一、使用炭烤锅的必备工具及安装
1、钳子，扁头螺丝刀，扇子（也可纸壳代替），小腻刀（也可用一小块较锋利的薄铁板代替）。
2、按烤锅的指示贴将烤锅组装（罗）好。
二、烤肉的制作
（一）肉的选择
1、（这里以牛肉为例）也可用猪肉、羊肉、狗肉。但要分开来拌，在同一盆里拌会串味，但可同烤。随个人口味可选软或硬，偏肥（瘦），有（无）筋，牛心、牛肚……（牛心可和牛肉同拌，其它部位不易同拌易串味，其它部位也可不拌，放入盘中，干烤即可）。
2、买肉时要告知卖肉的是烤吃，买了不易烤吃的部位。即使不喜欢肥的也得买些肥瘦相连的，若光烤瘦的油少，烤盘太干肉易粘锅买完肉记得向卖肉的要几块肥油块，擦烤盘用。一般要核桃大小三两块即可。若首次使用或烤盘长时间没用，最好多要几块肥油块，将烤盘多擦一会。若没有肥油块，用买的肉里的肥肉擦也行。肥油块是白给的，不要同买的肉放一起，擦完烤盘的肥油块不可食用，扔掉即可。
（二）辅料的选择及注意事项。
1、辅料可选择大葱（洋葱）、菠菜、生菜、香菜、土豆（地瓜）、酸菜、鱿鱼、小（中）鱼、大蒜、香肠（火腿）……
2、大葱、香肠切拇指般长的段，再竖剖开一分为二，便于烤其内部。洋葱切丝，不必那么细，手指一半粗细就好。土豆、地瓜切片，不易太薄，比小拇指薄点即可，过薄易粘锅，过厚不易熟。火腿也不易过薄，一般来说大葱（洋葱）缺一不可，没有会影响味道。只有大葱（洋葱、姜片）香肠（火腿）土豆（地瓜、芋头）能同肉一起拌，其它干烤即可。（鱼类除外，用油盐腌会更好）
3、一般青菜类同你那烤肉店的青菜（筐）一样，洗好另装盘。酸菜一般在烤牛（猪、羊……）五花肉时另装盘烤食，酸菜可充分吸油，将腻感降低。大蒜可掰成单瓣连皮烤，大辣椒也不错，鸡肉也很香（最好拌一下）。除可同肉一起拌的辅料外，其它辅料另装盘。不放任何拌料干烤即可。青菜、酸菜、鱿鱼……分装。
4、有些东西是不能烤的，诸如：粉条（苕粉）、水（干）豆腐……
5、啤酒少许，鸡蛋几枚（一般三斤肉一枚即可）。
（三）、拌料和蘸料的选择及其它蘸品
1、拌肉料一般都有说明，若写二斤肉一袋料，那么二斤半左右也可（制造商自然希望买者多放）拌料袋里的辣椒面，一般是单包的，随口味适量放，一般近三斤肉一袋中号拌料。
2、蘸料在超市或牛肉铺有卖。蘸料买散装论斤称的较好。袋装的既贵又少。人少买成袋的较好，不易剩。人多买成斤的实惠。剩的放厨柜即可，注意别潮了。切记别放冰箱，会串味。蘸料里不含辣椒面、糖……可依个人口味在碗内放入辣椒面（面状的）与蘸料混合，喜香，可放芝麻、孜然与蘸料混合。喜酸，可放醋与蘸料混合。糖、辣根、芥末……可混搭或个别相互配伍拌一起。将蘸料盛入每人碗中其它依喜好自己调。
4、若都不喜欢也可用火锅蘸料。芝麻酱、腐乳（红方）汁（块）、韭菜花、辣酱……总而言之，很随意。没有不敢吃，只有配不到。
四、切肉与拌肉及注意事项
（一）切肉及注意事项 肉一般都是切好的，买时要告知卖肉的是切大片还小薄片，一般都是小薄片，易熟，好嚼。
2、若买回家自己切，可先用凉水冲洗表面，（千万不能用温水与热水）控干水分。切好后不要洗，肉内部沾水就不好吃了。
（二）拌肉及注意事项：将切好的肉放入大盆内，放入大葱（洋葱、姜片）香肠（火腿），土豆（地瓜、芋头），依次放入拌料、盐、啤酒适量（放多肉太水）鸡蛋、糖（不喜甜可不放），最后放入豆油。豆油要多放些，少了不香，生油即可。搅拌均匀，用手拌也可，可先少放盐，边放边尝咸淡。
PMC跟单是什么意思？
PMC
（Production Material Control）
