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德国啤酒酿造(德国啤酒酿造时间)

啤酒之家 2022-11-02 19:18 编辑:admin 76阅读

1. 德国啤酒酿造时间

你得给个具体时间啊,楼主。我来举个例子吧我国是东8区假设我国是9月13日的上午8点日本是东9区,是9月13日的上午9点加拿大是从西九区到西四区的跨度,这和美国一样,所以我按美国时间算那时,美国西部时间是9月12日(注意日期)的16点。中部地区是17点,东部地区是19点。法国和德国是东1区,则是9月13日(注意日期)的凌晨1点 萊垍頭條

2. 德国啤酒的酿造工艺

啤酒原料:麦芽,水,酒花,酵母。垍頭條萊

其实酵母也不能算的上是原料,是一个媒介。萊垍頭條

还有一些辅料,如大米等。件條萊垍頭

德国的法律中是不可以添加大米和其他辅料的。萊垍頭條

简单的说工序垍頭條萊

1 制麦 让大麦发芽,然后烘干,让其产生酶,形成休眠状态的麦芽萊垍頭條

2 糖化 粉碎麦芽和大米,和水混合,在一定温度和时间作用下让麦芽中的酶发挥作用,分解高分子糖,成为酵母可利用的糖垍頭條萊

3 过滤,将麦汁和麦糟分离萊垍頭條

4 煮沸 灭菌麦汁,蒸发水分,加酒花萊垍頭條

5 冷却 将麦汁冷却萊垍頭條

6 加酵母发酵萊垍頭條

7 除去酵母,过滤啤酒萊垍頭條

8 包装萊垍頭條

啤酒花 是啤酒的精髓,赋予啤酒特殊的苦味和香味。是一种绿色攀援植物頭條萊垍

3. 德国啤酒酿造时间多久

我推荐几款国内常见的德国啤酒品牌并附带描述,题主可以据此来选择适合自己的啤酒。萊垍頭條

柏龙啤酒(PAULANER)萊垍頭條

柏龙啤酒是德国家喻户晓的慕尼黑啤酒品品牌,国内销售的品种苦味淡、色泽深、麦香浓、杀口感重,比较适合大众口味。萊垍頭條

凯撒啤酒(Kaiserdom)萊垍頭條

凯撒啤酒是德国最为著名啤酒品牌之一,其产品在的国际世界范围内均享有很高的声誉。凯撒主要的特点为香气迷人,容易入口,阴后略带酸涩味道,同样属于比较受大众喜爱的口味(女士也比较容易接受)萊垍頭條

教士啤酒(Franziskaner)垍頭條萊

教士啤酒来自于德国慕尼黑,至今已有600多年历史,教士白啤名列世界前三,在国际上享有盛誉。教士啤酒酒体浓稠金黄、口味清醇、气味淡雅清香,属于比较醇正且大众的风味。萊垍頭條

卡力特啤酒(KostriBer)萊垍頭條

卡力特主要以黑啤著称,是德国销量最高且最受欢迎的啤酒品牌,具有色泽深、麦芽糖度及酒精度高的特点,较为适合啤酒达人们引用。萊垍頭條

科隆巴赫啤酒(Krombacher)條萊垍頭

科隆巴赫也称“克穆巴赫”,是德国最大的私有啤酒品牌。科隆巴赫啤酒香味柔和、色泽清淡、泡沫丰富,具有典型的啤酒花想起和轻微苦味。頭條萊垍

奥丁格啤酒(Oettinger)萊垍頭條

奥丁格啤酒从2004年开始一直是德国销量最高、最受欢迎的啤酒,目前销往世界100多个国家和地区,成为德国啤酒品牌的代表之一。奥丁格的小麦白啤,遵循德国的啤酒纯净法酿造,味道醇香,酒精度4.9麦汁浓度11.5條萊垍頭

4. 德国啤酒生产日期

查看瓶装啤酒的出厂日期。垍頭條萊

按原轻工部规定:瓶装新啤酒,保存期为7天;瓶装熟啤酒,保存期为40天至60天。頭條萊垍

啤酒过期则质量下降,甚至不能饮用垍頭條萊

5. 德国啤酒酿造工艺流程

啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。

1、麦芽制造

有以下6道工序。

大麦贮存:刚收获的大麦有休眠期,发芽力低,要进行贮存后熟。

大麦精选:用风力、筛机除去杂物,按麦粒大小分级。浸麦:浸麦在浸麦槽中用水浸泡2至3日,同时进行洗净,除去浮麦,使大麦的水分浸麦度达到42~48%。

发芽:浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽形成各种使麦粒内容物质进行溶解。发芽适宜温度为13~18℃,发芽周期为4~6日,根芽的伸长为粒长的1~1.5倍。长成的湿麦芽称绿麦芽。

焙燥:目的是降低水分,终止绿麦芽的生长和的分解作用,以便长期贮存;使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质;易于除去根芽,焙燥后的麦芽水分为3~5%。

