主页 > 自酿啤酒

用大米酿造的啤酒是精酿啤酒吗？

啤酒之家 2023-08-15 04:06 编辑：admin 227阅读

是的。①大米的特点是价格低廉,蛋白质、多酚物质和脂肪含量低于麦芽,而淀粉含量高于麦芽。

②大米适宜酿造下面发酵的浅色啤酒,酿制的啤酒色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香突出、非生物稳定性好。

③酿造用大米一般采用碎粒的籼米,比较经济。但大米必须经过精碾,以除去表皮的蛋白质细胞层,降低蛋白质含量,减少脂肪含量,提高啤酒质量。

④酿造用大米多使用短形,主要因为短形品种浸出物高,而糖化醪黏度低,易于麦汁过滤。

⑤酿造用大米如能预加工,即在粉碎成颗粒浸湿后,在蒸汽加热的料辊上压成薄片并使之糊化,可直接与麦芽混合下料,适用于浸出糖化法。

不是！精酿啤酒只能用四种原料：啤酒花，酵母，麦芽，水

下一篇：啤酒酵母是如何做成的？
上一篇：无醇啤酒好喝吗？