1. 精酿啤酒工业啤酒
工业啤酒。
所谓糖分多其实就是指麦芽浓度，也就是啤酒中粮食成分的含量，精酿啤酒是用大麦加啤酒花酵母经过酿造工艺和技术制成的，其中麦芽汁的浓度高，营养成分也高，相对糖分也高，工业啤酒是用酒花浸膏加添加剂和人工合成调味剂，加上一定麦芽汁调制勾兑而成的，麦芽浓度肯定比精酿啤酒低很多，糖分也是要低很多。
2. 精酿啤酒工业啤酒嘌呤
本期先看总嘌呤类物质含量最高和最低的分别是哪款啤酒。
或不凡系列的黄河之水浑浊双倍IPA 在国产品酒中排名第一，酒精8.2度，麦芽汁18.4度，每100毫升含有总嘌呤124.17μmol、总嘌呤核苷59.43μmol，两者之和是183.60μmol，在716款啤酒中排在第11名。它产自浙江喜盈门啤酒有限公司，一家 位于浙江西塘的独立精酿啤酒厂。该品牌名融入了中国传统古典诗词文化，将我国的精酿特色 发挥得淋漓尽致。
从榜单中可以看到，排名前十的国产啤酒 都是酒精高于或等于5度，麦芽汁都在14度以上的，其中有8款属于IPA或者印度淡色艾尔。
我们曾经猜测推理过，啤酒中嘌呤类物质的含量高低与酒花和麦芽汁会密切相关。
这款500毫升装的雪花清爽8°啤酒，排名倒数第一。
酒精2.5度，麦芽汁8度，每100毫升含有总嘌呤1.87μmol、总嘌呤核苷为0。这个含量已经达到了日本无嘌呤啤酒的标准，比朝日的Off还低一些，在716款啤酒中的排名倒数第5。很可能是具体的生产工艺有特别之处
3. 精酿 工业啤酒
工业啤酒是由水，酒花浸膏，麦芽糖勾兑成啤酒。精酿啤酒是用水，麦芽，酒花，大米等，熬制发酵而成的啤酒
4. 精酿啤酒生产厂
精酿啤酒在中国市场还是新生事物，不过五年多的时间。
吉斯波尔精酿啤酒，采用崂山地下深层矿泉水，水质甘冽口感清新圆润;加拿大进口优质麦芽，风雅柔和糖化能力强;德国慕尼黑啤酒花工艺，严格按照德国啤酒《纯净法》酿造;德国血统酵母，定期统一为工厂提供酵母菌种;其酒体淳厚，芬芳，保持了啤酒最原始、最新鲜的口感，被誉为纯正的“液体面包”。
5. 精酿啤酒有限公司
河北省石家庄市裕华区。
赖啤猴精酿啤酒由位于中国河北省石家庄市裕华区裕东街道东岗路148号的河北飞鹭生物科技有限公司生产，其品质优良，采用特有的酿造工艺，口味醇正。
赖啤猴精酿啤酒在原料上，选用优质大麦、小麦芽、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的昆嵛矿泉水为原料酿制而成。原麦汁浓度为11度，酒精含量3.9%以上。酒液清爽可口、泡沫清白细腻、持久。
在工艺上，采用与普通啤酒不一样的发酵工艺，赖啤猴精酿啤酒属于上发酵啤酒(艾尔)。发酵时间长，口感特别，称得上是为您精心打造的一款德式精酿。
6. 精酿啤酒工业啤酒区别
工业啤酒才会上头。传统工艺制造的精酿原浆啤酒，采用的都是真材实料的材料酿造而成，制作成本高，制作时间更长，因此，喝了不会上头，售价也就高一些。
而有一些啤酒，材料偷龙转凤，制作成本大幅降低，制作时间更短，所以售价很便宜，这一类的啤酒，行内称之为“工业啤酒”。
7. 精酿啤酒工业啤酒配方
