1. 啤酒只能用小麦酿造吗
小麦营养价值高，除做面粉、面食外，还可以酿造啤酒。
但是，据有关专家讲，小麦酿酒出来，味道并没有大麦、高粱、青稞酿出来的味道好喝，所以一般很少用小麦来酿酒。
大家都知道，小麦含有淀粉、蛋白质、脂肪等营养元素，是用来做面食的主要食材，它可以补充人们对营养成分的需求，如果用小麦来酿酒，真有点“大材小用”了
2. 大麦可以酿啤酒吗
大麦的质量标准通过外观检验、物理检验、化学检验三个方面进行评价。
一、外观检验
纯度
酿造用大麦不应或很少含有杂谷、草屑、泥沙等夹杂物，理想的是属于同一产地、同一品种，保证其品质一致。
色泽
一般色泽新鲜、干燥、皮壳薄而有皱纹者，色泽淡黄而有光泽，籽粒饱满，这是成熟大麦的标志。
香和味
优质的大麦应该有新鲜的麦秆香味，放在嘴里咬尝时有淀粉味，并略带甜味。
皮壳特征
大麦的皮壳在麦汁过滤时作为自然滤层，皮薄的大麦有细密的痕纹，浸出无用甚至有害物质少，适于酿造浅色精酿啤酒。
颗粒状态
颗粒大而饱满、短而肥的谷皮含量少，蛋白质含量较低，淀粉含量较高，浸出率高，适合酿造精酿啤酒。
二、物理检验
千粒重
即1000颗大麦籽粒的质量。千粒重与浸出物含量成正比，千粒重越高，浸出率越高。
百升质量
即100L大麦籽粒的质量。百升质量大的，浸出物含量高。
发芽力和发芽率
发芽力表示大麦发芽的均匀性。发芽率表示大麦发芽的能力。优质大麦发芽力不低于95%，发芽率不低于97%。
胚乳状态
从麦粒的切断面看胚乳的状态，粉质粒胚乳状态呈软质白色，其淀粉含量高，蛋白质含量较低，溶解速度快，糖化收得率高，有利于精酿啤酒酿造。
三、化学检验
水分
大麦一般含水应在13%左右，含水分高易霉烂，过低不利于大麦生理性能。
淀粉含量和浸出物含量
大麦淀粉含量越高，蛋白质含量则越少，浸出物就越多，麦汁收得率也就越高。
浸出物是指大麦粉碎物经酶解后溶解的内含物。浸出物含量与大麦中淀粉、蛋白质等含量有关。
蛋白质含量
大麦中蛋白质含量一般要求在9%-13%，蛋白质丰富，会使浸出率下降。一般来讲，酿制浅色精酿啤酒要求大麦蛋白质含量略低，而深色精酿啤酒可以略高。
学会判断酿酒原料大麦的好坏，对酿造出优质的精酿啤酒很有帮助的。
3. 为什么中国小麦不可以酿啤酒
有糖，含糖量较低
小麦啤酒是以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上)，采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。所以含糖，但含糖量比较低
而大麦啤酒是一种英国烈性爱尔啤酒，它的酒精含量较高(达6- 12%) ，通常呈琥珀色或紫铜色。由于这种啤酒用料较多，显得比较甜，所以要用比较多的酒花含量来平衡其甜度。
4. 啤酒为什么用小麦酿造
啤酒还是小麦和大麦酿的好。
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。
它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。
5. 啤酒只能用小麦酿造吗为什么
小麦啤酒和小麦啤酒的区别:
第一，原材料不一样。
大米啤酒是用高粱米或者是大米酿制的啤酒。
而小麦啤酒是用新西兰小麦胚芽酿制的啤酒。
第二，颜色不一样。
大米啤酒是浅黄色或者是黄色，而小麦啤酒是深红色或者是深黄色。
第三，口感不一样，
大米啤酒味道香醇，而小麦啤酒味道比较辛辣
6. 精酿啤酒都用小麦做可以吗
1、原料不同。精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。工业啤酒同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。
2、发酵工艺不同。精酿啤酒多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。工业啤酒多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在10℃以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。
3、发酵时间不同。精酿啤酒因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达2个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为7天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。
4、展历史不同。精酿啤酒是一开始艾尔啤酒（精酿啤酒）由妇女生产，以保护她们的家人在恶劣的环境下（如瘟疫、饥荒、污染水源等）生存下来。工业啤酒是9世界40年代，德国巴伐利亚的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到捷克的皮尔森，生产出世界上最早的黄金啤酒——皮尔森啤酒（工业啤酒），随着制冷的设备的出现这质量稳定、不易变质适合大规模工业生产和运输的啤酒大行于世。
5、风格和营养价值不同。精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照种类划分，有近100种风格的精酿啤酒。工业啤酒为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，再加上发酵时间极短，所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。
6、保存时间不同。多数精酿啤酒不进行过滤和杀菌处理，因此精酿啤酒不太耐保存，多数精酿啤酒保质期较短，有些保质期仅为几十天。工业啤酒在发酵后期，会经常过滤和巴氏灭菌处理，保质期较长。一般工业啤酒保质期为1-2年，有些甚至可达数十年。
7、喝法不同。精酿啤酒通常口感较浓郁厚重，酒精度高，适合慢慢品用。工业啤酒：通常口感较淡，酒精度低，适合大口饮用。
7. 小麦能不能酿啤酒
小麦营养价值高，除做面粉、面食外，还可以酿造啤酒。
但是，据有关专家讲，小麦酿酒出来，味道并没有大麦、高粱、青稞酿出来的味道好喝，所以一般很少用小麦来酿酒。
大家都知道，小麦含有淀粉、蛋白质、脂肪等营养元素，是用来做面食的主要食材，它可以补充人们对营养成分的需求，如果用小麦来酿酒，真有点“大材小用”了。
8. 小麦能做啤酒原料吗
小麦和大麦都用。 啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。 它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。