PMC即Production material control 的缩写。是指对生产的计划与生产进度，以及物料的计划、跟踪、收发、存储、使用等各方面的监督与管理和呆滞料的预防处理工作。PMC部主要有两方面的工作内容。即PC（生产计划、生产进度的管理）与MC（物料的计划、跟踪、收发、存储、使用等各方面的监督与管理，以及呆废料的预防与处理工作）。
中文名
生产及物料控制
外文名
Production Material Control
简 称
PMC
职 能
制定生产与物料计划，降低成本
目录
1 名称详情
2 使用技巧
3 主要权限
4 岗位概况
▪ 考核指标
▪ 员工标准
5 产生后果
名称详情
英文缩写
⒈PMC = Production Material Control
生产及物料控制，通常分为两个部分：
PC：生产控制或生产管制（也可以称为生管）主要职能是生产的计划与生产的进度控制
MC：物料控制（俗称物控）主要职能是物料计划、请购、物料调度、物料的控制（坏料控制和正常进出用料控制）等。[1]
港资和内地企业统称PMC为计划员，即，生产计划和物料计划；主要负责加工行业生产订单的进度、物料的差补、订单的核销。
使用技巧
生产与物料控制
供应、生产、销售物流一体化的核心
1、我国加入WTO与企业生产经营所面临机遇与挑战。
2．生产与物料控制（PMC）
生产与物料控制（PMC）的内涵。
多变的市场需求对生产与物料控制（PMC）的新要求。
传统PMC组织构的弊病。
缺乏协调性和系统优化PMC给企业供应、生产、存货和销售带来种种问题。
如何建立适应市场需求变化的、协调性强PMC组织架构。
PMC与销售计划、采购、生产作业及存货控制之整合。
生产计划控制
1．生产与销售业务链接——如何找到有效的产销链接方式
2．生产计划——制定生产计划的内涵、条件及标准
3．生产计划制定技巧
4．生产异常对策
5．生产业绩评价——分析指标及绩效改进
JIT生产计划与在制品控制
1．多变的市场需求给企业生产运作与制品占用带来的问题
2．JIT生产方式下的生产计划与控制
准时化生产方式（JIT）的观念
推进式控制系统与拉动式控制系统区别
JIT生产计划的特点与追求的目标
JIT生产计划的种类
3．柔性计划的制定
滚动式生产计划（案例分析与操作）
主生产计划与市场销售部的“游戏规则”
主生产计划、生产指令与IE技术关系
4．在制品占用的控制有效方法——看板管理
看板管理原理与运作（游戏）
看板种类与使用方法
用看板组织生产的过程（一汽大众JIT生产录像）
MRPⅡ与JIT相结合的物流控制模式(案例讨论)
5．设备的快速装换与调整
6．工序设计与设备布置合理化
7．MRPⅡ与JIT相结合的物流控制模式(案例讨论)
一汽大众JIT案例（录像）
青岛海尔集团物流管理案例及《海尔集团、红塔集团现代物流》录像
上海通用汽车供应链管理与库存控制案例
物料管理与库存控制
1．物料管理精髓、职责及运作
2．物料需求计划
常备性物料计划制定
专用性物料计划制定
MRP系统的运作程序原理（案例分析）
现代工业企业MRPII 、QAD、ERP实施的方式、障碍及解决方案
3．供应商交货跟催与控制
如何实施采购商务功能与物流控制功能分离
如何建立新型的供应商供合作伙伴关系与实施新型的供货方式
采购框架协议、订单、跟催、看板拉动之间的关系
4．库存量预测
需求变化的原因分析
库存积压或缺货原因分析
提高预测准确性的途径
库存量预测的方法
5．库存控制