主要配料： 水、大麦麦芽、小麦麦芽、葡萄糖浆、橙皮、芫荽籽、啤酒花、酵母。
这款啤酒也是辅以了橙皮和芫荽籽来给啤酒添加香气，形成其独特的风味。不过酒精度4.7%在精酿啤酒中不算很高，原麦汁浓度11.6P也是处于中游水平。
白熊产自比利时督威摩盖特酿酒厂（Duvel Moortgat Brewery），督威酿酒厂的啤酒发酵工艺在世界啤酒业中享有盛名。而这款白熊啤酒是督威的兄弟品牌，不过走的风格路线和督威完全不同，也是比利时小麦啤酒中的佼佼者，在国内赢得了一众年轻人的心。
8. 精酿啤酒酿造
原料萊垍頭條
啤酒花，麦芽，酵母，水。頭條萊垍
本帖的原料垍頭條萊
淡色麦芽3.5KG萊垍頭條
焦香麦芽0.5KG萊垍頭條
西楚酒花40G垍頭條萊
S04酵母11.5G水28L萊垍頭條
精酿啤酒的做法 條萊垍頭
第一步 糖化垍頭條萊
糖化，顾名思义就是。。。。糖化，把麦芽里的淀粉转化成麦芽糖的过程，麦芽糖是我们酿酒所需要的，糖会由酵母转化成酒精，之所以你会喝醉，那都是麦芽糖和酵母的功劳。当然糖化其实是个很复杂的过程，在这个过程中还会产生很多其他物质，这增添了啤酒的风味，让他喝起来不才不会像医用酒精一样。垍頭條萊
糖化的办法很简单，就是将粉碎好的麦芽，放在66-68度的水中侵泡至少一个小时。萊垍頭條
那么我们开始粉碎麦芽吧：萊垍頭條
下面这个叫对辊，用来粉碎麦芽的，当然用其他类似粉碎设备也是可以的。萊垍頭條
虽然用其他设备也是可以粉碎的，但是有一点就是，不能磨得太碎，太碎麦芽容易结块，要做到麦芽破裂，但是外面的麦麸尽量完整，因为在后面过滤麦汁的时候麦麸起到很重要的作用。萊垍頭條
麦麸之间形成的空隙，有利于麦汁过滤，并且使麦汁更清澈。頭條萊垍
好了，麦子全部粉碎完毕了。萊垍頭條
看到保温桶里的编织管了么，将这个接在桶内出水口的位置，可以防止麦芽堵住笼头。编织管的内径是可以调节的，内径越小，过滤速度越慢，相反过滤速度越快，一般建议把内径调大一些。萊垍頭條
当然还有很多其他的东西可以防止麦芽堵住笼头。萊垍頭條
下面该把麦子投到热水里了，在磨麦芽的时候我们应该先烧好16L的75度的热水。萊垍頭條
将麦芽缓慢倒入热水中，边倒边搅拌。搅拌不好的话麦芽是会结块的，就像这个样子。这对糖化效率影响非常大。萊垍頭條
好混入麦芽后，水温大概会降低到70度左右，当达到68度的时候，就开始盖上保温桶的盖子，耐心等待一小时。頭條萊垍
如果温度不够，可以加热一些80度以下的热水。如果温度过高，那就再等一会。萊垍頭條
第二步 过滤萊垍頭條
在等待的这段时间里，你需要烧12L 75度的水用来洗槽。頭條萊垍
哦？洗槽，一会我们来讲讲什么叫洗槽。垍頭條萊
一个小时到了，打开保温桶。萊垍頭條
先接出一点麦汁。萊垍頭條
一开始的麦汁是比较浑浊的，不要着急倒入煮锅里。萊垍頭條
把这些麦汁倒到量筒里，我们要测一下糖度。萊垍頭條
用冷水冷却到20度以后，放入比重计，记住这个刻度。條萊垍頭
1.068， 我们把这个叫做头道麦汁比重。萊垍頭條
我们把浑浊的麦汁倒回桶里，经过几个来回以后，麦汁就清澈了。頭條萊垍
