主页 > 啤酒问答

脆浆粉有人知道吗告诉我配料

啤酒之家 2022-06-16 09:20 编辑:admin 57阅读

一、脆浆粉有人知道吗告诉我配料

脆浆粉分为发粉脆浆和肖粉脆浆 还有啤酒糊和蜂巢糊  一般常用的是发粉脆浆  

    需要:  面粉  生粉  淀粉   吉士粉 水 油 泡打粉    吉士粉可加可不加  盐也可以给  

   比例是:    面粉10:生粉1.2:淀粉1:吉士粉 1 泡打粉适量  水油适量   最后要给点白醋

二、可以用啤酒做鱼吗?

可以

1、做凉拌菜时用啤酒取代开水,将蔬菜浸在啤酒中煮一下(时间不宜太长,煮沸即可),然

后让其冷却, 这样食用更加美味可口。

2、将宰好的鸡放在胡椒、盐和啤酒中浸1-2小时,可以去掉鸡肉的膻味。

3、在烹调脂肪较多的肉或鱼时,加适量啤酒,可以使鱼、肉更加爽口。

4、炒肉片或肉丝时,用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出的肉片格外鲜嫩,风味尤佳。

5、烹制冻猪肉、排骨等菜肴时,可先用少量啤酒将肉腌渍10分钟左右,用清水冲洗一下再烹

制,可去除异味。

6、做清蒸鸡时,可先将鸡放入有20-25%浓度的啤酒的水中腌浸10-15分钟,然后取出蒸熟,

格外滑嫩可口。

7、清蒸鱼类时,可先用啤酒浸腌10-15分钟;蒸熟后,既大减腥味,又有一种螃蟹的美味。

8、啤酒炖鱼,在炖制过程中,啤酒和鱼能产生酶化反应,香气浓,味更美。

9、在大半杯啤酒中放入一个冰淇淋,其味苦甜,有清凉消暑之效。

10.用啤酒代水和面,做成的香油饼味道更香脆。

11.用啤酒喷洒或涂抹花草叶片,可杀死病菌,清除尘埃污染,保持叶面清洁,增强气孔的呼吸代谢并促进光合作用,提供养料,增加营养积累,减少病害,使之生长健壮,枝叶翠绿,叶质增厚,花色艳丽。

12.啤酒既有人体所需要的多种氨基酸等养分,也是一种极好的芳香肥料。在君子兰抽花茎时,用啤酒液少量多次浇施,可促使花茎健壮、叶色青绿,并可防止夹箭,使其开花繁茂,延长花期。

三、做啤酒鸭具体需要哪些配料的呢?

啤酒鸭

原料:

两月龄仔鸭一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯笼椒)、小香葱二两、甜面酱30克、盐适量、味精适量

原料加工:

1、砍下鸭头分上下两半,鸭颈从胸前砍下分为两节

2、鸭掌不去外皮砍下,腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐

3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节

4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状

5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结

制作:

1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用(为防油爆,炸时可先放少许盐)

2、将鸭肉炸炒至焦香,加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片,接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。

3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。

色:酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明

香:酱香与啤酒的独特香味

味:咸鲜香酥

四、求教脆皮糊的做法

脆皮糊的做法

1.在碗中放入高筋面粉、水、糯米粉、玉米淀粉、油和泡打粉,调成稀糊状。

2.根据个人口味调入盐和胡椒粉搅拌均匀。

3.用保鲜膜密封碗口,放入冰箱冷藏15分钟。

4.取出脆皮糊,将待炸的食材放入糊中裹匀,放入7成热的油中炸制成熟。成品表皮蓬松酥脆,色泽金黄,适合制作脆皮炸鲜奶等菜肴。

五、炸鲜奶和煮啤酒的做法?

下面就提供炸牛奶的做法;

方一、

材料:牛奶500ml、粟粉(玉米淀粉)100克、自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯、糖70克

1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火

2、倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)

3、冻奶糕切成小长方块

4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆

5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟

外酥内软,奶味香浓,真是一道不错的饭后点心!

方二、

炸牛奶

材料:粟粉40g 、鲜奶375ml、蛋白2只、油1汤匙、盐少许、砂糖1/2茶匙、水1/2杯

做法:

1、将粟粉和鲜奶拌匀加油及盐和糖调味,慢火煮成糊状,煮的时候要不停地搅拌;

2、鲜奶糊快开的时候就熄火,分3次将蛋白倒入鲜奶糊里,并且加的时候要迅速搅入

拌匀;

3、将糊倒入已涂油的方形糕盘内,待冷,放入冰箱冻1-2小时,让糊结成糕状;

4、将炸浆料拌匀,待用;

5、倒出鲜奶糕,切件,沾上炸浆,放入八成熟油内炸至香脆及金黄,隔干油分,沾上砂糖即可食用。

注意:弄鲜奶糊是最重要的环节,尤其是在加蛋白的时候。

方三、

脆炸牛奶

原料:鲜牛乳500克,淀粉100克,味精5克,精盐10克,白糖50克,面粉750克,发酵粉20克,花生油1000克。

制作:

①把牛奶、白糖、淀粉混合搅匀,倒入锅内,煮沸后转为文火,慢慢翻动,使其呈糊状后铲起放在盘内摊平,冷却后置于冰箱内,使其冷却变硬,取出切块或排骨状。

②脆浆的制备,按500克面粉加生油150克、水350克、精盐10克、发酵粉20克、味精5克的比例同放在盆内拌匀,调成糊状即可使用。

③炸制。把食油倒入锅内,烧热至六成,再将排骨状的奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起上碟。

特点:色泽鲜艳,松脆香滑,营养丰富。

★三方都是大同小异的做法

★效果一样,口味一样

煮啤酒请看这个

原料:

啤酒两罐、红枣5颗、枸杞10颗、姜3片(可不放)、醪糟干的两勺、水两勺、冰糖少许、橙子一个连皮切成八瓣

做法:

1、红枣撕开,去核。我为了好看,没去核。

2、将所有原料放入锅中,搅匀,中火煮至沸腾即可。也可以将啤酒以外的原料用一碗水熬煮10分钟,再加入啤酒煮沸。这样味道更浓些。

倒入杯中,就可以开始喝酒咯!

大冷天的 喝了会暖和些

六、啤酒鱼的做法

 啤酒鱼做法1

一、原材料

主料:鲜鱼

辅料:青红椒、西红柿

调料:盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精


做法:

1、将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块;

2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下;

3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油 鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。


二、制作过程:

1、配料,多加了蒜头,泡椒,干辣椒,花椒,大料——事实证明,加花椒和大料是错误的,不过加泡椒等却很好~~

2、青红椒切丝,西红柿切块~

3、喜欢吃芹菜,也加了~~~~~味道不错~

4、可口啤酒鱼上桌了,不错吧?

营养价值: 草鱼 - 俗名鲩鱼。属草食性鱼类,为温中补虚养生食品,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效,适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛、食少等;草鱼宜加上姜、葱、蒜...
============================================

啤酒鱼做法2:

原料:
草鱼,姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽;

调料:
1、草鱼杀净,打上直刀花刀,切块,用老抽上色,葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩;[美食中国]

2、下清油与红油炒香姜、蒜片,加入豆瓣酱炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块,先适当调味,大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味,起锅即可。

下一篇:明日之子是什么节目 明日之子每周几播出时间
上一篇:粽叶是农村什么植物的叶子?粽叶是干的好,还是湿的好呢?