一、夏天，你们吃过北京方便面配啤酒吗？
这个我还真吃过，作为河南人，北京方便面是经常吃的。
夏天配上一瓶啤酒，在没胃口的时候是最得劲的。一口面一口酒得劲的很，配点花生米，晚上吃点喝点就行。
当然，碰见有故事的人，这样的搭配也很有味道
烤串店有炒方便面，也点烤串啤酒，算是方便面配啤酒吗？
二、正宗的老北京涮羊肉是什么样的？
看民国时期的美食杂文，说讲究的人吃涮羊肉，一定要用银炭把火扇旺，发出一股子浓郁的炭香，迎风袭人。当时关外吃涮锅子讲究羊肉、牛肉、猪肉同时下锅，一锅儿熬；老北京吃涮锅子则讲究泾渭分明，必定是羊肉、羊肝、羊腰子，甭说牛肉，就连牛肚、牛脑也不能在同一个锅子里涮，因为牛羊膻腥各异，一混合汤就混了。配菜也就是白菜粉丝冻豆腐几样。真正涮锅子，锅子扇好端上来，也不过是往锅子里撒点葱姜末、冬菇口蘑丝而已，名为起鲜，其实白水一泓，又能鲜到哪儿去。所以会吃的人，吃涮锅子必定先要一碟卤鸡冻，堂倌一看是内行吃客，这碟卤鸡冻，冻多肉少，而且分量加大。喝完酒把剩下的鸡冻往锅子里一倒，再来涮肉。涮锅子羊肉，不能用冻肉机器切，因为那种羊肉吃到嘴里木渣渣的，所以当年北方大馆子，都是礼聘切肉师傅来切。切肉师傅多半是定兴、定州、涞水、保定一带请来的。切肉的大师傅们的工钱，是按节算大账的，从立秋到旧历年，手艺高的师傅，工钱总得过千，次一点儿的也得七八百块，比当年一般中级公务员的薪水还多！
谈到羊肉，所有饭馆子的羊肉片，都是口外（张家口）来的大尾巴肥羊，不但肉质细嫩，而且不觉膻腥。据说大尾巴羊，伏天都赶到口外刺儿山避暑。山上深松茂草，飞湍喧豗；一个夏天，羊养得膘足肉厚，再从口外往北平赶，路上经过几处曲渚银塘，都是从玉泉山支流灌注的，一路上羊喝了这些清泉，自然腥膻全退。高手切肉，运刀如飞，平铺卷筒，各有部位，什么“黄瓜条”（肋条肉）、“上脑”（上腹肉）、“下脑”（下腹肉）、“磨裆”（后腿肉）、“三叉儿”（脖颈肉）等名堂；大师傅会片，吃客也会点，真是要哪儿就有哪儿。
涮锅子吃到最后，剩下锅子底儿，是羊肉锅子精华所在。此时虽然炭尽火熄，可是余温灼人，会吃的朋友让堂倌清锅子底儿，一方面是余馂味厚，一方面也是抻练堂倌的道行如何。若是身手麻利，经过名师指点的堂倌，手疾眼快，能把锅子底儿全倒在大海碗里，一点儿灰星儿都不能落在碗里。堂倌一露这手绝活，小费自然要多破费几文了。