1.等级不同，雪花粉不是国标标准，就是一般的面粉，一般是面粉的特一或特二标准，比国标的普通粉要高。现在的加工技术、除非你要全麦粉，其它的都能满足特二粉标准。次粉等级最低
2，产量不同，次粉是由小麦的种皮、果皮、糊粉层、胚以及部分胚乳组成，它的胚乳含量低于标准粉而高于麸皮，主要由糊粉层、外层胚乳和部分外皮所组成，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等，含有30%左右的淀粉，营养非常丰富。一般而言，次粉量为小麦籽粒总量的4%，因此，次粉的产量很大。雪花粉产量相对小。
区别是首先定义不同，雪花粉是因形状和材质像雪花得名，次粉是小麦经磨制和加工后形成的粉末。其次雪花粉和次粉的颜色不同，雪花粉多呈淡黄色的不规则颗粒状，次粉则多呈白色、光滑且不易成团的粉末状。再有用途不同，雪花粉可添加在饵料中，次粉则多用于制作面条、包子、饺子等食品。