扎啤是生啤,但又有别于普通的鲜啤酒.扎啤是通过使用专业加工设备及特殊工艺除菌以达到啤酒的生物稳定性。在运输过程中必须用冷藏车，在销售过程中，扎啤通常是储存在不锈钢扎啤桶内，利用二氧化碳背压后，再经过带制冷装置的售酒机来销售. 如今市场上出售的几元1扎的啤酒，实际上是普通的鲜啤酒，即没有经过巴氏杀菌的鲜啤酒。这种鲜啤酒在市场上通常是储存在塑料保鲜桶和不锈钢桶内，利用桶本身的保温功能来达到保鲜和适宜的温度,保质期只有三天。现在餐馆里卖的所谓的扎啤大都是装在不锈钢桶内的普通鲜啤酒,这种啤酒由于价格便宜易于普及,时间一长,人们就把普通鲜啤误认为是扎啤了。