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酵母啤酒花是工业啤酒吗?

啤酒之家 2023-07-30 06:38 编辑:admin 237阅读

不是。

啤酒花是酿酒不可缺少的一味原材料,在酿酒过程中具有天然防腐、延长啤酒保质期的作用,还可以形成啤酒的细腻泡沫,并能澄清麦汁使啤酒变得清透,还能平衡麦芽汁甜度使啤酒变得可口。同时它还有健胃消食和安神利尿的药用价值。

传统啤酒的原料中,除了麦芽和酵母,还有一种叫“啤酒花”的原料必不可少,这里所说的啤酒花并不是啤酒中丰富的泡沫,而是一种植物,又叫蛇麻花、酵母花、啤瓦古丽、香蛇麻等,果穗犹如一个个倒挂的绿色小松果,绿中透着一丝丝嫩黄的叶片,层层叠叠得十分可爱。

啤酒花为雌雄异株,也就是每一株啤酒花都有性别,雌花呈穗状,雄花整体看起来像是圆锥,通常在酿造啤酒时使用的是雌花的花穗,而雄花一般用来入药。

最初的啤酒使用发芽的燕麦和大麦捣碎,加水和酵母经过发酵、烘烤后制成啤酒面包储存备用,在酿制啤酒时只需加水将啤酒面包捣碎,掺入蜂蜜等食材,经过过滤、去渣、澄清,放入密封容器中发酵后,就是最早的液体啤酒了。

当时的啤酒的口感比较鲜甜,没有苦味也没有丰富细腻的泡沫,而且酒体比较浑浊,这样的啤酒喝起来不仅不怎么解渴,而且还有一个致命的缺陷,很容易变质发酸,不能长期保存。

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