将硅胶管接到龙头上，管子放入桶底，好了，开始接麦汁吧。这么做的目的是减少麦汁的氧化，麦汁和酒都是非常害怕氧气的。垍頭條萊
当麦汁流变小，桶内麦汁没有了的时候，好了，前面我们烧的洗槽水该上场了。萊垍頭條
过滤后形成的麦床。萊垍頭條
将洗槽水慢慢倒在麦芽上，动作要轻柔，不要破坏麦床。萊垍頭條
为什么要洗槽呢？頭條萊垍
首先我们要了解一些基础知识。萊垍頭條
在糖化过程中，麦芽和水的比例是有一定要求的，因为这影响了麦芽中淀粉酶把淀粉转化成麦芽糖的能力。萊垍頭條
通过科学及生产经验总结，麦芽和水的比例应该在1:2.5到1:5之间。頭條萊垍
我们前面用了4公斤麦芽和16L水，这个比例正好是1:4。條萊垍頭
仅仅这些水是没有办法把所有的麦芽糖都溶解出来的，在加上麦芽与糖化水都出于静止状态，所以麦芽中还残留了很多的麦芽糖。萊垍頭條
洗槽的目的就把这些残留在麦芽中的麦芽糖溶解到水中。萊垍頭條
用6L水我们进行第一次洗槽，收集到的麦汁我们称为第二道麦汁。萊垍頭條
再6L水我们进行第二次洗槽，收集到的麦汁我们称为第三道麦汁。頭條萊垍
随着洗槽，麦汁的浓度越来越低，麦芽糖被彻底洗出来了。萊垍頭條
第三部 煮沸條萊垍頭
麦汁收集完毕了，这个时候我们大概收集到了23-24L麦汁。萊垍頭條
开煮。萊垍頭條
煮沸的过程非常非常重要。萊垍頭條
1、杀菌。萊垍頭條
2、通过煮沸，酒花中的有效成分为啤酒提供了苦味。垍頭條萊
3、麦汁中易于使啤酒浑浊的蛋白质和多酚凝结了出来，形成沉淀。萊垍頭條
其他的有利因素就不在这里赘述了。頭條萊垍
第三部 煮沸萊垍頭條
麦汁收集完毕了，这个时候我们大概收集到了23-24L麦汁。萊垍頭條
开煮。萊垍頭條
煮沸的过程非常非常重要。萊垍頭條
1、杀菌。萊垍頭條
2、通过煮沸，酒花中的有效成分为啤酒提供了苦味。萊垍頭條
3、麦汁中易于使啤酒浑浊的蛋白质和多酚凝结了出来，形成沉淀。條萊垍頭
其他的有利因素就不在这里赘述了。萊垍頭條
秤好酒花。萊垍頭條
当麦汁烧开后，第一次投入酒花10G。頭條萊垍
当30分钟后，投入第二次酒花15G。萊垍頭條
当煮沸55分钟，关火5分钟前，投入最后一次酒花15G。條萊垍頭
酒花通过长时间煮沸为啤酒提供了苦味，不经过煮沸的酒花能提供较多香味，少量苦味。我们最后投入的酒花就是起到增加香味的目的。萊垍頭條
这个时候我们需要收集一些煮开的麦汁来活化酵母。萊垍頭條
用消毒好的干净瓶子，接入少量烧开的麦汁(也可以用凉白开)，冷却到30度后，稀释到5-8P，投入酵母，充分晃匀。静止30-60分钟。頭條萊垍
酵母通过活化，会慢慢苏醒过来。條萊垍頭
这里一定要做好消毒工作。垍頭條萊
30-35度的温度，酵母会非常迅速的活化。頭條萊垍
酵母也可以直接用白开水活化。萊垍頭條
第四步 冷却萊垍頭條
热麦汁需要尽快冷却，我用的东西是冷却盘管，这个东西淘宝上很容易买到，价格多少钱的都有，大家自己斟酌吧。材质上我个人建议有条的话尽量用不锈钢的，铜的也可以，但是没有不锈钢的容易清洁，而且铜本身也存在氧化的问题，并且铜的质量参差不齐，其中可能含有一些其他的金属元素。條萊垍頭
不锈钢盘管的冷却效率在家酿中已经足够了。萊垍頭條
