黑啤酒可以用来做菜。
啤酒菜谱
清蒸大闸蟹
主料
公蟹 母蟹各三只
辅料
生姜适量
配料
白糖适量
醋适量
啤酒适量
步骤
1.准备公蟹母蟹各三只。
2.大闸蟹用牙刷刷净。
3.蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒。
4.将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15至18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）
5.生姜、葱切末。
6.调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁（蟹性寒，须加姜醋才可食用。）
柠檬啤酒鸭
主料
鸭肉470克
辅料
柠檬汁2汤匙
配料
孜然粉1茶匙
盐适量
黑胡椒粉适量
油1汤匙
啤酒330ML
炖鸭的汤汁150ML
老抽半汤匙
生粉水适量
步骤
1.鸭肉清理干净、去油脂，放入一个深碗里。
2.柠檬汁、孜然粉、半茶匙盐和少许黑胡椒粉混合。
3.倒入碗里，按摩鸭肉几分钟。
4.盖上保鲜纸放入冰箱腌制6个小时以上（期间翻动几次）。
5.煎锅放1汤匙油烧热，放入鸭肉，鸭皮那面朝下煎5至8分钟，尽量将鸭油煎出来。
6.将煎好的鸭肉移至深锅里，倒入腌制的汁，并加入啤酒，半茶匙盐和少许黑胡椒粉。
7.盖上盖子小火炖大约40分钟，期间翻动几次。
8.将鸭肉取出，稍微放凉后。
9.切块装盘。
10.将炖鸭的汤汁过滤150ML到一小锅里煮开，加老抽调色，加盐和黑胡椒粉调味，最后加入生粉水勾芡。将调制好的酱汁淋在鸭肉上即可。
啤酒焖羊肉
食材明细
主料
羊肉800克
蒜头1颗
盐少许
生抽适量
蒜苗几棵
辅料
啤酒1罐
姜块1块
冰糖10克
料酒2勺
卤料包1袋
步骤
羊肉洗净，入冷水锅内，加两勺料酒焯一遍。
炒锅放入适量冰糖，小火把冰糖融化。
加入蒜姜块，与焯过水的羊肉一起翻炒几遍。
倒入一罐黑啤，放入卤料包。
大火煮开后关小火焖炖40分钟左右。
最后放入切好的蒜苗，加盐调味即可。
啤酒百叶结红烧肉
食材明细
主料
五花肉适量
百叶适量
辅料
啤酒1瓶
生姜适量
冰糖少许
酱油适量
八角1个
花椒粒约10几粒
步骤
五花肉洗净，切成麻将大小的块，冷水入锅，加入适量姜片和料酒焯水，开锅后煮约5分钟。捞出沥干水分。
百叶洗净，切成长方形，打结备用。
炒锅预热，倒入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖成琥珀色。
倒入五花肉块，小火慢慢煸炒。
一边炒一边搅拌，煸至肉块明黄。
将多余的油倒出，可以炒菜。
倒入1瓶啤酒，是玻璃瓶装的，没过肉块约1cm.
放入八角和花椒粒。
将肉块和汤倒入高压锅中，调入适量酱油。盖盖，上气后，火力稍微调小，煮10分钟左右。
排气后，放入百叶结，搅拌均匀，火力稍微调大。
大约煮10分钟，汤汁变少变稠，加入盐调味，搅拌均匀。
盛入热的砂锅中，撒入葱花。
黑啤酒凭借独特口感与风味，受到广大消费者的追捧。那么黑啤酒还能有着其它风味吗？用它做菜又是怎样的了？我们一起来看看黑啤酒在厨房的用途吧。
1、黑啤酒蒸鸭
将老鸭放在含20%的黑啤酒的水中浸泡约20分钟，然后清蒸，味道鲜美。
2、黑啤酒火锅
火锅，如果在汤汁中倒入适量的黑啤酒，可使汤汁略带醇香，可起到增鲜添味的作用，汤喝起来更鲜，菜吃起来更嫩；同时，因黑啤酒中富含大量的维生素，可缓解吃火锅而引起的上火。
3、黑啤酒蒸腊味
在待蒸的腊味、薰菜上洒少许黑啤酒，可缩短蒸煮时间，且出笼后食品变得松嫩易烂，香气四溢。
4、黑啤酒去鱼鸡鸭腥味
将宰杀好的鱼、鸡、鸭等放在盐、胡椒和黑啤酒中浸泡1小时，可去其腥味。
5、黑啤酒蒸鱼
在烹调脂肪较多的肉或鱼时，加上适量黑啤酒能使鱼、肉更加香嫩上口。
6、黑啤酒炒肉
炒肉片或肉丝时，用淀粉加黑啤酒调糊挂浆，能令其格外鲜嫩、风味尤佳。
7、黑啤酒红烧肉
做红烧牛肉时用黑啤酒代替水，焖出来的牛肉肉质更鲜美、香气扑鼻。
8、黑啤酒冻肉
烹制冻猪肉和排骨时，先用少量黑啤酒将肉腌渍10分钟，可去除异味。
9、黑啤酒蒸鸡
做清蒸鸡时，将鸡放入加有适量黑啤酒的水中腌浸15分钟，然后取出蒸熟，清蒸鸡会格外滑嫩鲜香。
10、黑啤酒煮鱼
煮鱼时用黑啤酒将鱼浸润，可除腥味外，亦可使鱼肉更嫩，味道更佳。
11、黑啤酒拌凉菜
做凉拌菜时用黑啤酒取代开水，将蔬菜浸在黑啤酒中稍煮片刻，再让其冷却，这样的凉菜吃起来美味超群。
12、黑啤酒葱花饼
制作葱花饼时在面中适量加些黑啤酒，烙出来的小饼既脆且香、美不胜收。
13、黑啤酒饺子
拌饺子馅时适量放点黑啤酒，煮出来的水饺更鲜嫩、更好吃。
14、黑啤酒蒸饭
做饭的水中加少许黑啤酒，能使饭粒颗颗松散，不沾锅。
啤酒是用作调料 一般像红烧类的肉啊 鸡鸭等可以放点啤酒去腥味 然后就是上色 出锅以后金黄金黄的
啤酒是很多人都喜欢喝的酒饮料，特别是炎炎夏日，来一瓶清爽的啤酒，可以消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲，啤酒的好处还不止这些呢，用啤酒做菜不仅营养更好，味道也非常鲜美。
1烧牛肉的时候不放水，或者放少量的水，然后倒入啤酒，以啤酒刚刚淹没牛肉就好。然后小火闷烧牛肉。直到牛肉闷熟，试试看，这样烧出来的牛肉肉质鲜嫩，异香扑鼻。
2用啤酒炖鱼也非常好吃，做法是先将鱼洗干净，然后放在啤酒中浸泡10分钟，炖的时候再加入少量啤酒，这样炖出来的鱼不仅味道鲜美，而且可以减少鱼的腥味。
3啤酒鸡的做法：先把啤酒兑水，按照20%的啤酒，和80%的水兑好以后，把生的鸡肉放进来浸泡半个小时左右，然后把鸡捞出来像平常一样蒸或煮，你会发现鸡肉鲜嫩可口，味道也非常的纯正
黑啤酒可以作为辅料，用于烹调。但主要是用于西餐。
黑啤酒，又叫浓色啤酒，酒液一般为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。该酒主要选用焦麦芽，黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓糖化工艺而酿成。黑啤酒，每100毫升黑啤酒的发热量大约100千卡。因此，人们称它是饮料佳品，享有“黑牛奶”的美誉。
黑啤酒的传统工艺，一般是采用一定比例的焦香麦芽、黑麦芽，与浅色麦芽一起，采用二次或三次煮出糖化法进行糖化，制得工艺标准要求的深色麦汁，直接进行发酵酿制而成。由于高温糖化，长时间发酵以及酵母的吸附作用,使焦香麦芽、黑麦芽的香味、色素等有效成份损失太多,又由于深色麦汁的特定组成，给双乙酰的还原带来一定困难，酵母的发酵性能也受到一定的影响;同时，由于黑麦芽的使用，还会给啤酒带来烟味、焦苦味等不良口味。
黄啤和黑啤哪个适合做菜？很多人都做错了，所以味道才不好
现在的天气越来越热了，冷藏的啤酒也开始出现在外面的餐馆和烧烤店里面了，啤酒是人类历史上最古老的酒精了，俄是在水和茶之后最受欢迎的一种饮料了，所以可以看出啤酒是非常受欢迎的了。在20世纪初的时候啤酒开始进入我们的国家，因为啤酒的味道是比较清爽的，所以也就受到了很多人的喜爱，而且啤酒的颜色和制作的方法是不一样的，有黄啤、黑啤等等很多种类的。