贮存:焙燥后的麦芽,在除去麦根,精选,冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存。

2、酿造

有以下5道工序。主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。

原料粉碎:将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。

糖化:将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合,调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度(45~52℃)(蛋白休止)。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后,维持在适于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的温度(62~70℃)(糖化休止),以制造麦醪。

麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法,根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后,在煮沸锅中煮沸,添加酒花,调整成适当的麦汁浓度后,进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物,澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5~8℃。

发酵:冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵,用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时,最高温度控制在8~13℃,发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期,一般发酵5~10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒,苦味犟,口味粗糙,CO2含量低,不宜饮用。

后酵:为了使嫩啤酒后熟,将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右,调节罐内压力,使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1~2月,在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀,啤酒逐渐澄清,CO2在酒内饱和,口味醇和,适于饮用。

过滤:为了使啤酒澄清透明成为商品,啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为:过滤能力大、质量好,酒和CO2的损失少,不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。

3、灌装

灌装是啤酒生产的最后一道工序,对保持啤酒的质量,赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准,尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。

桶装:桶的材质为铝或不锈钢,容量为15、20、25、30、50L。其中30L为常用规格。桶装啤酒一般是未经巴氏杀菌的鲜啤酒。鲜啤酒口味好,成本低,但保存期不长,适于当地销售。

罐装:罐装啤酒于1935年起始于美国。第二次世界大战中因军需而发展很快。罐装啤酒体轻,运输携带和开启饮用方便,因此很受消费者欢迎,发展很快。PET(聚对苯二甲酸乙二酯)塑料瓶装:自1980年后投放市场,数量逐年增加。其优点为高度透明,重量轻,启封后可再次密封,价格合理。

主要缺点为保气性差,在存放过程中,CO2逐渐减少。增添涂层能改善保气性,但贮存时间也不能太长。PET瓶不能预先抽空或巴氏杀菌,需采用特殊的灌装程序,以避免摄入空气和污染杂菌。

瓶装:为了保持啤酒质量,减少紫外线的影响,一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽(碱液2~5%,40~70℃)浸泡,然后通过洗瓶机洗净,再经灌装机灌入啤酒,压盖机压上瓶盖。经杀菌机巴氏杀菌后,检查合格即可装箱出厂。

6. 德国啤酒最早是什么时候

1903年,一个叫做汉斯·克里斯蒂安·奥古特的日耳曼人带领商船队,带着德国优秀的酿酒师和上乘的德国啤酒原料在中国的青岛登岸,次年,日耳曼啤酒公司成立,即青岛啤酒的前身。萊垍頭條

珍贵原料的奥古特啤酒萊垍頭條

一百多年之后,青岛啤酒这个传承了几代人的纯珍典酿开启了另外一个传奇——奥古特。当第一眼看到奥古特的时候,你也许很快就被它的外在吸引:皇家符号、皇宫印章等外包装的设计既有古典韵味又兼具学院气质,处处体现着享用者的尊贵,而其内在更是系出尊贵血统。啤酒酿造专家都非常了解,啤酒的血统是以酵母为主,酵母是啤酒的灵魂。每一个酵母都是有生命和血统的,当年奥古特带来的所有原料中,最重要的就是这个酵母了。垍頭條萊

7. 德国啤酒酿造时间多长

啤酒发酵一般发酵5~10日为一个周期。 啤酒在酿造过程中主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。 其中发酵过程是将冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵,用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时,最高温度控制在8~13℃,发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期,一般发酵5~10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒,苦味犟,口味粗糙,CO2含量低,不宜饮用。

8. 德国啤酒有多少年历史

教士啤酒(Franziskaner)是德国著名啤酒品牌,始建于1363年,至今它有656年的历史。德国慕尼黑教堂的教士们开始酿造配方独特的纯小麦白啤酒,经过不断的探索和完善,深受世界各地葡萄酒爱好者的喜爱和追捧,是世界三大白啤酒之一

9. 德国啤酒酿造时间表

德国锐狮原酿啤酒(香港)有限公司本着传承德国啤酒传统酿造工艺,推广德国啤酒文化和优质啤酒产品的理念,产品生产严格遵照《纯正啤酒法》的啤酒产品生产酿造要求。萊垍頭條

10. 德国啤酒酿造法

根据德国1516年德国质量纯度法酿造,奥丁格啤酒原材料由优质水、小麦麦芽、大麦麦芽、啤酒花和酵母组成.为浑浊亮黄色,泡沫丰富而细腻,味道醇厚甘爽,洋溢着鲜麦芽的清香. 就是口味超纯,很好喝,适合送萊垍頭條

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11. 德国啤酒保质期多久

不能喝,啤酒如果过了保质期很容易变质,不论啤酒是听装还是瓶装的,虽然都经过巴氏杀菌,但并不是所有菌群都消灭掉了,过了保质期的酒说明其中的菌群已经开始发生改变,造成啤酒变质,喝掉会导致出现失误中毒,所以建议过期的啤酒不要去喝。

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