一、为什么扎啤价格比普通啤酒贵
1、因为它是鲜啤酒,保持了啤酒良好的口味和营养;
2、生产过程中,无菌条件要求严格,设备投资大,在灌装前要经过膜过滤或孔过滤,除去所有的微生物,啤酒桶和生产环境也要严格无菌;
3、销售方式独特,要过通过鲜啤酒销售机进行降温和补充二氧化碳,并利用二氧化碳压送啤酒,避免了啤酒接触空气而产生氧化味;
4、是因为桶装鲜啤酒的保质期不长,经销商承担了一定的风险,如果不能及时售出,会造成很大的经济损失;
5、是商业性方面的因素,由于扎啤是一种新型的商品,为了维持其自身的价值,同时也为了其长期的生存,一问世就抬高了身价。
二、开了封的罐装啤酒放多久
你好
易拉罐的话一天没气。
那种扎啤桶的话保质期15天,如果没有配备气瓶并保存温度较高(25以上)的话,最多一周。
坏啤酒酒液混浊或有杂质(某些个别的啤酒如白啤等除外)
味道有腐败气味且泡沫较少甚无泡沫
三、啤酒和扎啤有什么不同
瓶装啤酒与扎啤的区别在于它的发酵后工艺不同.瓶装啤酒是经过高温杀菌,扎啤实际上就是鲜啤酒或生啤酒 因为它是鲜啤酒,保持了啤酒良好的口味和营养;生产过程中,无菌条件要求严格,在灌装前要经过膜过滤或孔过滤,除去所有的微生物,啤酒桶和生产环境也要严格无菌;要过通过鲜啤酒销售机进行降温和补充二氧化碳,并利用二氧化碳压送啤酒,避免了啤酒接触空气而产生氧化味;储存扎啤的容器是通过扎啤容器桶内的保温棉进行隔热的.
四、酿制的注意事项?
特点…
餐厅内啤酒的酿制方法是严格遵循德国传统古老的酿酒法令所酿制,纯自然不经过滤正,因如此而使得鲜酿啤酒拥有独特的口感顺口而舒畅,保留了啤酒原有的特色风味。绝对不加任何人工添加物。
原料…
水 :对啤酒而言为最重要的成分,它必须是纯净无色无味
麦芽 :啤酒麦芽分大麦小麦,餐厅里的麦芽主要来自中国北方
啤酒花:是啤酒味道的主要来源,全部由德国进口而来
酵母 :是一种真菌,它能使麦芽汁内的糖分解成酒精和二氧化碳,酵母由德国进口而来
制造方式…
酿制啤酒共分为六个步骤,大约需历时28个工作天来完成
啤酒酿造过程分为:
1. 粉碎糖化Mashing ---
把麦芽磨成粉、糖化后的麦汁由输送管 输送至过滤锅
2. 过滤Lautering ---
将糖化后之麦汁送至右边煮酒槽过滤,将麦汁与麦糟分离
3. 煮沸及添加啤酒花Boiling ---
传送至煮酒槽内用100度水温蒸煮大约70分钟,加入啤酒花之后,蒸煮到剩余1000L之麦汁为止再顺着输送管输送到发酵房
4. 冷却Whirlpool ---
麦汁会经由此冷却器将温度降至10-12 C后引入发酵桶等待发酵
5.发酵Fermentation ---
麦汁经过充分的冷却后引入发酵桶,加入10- 15L之酵母进行发酵,大约需6天左右来完成发酵,在此步骤最后麦芽里的糖会经由酵母转化成酒精 (酵母加麦汁 = 啤酒)
6.熟化贮存Aging storage ---
在啤酒成熟之前熟化贮存为必要步骤,啤酒熟化大约需要 3个星期在摄氏 0 度的贮酒桶进行,啤酒的色泽、独特的风味都会在此步骤发展形成
等待啤酒成熟后,啤酒直接经由啤酒管输送至贮酒桶或桶装啤酒桶内提供消费者使用
口味…
鲜酿小麦啤 :是一种带有纯麦芽酿造的啤酒、使用丰富的啤酒花、其口感在辛涩中蕴藏着温和的奶油香味(非常适合女性饮用)
鲜酿黄啤 :是一种德国南部风味之啤酒,由多种烘烤过的麦芽酿制而成、故此颜色较深而且口味浓郁、其豪放的酒性充满活力
鲜酿黑啤 :也是一种德国南部风味之啤酒,唯一由顶部发酵酿制而成的啤酒、气泡丰富有着“香槟啤酒”之美誉、其口感略酸并具有丁香及香蕉的芬芳
五、懂扎啤的进来
看品牌,和各地經銷商給你的價格。成本和你使用的啤酒的容量成正比,出品率和你的杯子大小打啤酒時的含泡率有關係。通常是20升。出品率,如果是320的杯子可以出65杯左右,你找當地經銷商,他們免費提供機器,價格在160-320左右需要根據品牌