不同需求特征的物料进货批量的控制方法——JTT、EOQ、LOT FO LOT控制方法
物料库存控制——ABC控制方法、定量控制方法、定期控制方法、变动系数控制法（某外资企业应用案例）
降低库存的有效途径
6．呆料与帐外物资管理
呆料形成的原因
如何通过跨部门的参与，防止和有效处理呆料（某企业有效防止及有效处理呆料成功案例）
帐外物资管理的处理方法
7．物料包装与工位器具规划
传统物料包装存在的弊病
如何根据产品特点、生产批量和仓储条件逐步推行标准工位器具（某制造企业标准工位器具照片资料）
标准工位器具设计的基本要求（上海大众汽车《标准工位器具设计要求》案例）
工位器具使用与管理
8．备品备件管理
企业在备品备件管理中普遍存在的难题
如何解决产品描述不一的问题（成功案例）
如何解决需求不确定性与库存控制的矛盾（成功经验）
备品备件请购方式与业务流程（成功经验）
如何建立备品备件请购、验收与承付的控制关键点
9．拓展游戏——啤酒游戏（库存预测、订货、库存成本核算的技能训练和心理素质提高）
物料计划与仓储管理
1．现代生产经验方式对仓储管理的要求
以物流运作为核心的仓储与传统仓储之区别
ISO9000、QS9000、VDA6.1、16949国际质量论证对仓储管理的要求
目前仓储管理面临的问题
提升仓储管理水准的有效措施
2．仓储部门职责范围界定
企业如何建立物料与生产控制（PMC）体系，合理确定仓储管理机构
如何发挥仓储部门在满足需求、协调物料计划、库位利用和库存控制的作用
在现代企业供应链环境下仓储部门的职责
3．仓储业务流程
仓储业务流程及其优化
仓储与PMC业务协调及其信息流优化
4．企业物料配送
为什么物料仓储要开展配送业务
传统仓库与配送中心的区别和联系
企业物料仓库如何向配送中心功能转化
如何建立与PMC相协调的配送体系
MRP与JIT看板管理相结合的物料配送运作程序
主要权限
编辑
1． 公司产品政策的参与权；销售计划的知情权
2． 生产计划、物料计划审批监督与解释权
3． 生产部门或车间生产进度的监督与指导权
4． PMC部门人事调动建议权、工作指挥权
5． 对本部门人员的绩效考评权、奖罚建议权
6． 物料采购进度的监督权
7． 与其他部门支援配合权。考核指标（KPI)订单完成率、产量、停机待料工时、呆料金额、材料周转率、月成本产量支持率，主要表格年度生产计划、季度生产计划、部门员工考核表、本月生产计划与材料计划分析表、异常成本分析表和上级安排其他表格。
岗位概况
编辑
考核指标
岗位名称：
“PMC经理”
所属部门计划物控部
直接上级:总经理
直接下级:PC计划、MC物控、物料跟单员等
职务性质:管理人员。
岗位职责：
1． 销售订单及变更的评审
2． 生产订单的审查，产销评估和协调
3． 负责《生产月计划》、《生产周计划》、《请购单》、《退/补料单》、《报废单》、《补货单》、《外协加工单》和生产部月产量的审查
4． 临时采购和紧急采购的审批
5． 制定产品生产周期
6． 分配及落实仓库工作计划，组织仓库日常盘点工作
7． 起草和修改仓库各项作业流程和管理制度，并负责督导制度工作计划等规定的落实和效果对比
8． 加强各仓库之间的工作的协调与控制，保障各仓库之间协调运作
9． 参与供应商的评估和考核
10．主持生产协调会，对整个生产效率和情况进行汇报；组织协调各相关部门解决生产过程的各类异常情况，确保生产顺畅
11．落实各项公司制度在本部门的实施和执行
12．统筹本部门的工作，制定本部门发展、改善计划，指派、检查和监管相关部门生产工作的完成情况
