内容提要：【沈阳鸡架】
一、沈阳的鸡架为什么难以火遍全国？
说起沈阳的鸡架，这种食物简直让无数沈阳人欲罢不能。沈阳2400多年的历史，除了丰富的历史文化沉淀，还有就是对鸡架的解读。在沈阳，只要是你想约朋友出来小酌一杯，或者是休闲娱乐，很多人都会点一盘鸡架。在沈阳，鸡架的制作方法有很多。QQ鸡架、酱鸡架、熏鸡架、煮鸡架、电烤鸡架、铁板鸡架、辣炒鸡架、辣炒鸡架，没有你想不到的，只有你没尝到的。每一种都做法都让你根本停不下来。关于鸡架，之前有不少人问过我，有问过“沈阳人为什么爱吃鸡架？”的，还有问“吃沈阳鸡架是一种什么体验？”的，也有求推荐沈阳鸡架店的。
在这里我就针对“为什么沈阳鸡架不能火遍全国？”这个问题来仔细答一下。
首先，我觉得沈阳的鸡架虽然五花八门，但是缺少在全国都叫得响的品牌。就拿沙县小吃和周黑鸭来说。这两种本身都都是来自南方外地。但是在沈阳却也火的不要不要的。这是为什么？关键原因还是好吃，价格还亲民。但是沈阳的鸡架也好吃啊！所以我们还要看一些其他原因，沙县小吃和周黑鸭都有一个统一的品牌，全国连锁，这样整齐划一，保留特性，很容易让人记住。
再有，就是沈阳的鸡架适不适合外地人的口味？拿在沈阳很火的川菜来说，川菜馆子在沈阳有很多，也没有独立品牌，为什么还会这么火？因为沈阳的天气寒冷，吃点辣的会暖身子。而且辣味食物口味都偏重，这和沈阳人的饮食习惯不谋而合。反观沈阳的鸡架，想要走出沈阳，走向全国，那就必须要适合当地人的口味才行。再举个例子，臭豆腐。这种东西在沈阳也很火，但是沈阳人吃到的臭豆腐和正宗的安徽臭豆腐可完全不一样。因此，沈阳的鸡架要走出全国，就必须要结合当地人的口味进行适当的改变。
还有就是，沈阳的鸡架在外地不具有规模化效应。就拿沈阳街头的杭州小笼包来说吧，虽然没有统一的品牌，而且每个杭州小笼包店都不大，甚至很不起眼，但是为什么在沈阳会火？我感觉除了口味的原因，就是因为沈阳的小笼包店特别多，基本上每个小区附近都有一两家。这种狂轰滥炸式的概念植入，让沈阳人不接受都难。反观沈阳的鸡架，在南方基本上看不到几家店，不具有规模效应。再有就是外地也有相似的食物，这就面临着同类产品的替代性问题。在南方，大家称鸡架为“鸡壳”，虽然不像沈阳人这样热衷，但是终究还是有相似的食物。如果沈阳的鸡架不具有独一无二的特色，那就很难被外地人接受。
二、在沈阳，第一次吃到鸡架是怎样的体验？
大概四十年前，我五六岁，我老叔给我两块钱，让我买俩鸡架，就是老四季那种烀的。那时候艳粉街都是小平房，有个市场有卖鸡架的，一块钱一个，我和我老叔一人啃了一个。啃了一个多小时吧，幸福的感觉。那鸡架啃的一点肉都没有了。那时候两块钱挺值钱。老叔前年病逝了，以后没机会一起啃了。说实话真是忘了第一次吃鸡架什么滋味了，不过要说到鸡架老四季绝对是经典了，蒸的鸡架配上细碎的榨菜和香菜，带上塑料手套大快朵颐，那滋味叫一爽，再有就是超好吃的铁板鸡架，铁板绝对比油炸的好吃一万倍。