扎啤是怎么酿的

扎啤是怎么酿的

扎啤也是一个洋名，从英语当中音译过来的。它的完整称呼该是“重加二氧化 碳鲜啤酒”。扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩，它既不同于经过高温杀菌的瓶装、听 装熟啤酒，也不同于没经过杀菌的散装啤酒，而是一种纯天然、无色素、无防腐剂 、不加糖、不加任何香精的优质酒营养极为丰富。被人们誉为“啤酒原汁”的扎啤 酒是将最优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入 二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃，饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里， 避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富，饮用时更加爽口 ，回味无穷。

自酿啤酒1升需要多少成本

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1升自酿啤酒成本不到5毛钱？

自酿扎啤的利润空间究竟有多大？一升价格不到五毛钱！

　　从事二十多年食品机械工作的汪先生告诉记者，“目前自酿扎啤的利润惊人，你可能想不到，一升自酿扎啤的成本不到五毛，利润率近2000%。”

　　高额利润驱“自酿”成风

　　“现在扎啤机当道，很多人便误以为拥有自酿设备的餐饮企业，就一定信得过，实际上这也是误区。”汪先生介绍到：“年初花园路附近的一家烤肉店花三十多万买了我们一台设备，设备安装调试时，老板就不停打听降低成本的窍门”。汪先生无奈地叹了口气。

　　汪先生给记者算了一笔账：自酿扎啤成本大约一千多元一吨，但一到酒店就摇身一变就成为十几元、二十几元一升。根据啤酒的密度来计算，一吨啤酒为1250升，销售额为25000元/吨，利润近2000%。

　　就是这样的高利润，店家还在不断算计成本。汪先生在日常维护中发现，这家店主抛弃质量好价格高的澳麦，采用国产的普通大麦，并减少啤酒花的使用量，有时候甚至完全不用，仅依靠添加剂来达到进口啤酒花的效果。这样，成本竟低到每升0.5元，没出三个月就赚出了设备的钱。

　　市场运作藏各种猫腻

　　除了利润高，记者了解到自酿扎啤在市场运作方面也存在很多猫腻。

　　“自酿过程中麦芽度和纯度完全由酒店自行掌握，兑水多少都凭老板的良心。同样，酒店随意加水跟旧啤重填更是屡见不鲜。为了降低成本，无良餐饮企业甚至可以把售出的酒重新打入罐内，这也是很多消费者感觉扎啤没味或者很淡的缘由。”一业内人士向记者说到。

　　同时，自酿扎啤在烧烤摊等大排档处，往往又会以“品牌扎啤”的形式出现。记者了解到，有不少扎啤摊将采购的自酿啤酒装入标有品牌名称的扎啤桶中，按其正常市场价格销售。拿趵突泉扎啤来看，20升装零售价在40元左右，2元/升，如此算来成本就算为0.5元的话，商家的利润依旧是300%。

　　同样，借自酿扎啤不少商家还搞起了夏日促销的活动。济南一家火锅店，近日搞起了“原浆鲜啤

喝一赠一”的活动，记者了解到，其一扎2升左右的扎啤售价28元，买一赠一之后一扎也得14元。“很多消费者以为便宜实惠，其实偷着乐的是商家。

自酿啤酒成本包括几大块：原料成本，人工成本、包装成本、运输成本、经营成本等。通常所说的自酿啤酒成本都是只算原料成本和人工成本，以500L自酿啤酒设备酿造麦芽

糖度11度的自酿啤酒为例，如果只算这两项，成本大约在1.5-2元左右，一般不会超过2元。为什么是范围取值

呢？这个与你做的啤酒品种有关，黑啤酒、白啤、黄啤的成本是有所区别的。想了解更多

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