13．教育培训本部门员工，并对本部门员工进行指标考核和评比，提出奖罚措施
14．完成上级安排的其他工作。
PMC的主要流程
1）产品规划流程：这个流程应该准确描述出产品从概念化阶段一直到市场化阶段所要经过的各个环节，每个环节的负责人，应该出现的里程碑，应该出现的文档等。如果公司产品线比较广泛，涉及个人，企业，自研和合作等各种形式，那么就得考虑是否需要制定不同的产品规划流程。有时候一个主流程不能很好的说明产品规划的各个阶段，这就需要把流程分解，分阶段细化，一般按照产品的5个阶段细化就可以了（产品的5个阶段请参看联盟中的“产品规划的概要说明”一文）。
2）考核流程：这个流程主要说明一个PM是否称职需要经过那些步骤才可以得出，而不是凭个人的主观判断来得出，这个流程看似简单，其实很难，因为一个合理的考核流程才能客观和综合的对一个PM进行评价，我建议，这个流程多和人力资源的同事沟通，千万不要闭门造车。对于流程来说，基本的原则就是详细、准确、清晰。
员工标准
PMC的重要性不言而喻。若要发挥它的强大职能，则需要一个很好的团队。那么哪些人适合加入这个团队呢？我总结有以下几点：
1、沟通、协调能力强的人。因为做PMC工作大部分工作内容都是与人沟通，协调处理问题的。如果沟通协调能力差，别人可能不怎么理会你，这样工作就很难开展了。
2、抗压能力强的人。PMC在工作中经常遇到很大的压力，比如：产线停工待料的压力；订单无法按期完成的压力等等。PMC遇到的问题一般都是相当困难的，而且很急的。这就需要抗压能力好的人才能承受。
3、应变能力强的人。PMC部门经常要处理很多异常，这就需要应变能力强的人。
4、有条不紊的人。这样的人处理事情来，都会有很清晰的思路，都会按最优流程办事。
5、有担当的人。在PMC部门工作，免不了会犯错，因为PMC是一个接受异常最多的部门，这时候就要敢于担当了。
6、学习能力强的人。这点就不用形容额。
7、有团队理念的人。PMC部门的人不能孤军奋战，因为PMC是一个信息枢纽，要不停的互动信息。没有团队理念就很容易出岔子，比如：如果MC和PC都不协作，那么物料交期绝对赶不上订单生产时间了。
此段出处：刘其义博客
产生后果
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1、 经常性的停工待料：因为生产无计划或物料无计划，造成物料进度经常跟不上，以致经常性的 停工待料
2、 生产上的一顿饱来一顿饥：因为经常停工待料，等到一来物料，交期自然变短，生产时间不足， 只有加班加点赶货，结果有时饿死，有时撑死。
3、 物料计划的不准或物料控制的不良，半成品或原材料不能衔接上，该来的不来，不该来的一大 堆，造成货仓大量堆积材料和半成品，生产自然不顺畅。
4、 生产计划表仅起形式上的作用，生产计划与实际生产脱节，计划是一套，生产又是一套，生产 计划根本不起作用，徒具形式。
5、 对销售预测不准或对产能分析不准，不能针对产能进行合理安排，没有空留余地，生产计划的 机动性不强，生产计划变更频繁，紧急订单一多，生产计划的执行就成了泡影。
6、 计划、生产及物料进度协调不强，影响交货期，降低公司声誉。
7、 生产经常紊乱，品质跟着失控，造成经常性的返工，经常返工又影响生产计划的执行，造成恶性循环。
8、最严重造成订单堆积，系统负荷加重，导致企业资源管理系统瘫痪。
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