，目前主要集中在比利时布鲁塞尔以西、Lambeek与Wolverten之间的小镇，在拉比克啤酒中，还细分为香槟啤酒Gueuze、水果啤酒Kriek、以及法老啤酒Faro，口感风味各不相同，现在你知道啤酒按工艺分为哪三类了吧，平常喝的主要是拉格和艾尔，不妨来点拉比克啤酒尝尝。
6. 自酿啤酒技术与配方
家庭自酿啤酒的原理与工业酿制啤酒的基本原理一致。 其主要过程为：大麦，或者其他的谷物，发芽后产生大量的酶，这些酶可以将谷物中的淀粉分解为麦芽糖。麦芽糖在酵母的作用下发酵，产生酒精和二氧化碳气体，形成啤酒。
1、粉碎：研磨麦芽颗粒；
2、出糖：粉碎后的大麦芽在热水中浸泡，释放放出麦芽糖，形成麦芽糖汁；
3、过滤：麦芽糖汁与谷物分离；
4、熬煮：麦芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花来调味道；
5、冷却：麦芽汁冷却后，投入酵母发酵；
6、发酵：酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。发酵过程大约半个月以上，让啤酒成熟；
7、装瓶：在装瓶时加入少许糖，使啤酒在瓶中发酵，产生二氧化碳；
8、储存：储存可以使啤酒的风味更加饱满，成熟，根据啤酒种类的不同，储存时间为１至６个月，至此，啤酒的酿制完全结束，只需继续等待7到10天，让瓶内产生了足够的二氧化碳，将啤酒冰起来，就可以开动了
7. 自酿啤酒技术原理
黄豆酿酱油原理：
1.把黄豆洗干净，洗好的黄豆放入容器中，加入水浸泡至发胀，把发胀的黄豆上锅蒸熟。（熟到可以用手捏烂）
2.把蒸熟的黄豆摊凉，把手放在黄豆上感觉是温的时候就可以拌入小麦粉（麦麸的小买粉），拌匀后放入温度适宜制曲的房间，看到黄豆变干，可以看到表面是从白色到黄绿色的菌曲就可以了，记住，一定是白色到黄绿色的。
3.把制好曲的黄豆放入容器中，用盐水浸泡，日晒半年，在这半年中每天清晨都要翻动一下。不能被雨淋。
4.第四，半年之后酱胚成熟，加入清水浸泡2天，2天后需要压榨过滤，过滤后需要再次暴晒，大概需要一个月。
5.熬煮酱油，就是把酱油煮沸放凉，再煮沸放凉，多次煮沸放凉是为杀菌，放凉后就可以装进容器了。
8. 自酿啤酒技术设备
500升精酿啤酒设备，整套设备价位在17万左右，
9. 酿造啤酒的技术
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。
干啤酒 该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。
全麦芽啤酒 酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料。生产出的啤酒成本较高，麦芽香味突出。
头道麦汁啤酒 即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。
黑啤酒 麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。
10. 自酿精酿啤酒
1、规模小：产量是作为规模大小的衡量标准，而年产量小于600万桶才能符合“规模小”的标准，要知道600万桶产量还不到青岛啤酒的年产量的十分之一。
2、独立性：很多精酿啤酒厂可能都不是单独的个体（简单理解为除了老板还有其他投资机构或个人），但非精酿啤酒厂持股不能超过25%（投资机构或个人的持股比例只能小于25%，不能超过酒厂老板，如果是个人的小作坊就不存在投资机构或投资人）。
3、坚持传统：啤酒生产过程中添加的辅料不能盖过啤酒原本的风味，啤酒的风味和酒精都应该是在发酵过程中自然产生的。