这个时候要注意，由于麦汁已经煮完了，细菌是很容易滋生的，所以后面的每一步都要做好消毒工作，避免污染。萊垍頭條
将盘管清洗干净，喷洒酒精消毒，备用。萊垍頭條
关火后迅速朝一个方向搅拌麦汁，我们称之为回旋沉淀，这有利于麦汁中杂质的沉淀。條萊垍頭
静止5分钟。垍頭條萊
放入盘管，一头接到水龙头上，开始冷却。垍頭條萊
大概20-30分钟左右，我们看到麦汁表面不会有一点蒸汽出现了，这个时候说明温度至少降低到25度以下了。萊垍頭條
准备开始装入发酵罐。垍頭條萊
第五步 入罐发酵頭條萊垍
冷却完毕，准备入罐。首先把需要使用的东西做好消毒。萊垍頭條
这种发酵罐是制作葡萄酒的，一般在本地的炊具市场很容易买到，发酵罐顶自带水封，方便排除发酵时产生的二氧化碳。萊垍頭條
酒精喷雾用来消毒非常方便。萊垍頭條
郑重宣明本论坛和图中医药产品没有任何商业合作頭條萊垍
用虹吸的方式将麦汁倒入的发酵罐中。萊垍頭條
装罐的时候，尽量让麦汁溅起水花，让麦汁吸收氧气。條萊垍頭
咦？？不对！前面不是说麦汁非常怕氧气么。萊垍頭條
其实是这样的，麦汁在26度以下与氧气是极难反应，所以前面的冷却过程很重要，麦汁一定要冷却到适合的温度。萊垍頭條
而充氧的目的是为了让后面加入的酵母能在前期更好的繁殖。萊垍頭條
沉淀在桶底的酒花等杂质。萊垍頭條
这样我们大概收集到20L麦汁。萊垍頭條
接出一些麦汁，测一下比重。萊垍頭條
1.046 这个我们称之为初始比重，也叫OG。垍頭條萊
我们喝过的国产啤酒背面所标注的原麦汁浓度就是他了。條萊垍頭
不对？原麦汁浓度不是什么10P 11P么？條萊垍頭
呵呵，我们可以通过一个粗率的公式将比重换成麦汁浓度。萊垍頭條
也就是 （1.046-1）*1000 / 4 = 46/4 = 11.5萊垍頭條
这个算法很简单，其实就是将比重的最后两位除以4，就粗率的得到了麦汁浓度 P值。萊垍頭條
这个值，将决定我们可以做出多少酒精度的啤酒，这个我们以后会谈到。條萊垍頭
将前面活化好的酵母倒入麦汁种，混合均匀。萊垍頭條
由于酵母喜欢阴暗的环境，所以应该避光保存，我们使用的酵母属于上面酵母，他喜欢的温度是15-30（具体取决酵母特性）。頭條萊垍
所以室温一般建议在16-25度之间（该温度能够适应绝大部分艾尔酵母，购买酵母时要问清楚酵母类型和特性。）为适宜。萊垍頭條
温度过高，酵母发酵过于剧烈，产生的高级醇就多，喝起来就容易上头，所以发酵温度要尽可能的低。萊垍頭條
大概半天左右，麦汁表面就开始产生气泡了，发酵已经开始了。條萊垍頭
一般7-10天左右，主发酵就算结束了。一些高浓度的酒主发酵时间可以延长到2周甚至更长。條萊垍頭
灌装的方法没有区别，先对桶做好消毒。萊垍頭條
装到这个位置就可以了，再满的话发酵高峰时泡沫会喷出来，尤其夏天温度高的时候。萊垍頭條
桶口要密封好，单向水封从上面灌一点水进来就可以了。垍頭條萊
第六步 装瓶萊垍頭條
OK，经过接近10天的主发酵，水封气泡越来越少，我们的酒可以装瓶了。頭條萊垍
装瓶是一个非常繁琐而有要求细致的工作。萊垍頭條
首先是洗瓶子，建议用温热水先侵泡瓶子，一利于除脏污，二有利于揭下瓶标。。萊垍頭條
