一、啤酒铺货的渠道有哪些
首先，每天提前送货上门 这些排档虽然摊位多客人也多，但是在酒类产品上，还是大排档自己去进货，没有与上游酒类供应商签订供销合同，连货均是自己酒厂批发部去提。因为这些大排档老板没有充分的酒品采购预测，常常缺货或断货，导致顾客喝酒喝得不够尽兴而失去生意。原经理则每天在大排档支摊营业时，就先将啤酒先放置在大排档中，待深宵关铺时则结算，这样就减去了大排档业主自己去为采购啤酒的麻烦。 其二、返利分摊在日常中 目前大多数企业在对餐饮店老板的物质奖励，大都以年为单位，总销量多少，返回奖金或实物多少。许多企业对客户年终返利的承诺便无法及时按量兑现，返利在客户中已失去了可信度，大排档的小老板对此也失去了兴趣。而原经理则将年终返利比例通过核算，科学地分摊在日常的奖励中。对经营、信誉及财务状况都较好的大排档依据调查和预测先付出一定的比例，均以实物方式先投放在大排档中，如免费提供大排档里用的冰柜等，后而就融入奖励留置给大排档。 其三、在老板最放心的单位时间内兑现利益 这些大排档的小老板一般没有大酒店那些老板的精明奷刻，也没有向供应商要什么进场费，导致这些小老板经常也会受到某些酒厂业务员的哄骗，说什么上了多少量而返多少，最终因为小老板每晚均与酒类结算清账目而没有掌握账务，导致利益不能及时兑取。而原经理则在老板最放心的单位时间内兑现利益，每周四就与小老板们把原先制定的奖励给予兑现，让小老板们感觉得自己非常值得信赖。 其四、帮助小老板适度促销 原经理说，根据预测比例，适度帮助大排档小老板策划一些促销活动，如顾客消费满30元送一瓶啤酒或顾客消费满50元送二瓶啤酒之类的活动，不但招揽顾客，吸引光顾，为大排档小老板提升了营业额，同时也给自己的酒提升了销售。这种方法比对顾客促销什么开瓶器、打火机、酒杯、电子手表等促销手段要好许多，而且投资少见效快。 其五、一般服务性的培训 免费为大排档小老板培训他的服务员，如给客人倒茶倒酒的基础礼仪，与客人说话时的距离，撑盘子时走路的方式等，为他营造一种有机的整体餐饮气氛。或赠送一些关于餐饮店管理与销售方面的杂志报刊给这些泥脚子上岸的大排档小老板们。有时，原经理还利用自己对烹调炒菜方面的知识也给他讲讲狮子头、竹筒粉蒸肠、三杯脚鱼、蓠蒿炒腊肉、三杯狗肉、酿冬瓜圈、家乡锅巴、五元龙凤汤等特色菜的炮制方法，这样不但改善了与大排档小老板的客情关系，潜移默化中也提升服务员在推销自己啤酒的销售能力，授人以渔。 其六、情感网络的构建 原经理有一个习惯，就是会建立大排档小老板及其直系亲属或最亲密者的个人档案，弄清他们的嗜好，包括生日、平时的婚丧嫁娶；原经理再依据财务核算，恰如其分地送去自己的“关怀”和“礼仪”；如遇重大节日礼节性的拜访均以原经理个人或家庭的名义。原经理说在以上情感投入中，一定要先抓重点，要以小老板最关心的人或事为中心。
二、酒吧出酒工作是什么意思
1. 出酒，应该是出售酒，推销酒。具体是拿着酒吧的啤酒妹还是大型的啤酒供应商，要具体看她的工作性质了吧。
2. 也可以说是出品部，就是客人要酒了，服务员就会到你这来拿酒送到客人哪里去。出品部不是单单出酒的，也有小吃比如瓜子，花生，鱿鱼丝，这类吃的。这是酒吧的一个部门而已。
3. 其实出酒就是指那些给夜店冲人气并且在夜店代理便宜低价酒水的一个行为名词，出酒的，就指的是代理夜店酒吧便宜酒水，通过他们进去可以更便宜，他们每个月给夜店缴纳一定的保证金和成本费，一般情况下要给酒吧或者夜店交一部分保证金，然后在里边代理这些便宜酒水，这样一来，人点人气上去了，才会有跟多原价去消费。
根据具体问题类型，进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等。
具体步骤如下：／导致这种情况的原因主要是……
三、酒吧出酒工作是什么意思？
1. 出酒，应该是出售酒，推销酒。具体是拿着酒吧的啤酒妹还是大型的啤酒供应商，要具体看她的工作性质了吧。
2. 也可以说是出品部，就是客人要酒了，服务员就会到你这来拿酒送到客人哪里去。出品部不是单单出酒的，也有小吃比如瓜子，花生，鱿鱼丝，这类吃的。这是酒吧的一个部门而已。
3. 其实出酒就是指那些给夜店冲人气并且在夜店代理便宜低价酒水的一个行为名词，出酒的，就指的是代理夜店酒吧便宜酒水，通过他们进去可以更便宜，他们每个月给夜店缴纳一定的保证金和成本费，一般情况下要给酒吧或者夜店交一部分保证金，然后在里边代理这些便宜酒水，这样一来，人点人气上去了，才会有跟多原价去消费。
根据具体问题类型，进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等。
具体步骤如下：／导致这种情况的原因主要是……