黄啤在我们生活中就属于是比较常见的了，黄啤是由颜色比较浅的麦芽发酵出来的，而且黄啤的酒香味是比较浓郁的，味道相对来说是比较重的，所以在喝的时候是有一点点苦的，但是这不算什么，大家还是比较喜欢喝这种酒；黑啤就是那种颜色比较深的啤酒，但是酒精度是非常低的，里面有一种巧克力的淡淡的香味，这种黑啤是用颜色比较深的麦芽做出来的，所以颜色就比较深，而且但是黑啤的味道更加的香浓。

我们平时吃饭的时候喝一瓶啤酒，就会非常的凉爽。而且啤酒还可以用来做菜，用啤酒做出来的菜是非常美味的，而且还可以将肉里面的腥味去掉，而且还可以提升肉的美味，用啤酒做出来的菜是非常下饭的，而且还可以帮助我们促进胃肠道的消化，这样这个菜的味道也就是比较美味的。但是如果啤酒的颜色不一样，那么做出来的菜的味道也就是不一样的。

比如说啤酒鸭就是一道非常美味的菜肴，而且这道菜也是比较受人欢迎的一道菜了。因为鸭子的味道是比较大的，而且我们在做啤酒鸭的时候如果操作不好的话是很容易糊掉的，所以我们在做啤酒鸭的时候选用黑啤来做是比较好的，因为黑啤的味道是比较浓厚的，可以将鸭肉里面的腥味掩盖住。而且黑啤里面的麦芽的香味可以充满鸭肉里面的每一个地方，吃起来就是非常的美味。

黄啤是一种比较常见的啤酒，我们的生活中到处都是可以见到的，不管是在商店里面还是在小卖部里面都有卖的，黄啤和瘦肉在一起是比较好的，因为这样炒出来的肉是可以非常鲜嫩爽口的，而且和黄啤在一起炒之后就会有一种淡淡的甜味，吃了之后就会觉得非常的美味。

啤酒是一种酒精度非常低的酒，我们平时没事的时候喝一点对我们的身体是比较好的，而且我们在做菜的时候加一点啤酒也是未尝不可的。我们在做菜的时候将黄啤和黑啤能够用到的菜里面选择好，这样就可以做出适合这个啤酒的菜了。以前有人用啤酒做出来的菜的味道不好，就是因为没有选择到对的啤酒，所以做出来的菜的味道才不美味，大家看了之后可以尝试做一下，这样做出来的菜是非常美味的。黄啤和黑啤哪个适合做菜？很多人都做错了，所以味道才不好。