将瓶子例外刷洗干净，泡下来的完整的酒标可以作为装饰。将洗好的瓶子晾干放置起来备用。萊垍頭條
准备180G白糖，用开水化开，这个量是根据每升酒9G的标准来放的。然后将糖水凉凉备用，放糖水的容器要做好消毒。萊垍頭條
凉凉后倒入一个消毒的桶中。條萊垍頭
将酒倒入桶中。萊垍頭條
晃动桶，将糖和酒混合均匀。萊垍頭條
桶底的酵母垍頭條萊
开始装瓶了，先对瓶盖和酒瓶消毒干净，建议使用75%的酒精。萊垍頭條
小贴士垍頭條萊
室温放置一星期后，转到冰箱里10度以下保存1-2星期就可以喝了。 萊垍頭條
如果是高度酒的建议放置一个月以后再喝。萊垍頭條
9. 精酿啤酒工业啤酒区别生物
啤酒的基本分类
啤酒最最最基本的分类只有两类。一种是艾尔（Ale）啤酒一种是拉格（Lager）啤酒。艾尔啤酒是上发酵的啤酒，也就是说酵母浮在温暖的麦芽汁上面，发酵温度较高，这种发酵方式能最大程度保留啤酒花的香味。拉格是下发酵的啤酒，酵母在麦芽汁下面，发酵温度较低，这种发酵方式更容易工业化生产。
一般来讲，由于发酵方式不同，Ale啤酒会先闻到啤酒花、酵母和其他添加剂的香味，然后是麦芽的芬芳，lager刚好相反，首先会感受到麦芽的香气，然后才是酵母和啤酒花的味道，所以通常Ale要比Lager好闻好喝一些。这里顺便提一句，市面上常见的啤酒，如青岛、百威、喜力或者国内炒到神话的德国黑啤，都属于美式工业淡lager的范畴。这是世界工业化进程的产物，而不是最早的啤酒，最早的啤酒，是Ale啤酒。
一些常见的衍生分类
知道lager和Ale的区别后，由于地域和使用啤酒花方式的不同，又衍生了各种各样的衍生分类。这些衍生分类成千上万，导致了啤酒世界的复杂性。
ALE
一般情况下，说精酿啤酒，就是在说ALE。下面这几种常见的ale啤酒要熟记于心，给朋友推荐酒时，先问问朋友喜欢怎样的口味，是甜的，还是酸的，是苦的还是酒味重的等等，然后根据不同ale的风格，对号入座就可以啦。
1.PALE ALE : 淡艾尔，英国的一种艾尔啤酒，酒味较淡，入口略苦，啤酒花的香味清新怡人
2.INDIAN PALE ALE（IPA）：印式淡艾尔。也是英国的一种艾尔啤酒，这货不是印度产的，而是当时英国人在印度殖民，为了长途运输啤酒，在PALE ALE的基础上加入大量啤酒花，逐渐形成了现在的IPA。IPA酒味较重，闻起来啤酒花和酵母的味道丰满怡人，还会闻到蜂蜜的香甜，喝起来略苦，回香非常舒爽。
3.Stout：世涛啤酒。也是英国的一种Ale，采用烘烤过的啤酒花，所以颜色成黑褐色。它泡沫较细，闻起来有神器的巧克力和咖啡的味道。在传统stout的基础上，又衍生出imperial stout、Russian imperial Stout等等，风格和stout类似，但由于添加料不同和处理啤酒花的方式略有不同，风味也有区别。
4.Porter：波特啤酒。这货和Porto没有任何关系。也是一种英国的Ale，采用烘烤过的啤酒花酿制，和stout比较相近，但风格要比stout强劲和粗糙。
5.Belgian. Biere d'abaye：比利时修道院啤酒。比利时啤酒历史悠久，酿制方法由修道院世代相传。是世界公认的佳品。比利时啤酒气味芬芳多变，口感复杂浑厚，酒精和麦芽的香味都很足，有足够的陈年潜力。对新手来说，给他点一杯一杯比利时啤酒，逼格就足够了。
6.Lambic：通过自然发酵的啤酒，酿制方式复杂，可以和葡萄酒媲美，是精酿啤酒界的公主。这种啤酒，通常酸味和果味较重，甜度也不小，比较适合女生饮用。
Lager
说完Ale啤酒，该说说Lager了。一般情况下，了解Ale啤酒就足够你装逼了，但是为了更加突出你的品位，低调地凸显你喝的啤酒不在少数，以下的几种lager的风格和特点，还是要了解的：
1.American lager: 美式lager，一般青岛呀、百威呀、哈尔滨呀，都属于美式lager的范围。他的特点是清爽寡淡，比较适合在夏天喝，用于解渴。通常，在精酿吧，如果有人点了一瓶美式lager，或者他是新手，或者他是老江湖。
2.Pale lager、Dark lager: 欧洲黄、黑lager。这种啤酒也是常见的工业lager。在国内红红火火的德国黑啤就是属于这种啤酒。风格和porter相似，但比porter淡多了。国内似乎只要加上德国黑啤的帽子，就能和高端啤酒挂钩，其实就工艺而言，只不过是最普通的工业lager罢了。
3.Pilsner：lager啤酒的一种，捷克人的骄傲。美式工业lager从Pilsner的基础上衍生而来，这样说来，Pilsner是现在所有工业啤酒的祖父。这种啤酒，口感清冽，简单讨好，苦味中等，带有微微的甜味，比较适合夏天饮用，也比较适合不喜欢复杂味道的新手饮用。
10. 精酿啤酒工业啤酒哪个嘌呤
不高。
精酿啤酒的嘌呤含量不高。
每100克精酿啤酒中，嘌呤的含量为0.4毫克，一般1瓶精酿啤酒的容量为500-600毫升，1瓶精酿啤酒的嘌呤含量为2-2.4毫克，所以精酿啤酒的嘌呤含量不高。
11. 精酿啤酒生产技术
一、精酿啤酒主要特点：
1、原料主要是水、麦芽、酒花加酵母发酵而成，含有二氧化碳。
2、高浓度，高酒花添加量，高酒精度≥4.5%。
3、不经高温灭菌、巴氏灭菌，含有活酵母。
4、口味醇厚，爽口，泡沫细腻丰富。具有明显的麦芽香和酒花香。
二、精酿啤酒种类:
目前精酿啤就可分为6类，分别为拉格啤酒、烈性黑啤酒、皮尔森啤酒、艾尔啤酒、爱尔兰黑啤酒、苦啤酒。前三种属于低温底部发酵工艺，后三种属于高温顶部发酵工艺。
三、流行的6种精酿啤酒特点:
比尔森啤酒：色泽浅，泡沫洁白细腻，酒花香味浓且清爽，苦味重但是不长，口味醇厚，二氧化碳杀伤力强。
多特蒙德啤酒：采用煮出糖化法，酒花用量较低，呈淡黄色，发酵度高，酒精含量较高，酒花清香味丰富。
慕尼黑啤酒：色泽较深，外观呈红棕或棕褐色，清亮透明，麦香味浓郁，口味浓醇，苦味较轻。
淡色艾尔啤酒：色泽浅，酒花香味丰富，苦味重，酒精度高，口味清爽；浓色艾尔啤酒呈琥珀色，麦芽香味浓，口感甜而醇厚，微酸。
司陶特黑啤酒：爱尔兰生产的上面发酵的黑啤酒。色泽深厚，酒花苦味重，有明显的焦香麦芽味，泡沫好。
博克啤酒：下面发酵的烈性啤酒，棕红色。麦芽香气醇厚，泡沫持久。